Afghaanse Kabeli Pilaf met Kip
Een geurige Afghaanse rijstschotel met kip, wortel, rozijnen en warme specerijen. De langkorrelrijst wordt gemengd met gekruide kip en daarna in de oven verder verwarmd, terwijl wortel en rozijnen voor de kenmerkende zoet-hartige combinatie zorgen.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 500 g gare kip in stukken
- 250 g langkorrelrijst
- zout naar smaak
- 2 grote uien in dunne ringen
- 50 g boter
- 1 tl gemalen dragon
- 3 tl gemalen komijn
- 375 ml kippenbouillon
- 3 wortels in dunne reepjes
- 100 g rozijnen
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Kook de langkorrelrijst in gezouten water tot hij net gaar is. Giet af en laat goed uitlekken.
- Smelt een deel van de boter in een braadpan en fruit de uien zachtjes.
- Voeg de dragon en gemalen komijn toe en roer kort door.
- Schenk de kippenbouillon erbij en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg de stukken gare kip toe en verwarm ze ongeveer 5 minuten in het gekruide bouillonmengsel.
- Schep de kip met het vocht door de uitgelekte rijst.
- Doe het mengsel in een ovenschaal en verdeel de wortel en rozijnen erover.
- Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven op 180 °C.
- Smelt ondertussen de resterende boter in een koekenpan en bak de wortelreepjes kort tot ze wat zachter worden.
- Voeg de rozijnen toe en verwarm ze kort mee.
- Schep vlak voor het serveren de warme wortel en rozijnen door de rijst en kip.
- Serveer de Kabeli Pilaf direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Kabeli Pilaf warm als hoofdgerecht. De combinatie van rijst, kip, wortel en rozijnen maakt het gerecht al behoorlijk compleet. Een frisse salade of een eenvoudig bijgerecht van groenten past er goed naast. Deze rijstschotel is geschikt voor een diner, feestdagen en speciale gelegenheden.Variaties
De wortel en rozijnen zorgen voor het kenmerkende zoet-hartige contrast in deze pilaf. Bak de wortel niet te lang, zodat de reepjes nog wat structuur behouden. Wil je de smaak van komijn sterker naar voren laten komen, verwarm de specerij dan kort met de ui voordat de kippenbouillon wordt toegevoegd.Wijnadvies
Bij de warme specerijen, rozijnen en kip past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische karakter sluit goed aan bij komijn en de zoete rozijnen, terwijl de wijn voldoende frisheid behoudt voor de kip en rijst.--------------------------------------------------------------------------------------------------
