Romige Chocoladefondue met Cognac
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Houten lepel
- Rasp
- Schaaltjes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 335 g pure chocolade
- 265 ml slagroom
- 1⅓ el cognac
- 200 g aardbeien
- 1 appel
- 1 banaan
- 1 peer
- 100 g ananas
- 100 g perzik
- 100 g pruimen
- 100 g stokbrood
Hoe moet je het maken
- Breek of rasp de pure chocolade in kleine stukjes.
- Verwarm de slagroom rustig in de fonduepan zonder hem te laten koken.
- Voeg de chocolade toe en laat deze op lage temperatuur in de warme slagroom smelten.
- Roer rustig door tot een volledig gladde en glanzende chocoladefondue ontstaat.
- Roer de cognac door de gesmolten chocolade.
- Was het fruit en snijd grotere vruchten in hapklare stukken.
- Snijd het stokbrood in blokjes en zet het samen met het fruit in schaaltjes op tafel.
- Houd de chocoladefondue tijdens het eten op een zeer lage temperatuur warm en roer af en toe door.
- Doop het fruit en de stukjes brood naar smaak in de warme chocolade.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Zet de warme chocoladefondue midden op tafel en geef er verschillende soorten fruit bij, zoals peer, banaan, appel, perzik, ananas, pruimen en aardbeien. Ook stukjes brood of gebak zijn lekker om te dippen. Daarmee is deze fondue een feestelijk nagerecht voor onder andere Kerstmis, Valentijnsdag en Oud & Nieuw.Variaties
In het oorspronkelijke recept is de cognac naar smaak en kan deze dus ook worden weggelaten. Voor een alcoholvrije chocoladefondue kun je de cognac vervangen door een beetje vanille. Naast fruit kun je geroosterde noten, amandelen of stukjes cake en ander gebak bij de fondue serveren. Houd er rekening mee dat de dieetclassificatie dan kan veranderen.Wijnadvies
Bij pure chocolade past een zoete, krachtige dessertwijn. Een Banyuls is hiervoor een mooie combinatie, omdat de volle, zoete smaak goed aansluit bij de intense pure chocolade en het fruit.————————————————————————————————–
Chocoladefondue als warm dessert
Chocoladefondue is een eenvoudige manier om van chocolade een gezellig dessert te maken dat je samen aan tafel eet. Deze versie bestaat uit pure chocolade en slagroom, waardoor een zachte en romige chocoladesaus ontstaat. Een kleine hoeveelheid cognac geeft de chocolade extra diepte. Met verschillende soorten fruit om te dippen, kun je bij iedere hap weer een andere combinatie maken.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept is bedoeld voor zes personen en gebruikt 500 gram pure chocolade, 400 milliliter slagroom en twee eetlepels cognac. Voor Smaakplein zijn deze hoeveelheden omgerekend naar vier personen. Het bronrecept geeft geen vaste hoeveelheden voor het fruit en brood. Daarom zijn daarvoor praktische hoeveelheden toegevoegd, zodat het recept compleet kan worden ingevoerd en de voedingswaarden realistischer kunnen worden berekend.
Pure chocolade langzaam laten smelten
Voor een gladde chocoladefondue is een lage temperatuur belangrijk. Verwarm eerst de slagroom en voeg daarna de fijngehakte of geraspte chocolade toe. Geef de chocolade rustig de tijd om te smelten en blijf roeren tot er geen stukjes meer zichtbaar zijn. De fondue mag warm blijven, maar hoeft niet te koken. Te sterke verhitting kan ervoor zorgen dat de chocolade minder mooi glad blijft.
De cognac gaat pas door de chocolade wanneer deze volledig is gesmolten. Wil je geen alcohol gebruiken, dan geeft het oorspronkelijke recept vanille als alternatief. Daarmee blijft de chocoladefondue ook zonder cognac aromatisch. Pure chocolade combineert bovendien goed met fris of lichtzuur fruit, waardoor de fondue ondanks de rijke slagroom niet uitsluitend zoet smaakt.
Fruit, brood en gebak om te dippen
Het oorspronkelijke recept noemt een ruime keuze aan fruit: peer, banaan, appel, perzik, ananas, pruimen, aardbeien en eventueel noten of amandelen. Ook stukjes stokbrood, geroosterd brood en gebak kunnen in de chocolade worden gedoopt. Je hoeft niet alles tegelijk te gebruiken. Een paar verschillende soorten fruit en iets van brood of gebak geven al voldoende variatie.
Deze zoete fondue is vooral leuk wanneer iedereen zelf aan tafel kan dippen. Daardoor past hij goed bij een feestje, verjaardag of een uitgebreid diner. Ook tijdens feestdagen is chocoladefondue een dessert dat je grotendeels vooraf kunt voorbereiden: snijd het fruit en andere dips alvast en smelt de chocolade pas vlak voor het serveren.