Romige Broccoligratin met Gruyère
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Ovenschaal ca. 30 × 20 cm
- Steelpan
- Vergiet
Wat gaat er in
- 670 g broccoli
- 165 ml melk
- 35 g bloem
- 35 g boter
- 100 g Gruyère geraspt
- ⅔ ei
- muskaat naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de broccoligratin rechtstreeks uit de oven als warm bijgerecht. De romige kaaslaag maakt de broccoli een mooie begeleider van aardappelen, vlees of gevogelte. De gratin past goed bij een uitgebreid diner en is ook geschikt voor Kerstmis.Variaties
Gruyère geeft de gratin een uitgesproken, hartige kaassmaak. Je kunt een deel ervan vervangen door een andere goed smeltende kaas voor een zachtere smaak. Laat de broccoli na het koken goed uitlekken, zodat er geen overtollig kookvocht in de ovenschaal terechtkomt en de kaassaus mooi romig blijft.Wijnadvies
Bij de romige kaassaus en Gruyère past een frisse Chardonnay. De ronde structuur sluit mooi aan bij de kaas en boter, terwijl de frisse zuren de gratin niet te zwaar laten worden.————————————————————————————————–
Broccoli met een goudbruine kaaslaag
Deze broccoligratin is een eenvoudige manier om broccoli om te toveren tot een rijk en romig ovengerecht. De groente wordt eerst kort gekookt en daarna gecombineerd met een klassieke saus van boter, bloem en melk. Gruyère en ei maken de saus voller en zorgen tijdens het gratineren voor een smakelijke goudbruine bovenkant. Het resultaat is een warm bijgerecht dat zowel bij een dagelijkse maaltijd als bij een uitgebreider diner past.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het is belangrijk om de broccoli niet te lang voor te koken. De roosjes garen later namelijk nog verder in de oven. Laat ze bovendien goed uitlekken. Wanneer er te veel kookvocht tussen de broccoli achterblijft, kan de kaassaus dunner worden en krijg je minder snel die mooie romige structuur.
Romige saus met Gruyère
De saus begint met boter en bloem. Nadat deze samen kort zijn verwarmd, wordt de melk geleidelijk toegevoegd. Door voortdurend te roeren ontstaat een gladde saus zonder klontjes. Peper, zout en muskaat geven de saus een klassieke kruiding die goed samengaat met zowel broccoli als kaas.
Een groot deel van de Gruyère wordt door de warme saus geroerd. Het losgeklopte ei gaat er eveneens door nadat de pan van het vuur is genomen. De resterende kaas wordt over de bovenkant verdeeld. Tijdens het verblijf in de oven smelt de kaas en krijgt de gratin zijn karakteristieke goudbruine korst.
Een veelzijdig groentegerecht uit de oven
Broccoligratin combineert gemakkelijk met verschillende hoofdgerechten. Serveer hem bijvoorbeeld bij gebraden vlees of gevogelte, of combineer hem met aardappelen voor een vegetarische maaltijd. Doordat de broccoli al vooraf wordt gekookt, hoeft de schaal maar relatief kort in de oven.
De combinatie van groenten, romige saus en kaas maakt deze gratin geschikt voor een gezellig diner in het weekend. Ook tijdens de feestdagen is het een handig warm groentegerecht. Zet de schaal direct uit de oven op tafel, zodat de Gruyère nog gesmolten is en de bovenkant mooi goudbruin blijft.