Romig Vanille-ijs met Slagroom
Welke spullen heb je nodig
- Diepvriesbestendige kom
- Handmixer
- Spatel
Wat gaat er in
- 660 ml Engelse crème
- 135 ml slagroom
Hoe moet je het maken
- Bereid de Engelse crème en laat deze volledig afkoelen in de koelkast.
- Klop de slagroom tot hij stevig maar nog soepel is.
- Spatel de koude Engelse crème voorzichtig door de slagroom tot een gelijkmatig mengsel ontstaat.
- Schenk het mengsel in een diepvriesbestendige kom en zet deze in de vriezer.
- Haal het ijs na ongeveer 10 minuten uit de vriezer en roer het stevig door.
- Zet het terug in de vriezer en herhaal het doorroeren ongeveer iedere 20 minuten gedurende het eerste uur.
- Laat het vanille-ijs daarna verder bevriezen tot het stevig en goed schepbaar is.
- Haal het ijs ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de vriezer zodat het iets zachter kan worden.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Haal het vanille-ijs ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de vriezer, zodat het gemakkelijker te scheppen is en de romige structuur beter tot zijn recht komt. Serveer het als zelfstandig nagerecht of gebruik een bolletje als aanvulling bij warm gebak. Het ijs is ook heerlijk bij vers of gekookt fruit.Variaties
Het oorspronkelijke recept noemt verschillende mogelijkheden om het basisijs verder op smaak te brengen. Je kunt bijvoorbeeld chocolade, karamel of mokka toevoegen. Ook een fruitige variant is mogelijk met gepureerd fruit. Door tijdens het eerste uur van het invriezen regelmatig te roeren beperk je de vorming van grote ijskristallen.Wijnadvies
Bij romig vanille-ijs past een lichtzoete en fruitige Moscato d’Asti. De zachte bubbels en fruitige zoetheid combineren prettig met vanille en room.————————————————————————————————–
Klassiek vanille-ijs op basis van Engelse crème
Dit romige vanille-ijs wordt gemaakt met Engelse crème als basis. Dat is een klassieke zachte custard van melk, eidooiers, suiker en vanille. Door deze crème te combineren met opgeklopte slagroom ontstaat een vol en romig nagerecht. Het oorspronkelijke recept gebruikt één liter Engelse crème en twee deciliter slagroom. Voor deze Smaakplein-versie zijn de hoeveelheden aangepast voor vier personen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Laat de Engelse crème volledig koud worden voordat je hem met de slagroom mengt. Klop de slagroom stevig maar niet te ver door en spatel de koude crème er rustig doorheen. Daarmee blijft er lucht in het mengsel en krijgt het uiteindelijke ijs een zachtere structuur.
Vanille-ijs maken zonder ijsmachine
Voor dit recept is geen ijsmachine noodzakelijk. Het mengsel gaat rechtstreeks in een diepvriesbestendige kom in de vriezer. Het oorspronkelijke recept adviseert om het ijs al na ongeveer tien minuten krachtig door te roeren en dit vervolgens gedurende het eerste uur iedere twintig minuten te herhalen. Daarmee worden beginnende ijskristallen steeds opnieuw gebroken.
Na het laatste doorroeren kan het ijs verder bevriezen tot het volledig stevig is. Hoe lang dat duurt hangt af van de temperatuur van de vriezer en de gebruikte kom. Laat zeer hard bevroren roomijs voor het scheppen enkele minuten buiten de vriezer staan.
Een basisrecept waarmee je kunt variëren
Het aantrekkelijke van dit recept is dat de vanillebasis gemakkelijk kan worden aangepast. Het oorspronkelijke recept noemt chocolade-ijs, karamel, mokka en verschillende fruitsoorten als voorbeelden. Daarmee kun je vanuit hetzelfde basisrecept verschillende soorten huisgemaakt ijs bereiden.
Vanille-ijs is bovendien gemakkelijk te combineren met andere desserts. Serveer het bij gebak, vers fruit of als afsluiting van een diner. In de zomer is het een fijne keuze voor een zomerfeest, terwijl je het met warme desserts ook prima tijdens de feestdagen kunt serveren.