Romige Knolselderijsalade met Walnoten
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Keukenmes
- Rasp
- Snijplank
Wat gaat er in
- 200 g knolselderij geschild en grof geraspt
- 200 g walnoten
- 4 augurken fijngesneden
- 4 el magere slasaus
- 4 el zure room
- 2 tl mosterd
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Meng de slasaus en zure room in een kom tot een gladde dressing.
- Snijd de augurken fijn en roer ze door de dressing.
- Voeg de mosterd toe en breng de dressing op smaak met een beetje zout.
- Schep de geraspte knolselderij direct door de dressing en meng goed.
- Hak het grootste deel van de walnoten grof en schep ze door de salade.
- Garneer met de achtergehouden walnoten en serveer de salade koel.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de knolselderijsalade goed gekoeld als bijgerecht of als onderdeel van een lunch. De romige dressing en walnoten passen ook goed bij een buffet of een maaltijd met vers brood.Variaties
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan voor een krachtigere, nootachtige smaak. Voor een wat frissere salade kun je een klein beetje citroensap aan de dressing toevoegen. Wil je de salade lichter maken, gebruik dan wat minder walnoten en iets meer geraspte knolselderij.Wijnadvies
Bij de aardse knolselderij, frisse augurk en walnoten past een droge, frisse Grüner Veltliner. De frisse stijl van deze wijn vormt een prettig tegenwicht voor de romige dressing en sluit goed aan bij de groente.————————————————————————————————–
Frisse knolselderij met een romige dressing
Deze romige knolselderijsalade combineert rauwe, geraspte groenten met een eenvoudige dressing van slasaus, zure room en mosterd. Fijngesneden augurk zorgt voor een friszuur accent en de walnoten geven de salade een stevige bite. Het resultaat is een eenvoudige maar smaakvolle salade die zowel als bijgerecht als bij een lunch kan worden geserveerd.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt 50 gram geraspte knolselderij en 50 gram walnoten. Voor Smaakplein zijn de hoeveelheden omgerekend naar vier personen. Daardoor blijft de opvallend royale verhouding tussen knolselderij en walnoten uit het oorspronkelijke recept behouden.
Rauwe knolselderij als basis
Knolselderij hoeft niet altijd gekookt te worden. Fijn of grof geraspt kan de groente uitstekend rauw worden gegeten. De structuur is dan stevig en knapperig en de smaak is fris, aards en duidelijk herkenbaar. Meng de geraspte knolselderij direct met de dressing, zodat alles gelijkmatig wordt bedekt.
De augurk en mosterd geven de romige dressing voldoende frisheid en pit. Wees voorzichtig met extra zout, want augurken en slasaus kunnen zelf al behoorlijk wat zout bevatten. Proef de salade daarom eerst voordat je hem verder op smaak brengt.
Walnoten voor smaak en structuur
Walnoten spelen in dit recept een belangrijke rol. Ze zorgen niet alleen voor een nootachtige smaak, maar ook voor een duidelijk contrast met de geraspte knolselderij en zachte dressing. Hak het grootste deel grof en schep dit door de salade. Houd een paar mooie stukken apart om vlak voor het serveren bovenop te leggen.
Knolselderij past bijzonder goed bij de koelere maanden. Daarom is bij dit recept gekozen voor Herst en Winter en niet voor Alle Jaargetijden. Serveer de salade bijvoorbeeld bij een diner, tijdens een brunch of als frisse aanvulling op een winterse lunch.