Surinaams-Javaanse Bami met Kip
Welke spullen heb je nodig
- Grote kookpan
- Vergiet
- Wok of grote hapjespan
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
Voor de kip en groenten:
- 250 g kipfilet in stukjes
- 150 g groentemix
- 2 takjes selderij fijngesneden
- 6 el Bami roerbakmix
- 10 el olie
- zout naar smaak
Voor de bami:
- 500 g mie
Hoe moet je het maken
Kip en groenten
- Verhit de olie in een ruime wok of hapjespan.
- Voeg de kipfilet toe en roerbak enkele minuten tot de stukjes rondom gaar beginnen te worden.
- Voeg de Bami roerbakmix, groentemix en fijngesneden selderij toe.
- Roerbak alles nog enkele minuten en controleer of de kip volledig gaar is en een kerntemperatuur van minimaal 75 °C heeft bereikt.
Bami
- Bereid ondertussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Laat de mie goed uitlekken en voeg hem toe aan de kip en groenten.
- Bak het geheel ongeveer 5 minuten op laag vuur en blijf voortdurend omscheppen, zodat de mie gelijkmatig met de roerbakmix wordt bedekt.
- Proef en voeg alleen indien nodig wat zout toe.
Serveren
- Verdeel de Surinaams-Javaanse bami over 4 borden.
- Serveer direct en geef er eventueel plakjes hardgekookt ei bij.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze bami direct uit de wok als warm hoofdgerecht. Het oorspronkelijke recept adviseert Moksie Metie en plakjes hardgekookt ei als extra’s. Omdat hiervoor geen hoeveelheden zijn opgegeven, zijn deze niet opgenomen in de ingrediënten en voedingswaarden. De bami past goed bij een diner, feestje of een maaltijd in het weekend.Variaties
Gebruik een groentemix die geschikt is om kort te roerbakken. Voeg voor wat extra groenten eventueel iets meer groentemix toe. De hoeveelheid olie in het oorspronkelijke recept is vrij royaal. Je kunt deze desgewenst verminderen, maar met minder olie veranderen ook de voedingswaarden. Voeg pas na het opbakken zout toe, omdat de bami-roerbakmix zelf al zout kan bevatten.Wijnadvies
Bij de kruidige Surinaams-Javaanse smaken en de gebakken mie past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische stijl sluit goed aan bij de specerijen van de roerbakmix en combineert prettig met de kip en groenten.————————————————————————————————–
Surinaams-Javaanse bami
Bami Maé is een Surinaams-Javaans gerecht waarin mie wordt gecombineerd met kipfilet, groenten, selderij en een kruidige bami-roerbakmix. De Javaanse invloed is duidelijk herkenbaar in de bereiding: de ingrediënten worden eerst in de wok gebakken en daarna wordt de gekookte mie toegevoegd en meegebakken. Zo ontstaat een smaakvol hoofdgerecht waarbij de mie de smaken uit de pan goed opneemt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De kip wordt als eerste in de hete olie gebakken. Daarna gaan de groentemix, selderij en bami-roerbakmix erbij. Door deze ingrediënten eerst samen te roerbakken ontstaat de smaakbasis voordat de mie wordt toegevoegd. Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is voordat het gerecht wordt geserveerd.
Mie opbakken in de wok
De mie wordt apart bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat hem na het koken goed uitlekken. Te veel achtergebleven kookwater maakt het moeilijker om de mie vervolgens goed op te bakken. Zodra de mie bij de kip en groenten gaat, wordt alles nog ongeveer 5 minuten voortdurend omgeschept.
Dat laatste opbakken is belangrijk voor het karakter van het gerecht. De bami-roerbakmix verdeelt zich over de mie en de smaken van de kip, selderij en groenten komen samen. Houd het vuur hierbij laag genoeg om aanbakken te voorkomen en blijf de mie regelmatig omscheppen.
Serveren als complete maaltijd
De oorspronkelijke serveertip noemt Moksie Metie en in plakjes gesneden hardgekookte eieren. Daarmee kun je de bami uitgebreider serveren, bijvoorbeeld tijdens een feestje of als onderdeel van een tafel met verschillende Surinaamse gerechten. Voor een eenvoudiger diner kan de bami ook zonder deze extra’s worden gegeten.
Door de mie, kip en groenten is het gerecht van zichzelf al behoorlijk vullend. Proef de bami pas helemaal aan het einde voordat je extra zout gebruikt. De kant-en-klare roerbakmix brengt al veel smaak mee en kan afhankelijk van het gebruikte product behoorlijk zout zijn.