Asperge-hamrolletjes in filodeeg
Wat gaat er in
- 8 vellen filodeeg diepvries en ontdooid
- 190 g groene asperges uit pot en uitgelekt
- 250 g gekookte ham 12 plakjes
- 1 theelepel salie
- 2 eetlepels olie
- 1 ei losgeklopt
Hoe moet je het maken
- Laat het filodeeg vooraf volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien.
- Verwarm de oven voor op 225 °C.
- Laat de groene asperges goed uitlekken en halveer ze.
- Bestrooi de plakjes ham met de salie.
- Leg op ieder plakje ham 2 halve asperges en rol de ham stevig op.
- Snijd het filodeeg in repen die ongeveer even breed zijn als de asperge-hamrolletjes.
- Bestrijk het filodeeg licht met olie.
- Rol ieder hamrolletje in 2 laagjes filodeeg.
- Leg de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het losgeklopte ei.
- Bak de asperge-hamrolletjes ongeveer 10 minuten in het midden van de oven tot het filodeeg goudbruin en krokant is.
- Serveer de rolletjes warm of laat ze afkoelen en serveer ze koud.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze asperge-hamrolletjes warm uit de oven voor extra krokant filodeeg. Ze zijn ook koud lekker en daardoor geschikt als amuse, borrelhapje of onderdeel van een schaal met verschillende hapjes. De combinatie van asperges en ham maakt ze ook geschikt voor een feestelijke brunch.Bewaaradvies
Bewaar overgebleven asperge-hamrolletjes afgedekt in de koelkast. Wil je ze weer krokant serveren, verwarm ze dan kort in de oven. In de magnetron wordt het filodeeg sneller zacht. De rolletjes kunnen ook koud worden geserveerd.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc is een mooie begeleider bij deze rolletjes. De frisse zuren passen goed bij de groene asperges, terwijl het kruidige karakter van de wijn aansluit bij de salie en een prettig tegenwicht biedt aan de hartige ham.————————————————————————————————–
Krokante asperge-hamrolletjes uit de oven
Deze asperge-hamrolletjes in filodeeg combineren een zachte, hartige vulling met een dun en krokant jasje. Groene asperges worden in gekookte ham gerold en vervolgens verpakt in laagjes filodeeg. Een beetje salie geeft de vulling extra aroma, terwijl het losgeklopte ei ervoor zorgt dat de buitenkant tijdens het bakken mooi goudbruin wordt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept levert twaalf kleine rolletjes op. Bij vier porties komt dat neer op drie rolletjes per persoon. Dat is een mooie hoeveelheid wanneer je ze als amuse of samen met andere hapjes serveert. Voor een grotere borreltafel kun je het recept gemakkelijk verdubbelen.
Werken met filodeeg
Filodeeg is bijzonder dun en wordt tijdens het bakken heerlijk krokant. Het deeg kan echter snel uitdrogen wanneer het langere tijd onafgedekt blijft liggen. Zorg daarom dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je de verpakking opent. Bestrijk de repen filodeeg licht met olie en gebruik twee laagjes rondom ieder hamrolletje. Daarmee krijgen de hapjes voldoende stevigheid zonder dat de deeglaag te zwaar wordt.
De groene asperges uit pot hoeven niet meer te worden gekookt. Laat ze wel goed uitlekken voordat je ze gebruikt. Te veel vocht kan ervoor zorgen dat het filodeeg aan de binnenkant zacht blijft. Door de asperges te halveren passen ze gemakkelijk in de plakjes ham en kun je compacte rolletjes vormen.
Ham, asperges en salie
De combinatie van ham en asperges is eenvoudig maar krachtig. De gekookte ham brengt zout en hartigheid, terwijl de asperges een zachtere groentesmaak toevoegen. Salie heeft een uitgesproken kruidig aroma, waardoor een kleine hoeveelheid al voldoende is. Samen ontstaat een vulling die ook zonder extra saus veel smaak heeft.
Deze rolletjes passen goed bij een borrel, feestelijke brunch of een tafel met verschillende kleine gerechten. Omdat ze zowel warm als koud kunnen worden gegeten, zijn ze bovendien praktisch wanneer je meerdere gerechten tegelijk voorbereidt.
Warm of koud serveren
Direct uit de oven is het filodeeg het krokantst. Laat de rolletjes enkele minuten afkoelen voordat je ze serveert, zodat de vulling niet te heet is. Wil je ze koud aanbieden, laat ze dan eerst volledig afkoelen voordat je ze afgedekt bewaart. Zo voorkom je zoveel mogelijk dat condens het filodeeg zacht maakt.
Omdat dit recept onder andere ei en gekookte ham bevat, is zorgvuldig omgaan met temperatuur en bewaren belangrijk. Meer informatie over veilig bereiden, serveren en bewaren van voedsel vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Met slechts enkele ingrediënten maak je zo een veelzijdig hapje met verschillende structuren: krokant filodeeg aan de buitenkant, zachte asperges in het midden en hartige ham eromheen. Dat maakt deze asperge-hamrolletjes geschikt voor zowel een informele borrel als een feestelijke gelegenheid.