Romige Broccoli-Rijstsalade met Kip
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Mengkom
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 1 kleine broccoli
- 1 bosje lente-uitjes
- 50 g gedroogde abrikozen
- 150 g kipfilet met tuinkruiden vleeswaar
- 4 el mayonaise
- 1 el mosterd
- 1 el ananassap
- 200 g gekookte rijst
- 75 g cashewnoten
- peper
- zout
Hoe moet je het maken
- Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
- Breng water met een snufje zout aan de kook en kook de broccoli ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet af en laat volledig afkoelen.
- Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes.
- Snijd de gedroogde abrikozen en kipfilet in reepjes.
- Meng de mayonaise met de mosterd en het ananassap tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en een beetje zout.
- Doe de afgekoelde rijst, broccoli, lente-ui, abrikozen en kipfilet in een ruime mengkom.
- Voeg de cashewnoten en de dressing toe en schep alles voorzichtig door elkaar.
- Laat de salade voor het serveren goed koud worden in de koelkast.
- Schep de rijstsalade op een schaal en serveer gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de rijstsalade goed gekoeld. Door de combinatie van rijst, kipfilet, broccoli en cashewnoten is hij stevig genoeg voor een lunch, maar ook lekker als onderdeel van een picknick, feestje of zomerfeest. Houd de salade tot het serveren gekoeld.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft twee eenvoudige variaties. Je kunt de gekookte rijst vervangen door gekookte spaghetti voor een pastavariant. De abrikozen kun je vervangen door cashewnoten, maar omdat in deze versie al cashewnoten worden gebruikt, kun je voor extra variatie ook een deel van de abrikozen weglaten. Kook de broccoli niet te zacht, zodat de roosjes in de salade voldoende beet houden.Wijnadvies
Bij de lichtzoete abrikozen, kip, broccoli en romige dressing past een fruitige Riesling. De frisse zuren en fruitige tonen combineren prettig met de abrikozen en geven tegenwicht aan de mayonaisedressing.————————————————————————————————–
Goedgevulde rijstsalade met broccoli en kip
Deze romige broccoli-rijstsalade met kip is een stevige koude salade waarin hartige, frisse en lichtzoete smaken samenkomen. Gekookte rijst vormt de basis en wordt gecombineerd met beetgare broccoli, kipfilet, lente-ui, gedroogde abrikozen en cashewnoten. Een eenvoudige dressing van mayonaise, mosterd en ananassap maakt het geheel romig.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De broccoli wordt slechts kort gekookt. Ongeveer vijf minuten is voldoende om de roosjes beetgaar te krijgen. Laat ze daarna goed uitlekken en volledig afkoelen. Zo blijven ze stevig en voorkom je dat warmte en overtollig vocht de koude rijstsalade slap maken.
Zoet en hartig in één salade
De gedroogde abrikozen geven deze salade een opvallend lichtzoet accent. Snijd ze in dunne reepjes, zodat de zoete smaak goed door de salade wordt verdeeld. De lente-uitjes zorgen voor frisheid en de cashewnoten voegen een knapperige structuur en een volle, nootachtige smaak toe.
Voor het vlees gebruikt het oorspronkelijke recept kipfilet met tuinkruiden uit de vleeswarenafdeling. Deze hoeft niet meer te worden gebakken en kan direct in reepjes worden gesneden. Meng de kip pas met de overige ingrediënten wanneer de broccoli en rijst volledig zijn afgekoeld.
Romige dressing met een fruitig accent
De dressing bestaat uit mayonaise, mosterd en een kleine hoeveelheid ananassap. Het sap maakt de mayonaise iets dunner en voegt een subtiele fruitige zoetheid toe die goed aansluit bij de gedroogde abrikozen. Proef de dressing voordat je extra zout gebruikt, omdat de kipfilet en mayonaise al zout kunnen bevatten.
Deze goedgevulde salade kun je prima vooraf bereiden voor een lunch, picknick of zomerfeest. Bewaar hem vanwege de kip en mayonaise altijd goed gekoeld. Schep de salade vlak voor het serveren nog eenmaal voorzichtig om, zodat de dressing weer gelijkmatig over alle ingrediënten is verdeeld.