Romige kip-groentetaart
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Koekenpan
- Maatbeker
- Oven
- Ovenschaal
- Snijplank
- Taartvorm
Wat gaat er in
- 300 g kip gaar en in stukjes
- 25 g boter
- 25 g bloem
- 300 ml melk
- 1 eetlepel doperwten gaar
- 1 eetlepel wortel gaar en in blokjes
- 1 eetlepel groenten gaar en in stukjes
- 150 g zandtaartdeeg
- 1 ei losgeklopt
- 15 ml melk voor bestrijken
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Smelt de boter in een sauspan.
- Voeg de bloem toe en laat deze al roerend 2 tot 3 minuten zacht garen zonder te kleuren.
- Schenk de melk geleidelijk bij de roux en blijf met een garde roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Laat de saus 1 tot 2 minuten zacht koken tot hij licht gebonden is.
- Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.
- Voeg de gare kip, doperwten, wortel en overige groenten toe.
- Schep alles voorzichtig door elkaar en verwarm kort.
- Doe de kipvulling in een taartvorm of ovenschaal.
- Rol het zandtaartdeeg uit en leg het over de vulling.
- Druk het deeg langs de rand vast en snijd overtollig deeg weg.
- Meng het losgeklopte ei met 15 ml melk.
- Bestrijk de bovenkant van het deeg met het eimengsel.
- Bak de kip-groentetaart ongeveer 10 minuten op 220 °C.
- Verlaag de oventemperatuur naar 190 °C.
- Bak de taart nog 20 tot 25 minuten tot het deeg krokant en goudbruin is.
- Neem de taart uit de oven en laat hem enkele minuten rusten voordat je hem serveert.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze hartige taart warm en snijd hem aan tafel in royale punten. Een frisse salade of extra groenten passen er uitstekend bij. Door de combinatie van kip, groenten en deeg is verder weinig nodig voor een compleet hoofdgerecht.Bewaaradvies
Laat restjes van de taart snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verwarm de taart bij voorkeur opnieuw in de oven of airfryer. Zo wordt het deeg weer krokant. Zorg dat de kipvulling bij het opnieuw verwarmen volledig heet wordt.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij deze romige kip-groentetaart. De ronde smaak sluit aan bij de melk, boter en het gebakken deeg, terwijl de wijn voldoende frisheid heeft voor de kip en groenten.————————————————————————————————–
Romige kip-groentetaart
Romige kip-groentetaart is een stevige hartige taart met een vulling van gare kip, doperwten, wortel en andere gare groenten in een zachte witte saus. Het geheel wordt afgedekt met deeg en in de oven goudbruin gebakken. Daarmee is dit een praktische manier om kleine hoeveelheden overgebleven kip en groenten te verwerken tot een nieuw hoofdgerecht.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bereidingswijze doet sterk denken aan de Britse chicken pie. Een romige vulling van kip en groenten onder een deegkorst is kenmerkend voor de keuken van het Verenigd Koninkrijk. Daarom past het recept beter bij Verenigd Koninkrijk, West-Europa en Europa dan bij het algemene Internationaal.
Een romige saus als basis
De vulling begint met een eenvoudige roux van boter en bloem. Laat de bloem enkele minuten in de gesmolten boter garen voordat je de melk toevoegt. Schenk de melk geleidelijk in de pan en blijf roeren. Zo ontstaat een gladde witte saus zonder klontjes.
De saus hoeft niet erg dun te zijn. Een iets stevigere saus blijft tijdens het aansnijden beter tussen de stukken kip en groenten zitten. Voeg daarna de gare kip, doperwten, wortel en een andere beschikbare gare groente toe. Dit laatste ingrediënt maakt het recept flexibel en geschikt voor het verwerken van kleine restjes.
Gare kip opnieuw gebruiken
Voor dit gerecht is ongeveer 300 gram gare kip nodig. Dat kan vlees zijn van een eerder gebraden hele kip, maar ook overgebleven kipfilet of ander gaar kippenvlees. Voor Smaakplein gebruiken we hiervoor consequent de ingrediëntnaam kip, gaar en in stukjes. Hierdoor kan hetzelfde basisproduct later eenvoudiger aan een vaste ingrediënten- of productpagina worden gekoppeld.
Hetzelfde principe geldt voor andere ingrediënten en het gebruikte equipment. Namen als boter, bloem, melk, doperwten, wortel, ei, ovenschaal, sauspan en garde worden bewust eenvoudig en consequent gehouden. Zo ontstaan op termijn geen tientallen verschillende benamingen voor feitelijk hetzelfde product of keukenhulpmiddel.
Een krokante deegkorst
Verdeel de warme vulling over een taartvorm of ovenschaal en dek hem af met het zandtaartdeeg. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en een kleine hoeveelheid melk. Hierdoor krijgt de bovenkant tijdens het bakken een mooie goudbruine glans.
De oven begint op 220 °C zodat het deeg snel kan bakken. Na ongeveer tien minuten gaat de temperatuur terug naar 190 °C. Hierdoor kan de taart verder doorwarmen zonder dat de bovenkant te donker wordt.
Van restjes naar volledige maaltijd
Deze kip-groentetaart heeft weinig extra’s nodig. Een frisse salade of een schaal warme groenten is voldoende. Omdat de taart zowel kip, groenten als deeg bevat, is het gerecht van zichzelf al behoorlijk compleet.
Veilig omgaan met gare kip
Omdat voor dit recept eerder bereide kip wordt gebruikt, is goed koelen en opnieuw verhitten belangrijk. Bewaar gare kip gekoeld en laat deze niet onnodig lang op kamertemperatuur staan. Zorg bij het bakken dat ook het midden van de taart volledig heet wordt. Meer informatie over veilig bewaren, afkoelen en opnieuw opwarmen vind je bij het Voedingscentrum.
Romige kip-groentetaart is daarmee een typisch voorbeeld van hoe eenvoudige restjes kunnen veranderen in een compleet nieuw gerecht. De zachte kipvulling, romige saus, verschillende groenten en krokante deegkorst maken er een stevige ovenschotel van die zowel bij de lunch als bij het avondeten goed tot zijn recht komt.