Romige kalkoenpotjes met ham en doperwten
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Ovenvaste eenpersoonsbakjes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 350 g kalkoenvlees gekookt en in kleine stukjes
- 75 g boter
- 75 g gekookte ham in kleine stukjes
- 75 g doperwten
- 1 ui fijngehakt
- 1 ui gekookt en fijngestampt
- Peper naar smaak
- Room naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter op laag vuur in een kookpan.
- Voeg de fijngehakte ui toe en laat deze zacht worden zonder te kleuren.
- Roer de gekookte en fijngestampte ui door het botermengsel.
- Schenk beetje bij beetje voldoende room erbij om een gladde, romige saus te maken.
- Voeg het gekookte kalkoenvlees, de ham en doperwten toe.
- Roer alles voorzichtig door elkaar en verwarm de vulling rustig.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de grill van de oven voor.
- Verdeel het kalkoenmengsel over ovenvaste eenpersoonsbakjes.
- Zet de bakjes ongeveer 2 tot 5 minuten onder de hete grill tot de bovenkant goed heet is en licht begint te kleuren.
- Serveer de kalkoenpotjes direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kalkoenpotjes direct uit de oven, wanneer de romige vulling goed heet is. Geef er eventueel een frisse salade of wat knapperig brood bij. Het gerecht is ook heel geschikt om na een feestelijk diner overgebleven kalkoen op een andere manier te serveren.Bewaaradvies
Gebruik voor dit gerecht kalkoen en ham die na de oorspronkelijke bereiding goed gekoeld zijn bewaard. Laat eventuele restjes van de kalkoenpotjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verwarm het gerecht later volledig door en warm restjes bij voorkeur slechts één keer opnieuw op.Wijnadvies
Een Chardonnay past goed bij de zachte kalkoen en romige saus. De ronde smaak sluit aan bij boter en room, terwijl voldoende frisheid prettig contrasteert met de ham en doperwten.————————————————————————————————–
Romige kalkoenpotjes met ham en doperwten
Deze romige kalkoenpotjes met ham en doperwten zijn een handige manier om reeds gegaard kalkoenvlees om te toveren tot een compleet nieuw gerecht. Het vlees wordt gecombineerd met ham, doperwten en een zachte saus van boter, ui en room. Vervolgens gaat de vulling in kleine ovenvaste bakjes en wordt alles kort onder de grill verwarmd. Zo ontstaat een eenvoudig gerecht dat vooral geschikt is wanneer je nog kalkoen van een eerdere maaltijd over hebt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept is vrij beknopt en geeft voor de room geen exacte hoeveelheid. Dat is bij deze bereiding geen probleem. Voeg de room geleidelijk toe totdat de saus voldoende vloeibaar is om de stukjes kalkoen, ham en doperwten te omhullen. De vulling moet romig worden, maar niet veranderen in een dunne saus.
Twee bereidingen van ui
Opvallend aan het recept is dat ui op twee manieren wordt gebruikt. Een fijngesneden ui wordt zacht in boter gebakken, terwijl daarnaast een gekookte en fijngestampte ui wordt toegevoegd. Die tweede ui helpt om de saus extra zacht en gebonden te maken zonder dat er bloem nodig is.
Laat de fijngesneden ui rustig in de boter garen en voorkom dat hij donkerbruin wordt. Voeg daarna de fijngestampte gekookte ui toe en roer de room er geleidelijk door. Zo ontstaat een romige basis waarin de overige ingrediënten vervolgens alleen nog hoeven te worden verwarmd.
Gekookte kalkoen krijgt een tweede leven
Omdat het gevogelte al volledig gaar is, hoeft het niet opnieuw langdurig te koken. Snijd het kalkoenvlees in kleine stukken en verwarm het rustig in de saus. Te lang of te krachtig verhitten kan mager kalkoenvlees droog maken.
De gekookte ham zorgt voor een zouter en hartiger accent. Voeg daarom pas aan het einde extra zout toe. Afhankelijk van de gebruikte ham kan nauwelijks extra zout nodig zijn. De doperwten zorgen voor een lichtzoete smaak en wat kleur in de romige vulling.
Kort onder een hete grill
Verdeel de warme vulling over kleine ovenvaste bakjes. Het oorspronkelijke recept spreekt over kleine kuipjes of pasteipotjes. Moderne ovenvaste schaaltjes of ramekins zijn hiervoor prima geschikt. Zet ze slechts enkele minuten onder een goed voorverwarmde grill. Het doel is vooral om het gerecht gloeiend heet te serveren en de bovenkant licht te laten kleuren.
Een portie van ongeveer 200 gram is voldoende wanneer het gerecht onderdeel is van een maaltijd. Met een frisse salade erbij kan het ook als lichte lunch worden geserveerd. Door de boter, room en ham is het gerecht behoorlijk rijk, waardoor een zeer grote portie niet nodig is.
Veilig omgaan met restjes kalkoen
Wanneer je voor dit gerecht eerder bereide kalkoen gebruikt, is het belangrijk dat het vlees na de eerste maaltijd snel is afgekoeld en gekoeld is bewaard. Haal alleen de hoeveelheid uit de koelkast die je nodig hebt en verwarm het gerecht volledig door. Algemene informatie over veilig bereiden en bewaren van voedsel vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Deze kalkoenpotjes zijn daarmee vooral een praktisch restjesgerecht met een feestelijk karakter. Zachte kalkoen, hartige ham, groene doperwten en een romige uiensaus krijgen onder de grill een nieuwe bestemming, zonder dat het gerecht aanvoelt als simpelweg opgewarmde restjes.