Pittige kipreepjes met taugé
Welke spullen heb je nodig
- Houten lepel
- Koekenpan of wok
- Keukenmes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 250 g kipfilet in reepjes
- 100 g taugé
- 100 g ananas in stukjes
- 1 eetlepel ketjap benteng
- 1 eetlepel sambal
- 1 rode peper in dunne reepjes
- 1 theelepel kipkruiden
- 1 eetlepel olie
Hoe moet je het maken
- Verhit de olie in een ruime koekenpan of wok op hoog vuur.
- Voeg de kipreepjes toe en roerbak ze rondom bruin.
- Voeg de rode peper toe en bak kort mee.
- Doe de taugé en ananas bij de kip en roerbak alles nog enkele minuten.
- Voeg de sambal en ketjap toe en schep goed om.
- Bestrooi het gerecht met de kipkruiden.
- Blijf roerbakken tot de kip volledig gaar is en de taugé nog een lichte bite heeft.
- Proef en voeg indien gewenst een kleine hoeveelheid extra sambal toe.
- Serveer de kipreepjes direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de pittige kip direct uit de wok, zodat de taugé nog lekker knapperig is. Met rijst of mie maak je er eenvoudig een grotere maaltijd van. Houd je van extra pit, serveer dan wat sambal apart.Bewaaradvies
Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze goed afgedekt in de koelkast. Gebruik het gerecht binnen twee dagen. Verwarm de kip volledig door voordat je hem opnieuw serveert. Houd er rekening mee dat de taugé na opnieuw verwarmen minder knapperig wordt.Wijnadvies
De combinatie van sambal, ananas en ketjap vraagt om een aromatische witte wijn die de pittigheid aankan. Een Gewürztraminer past goed bij zowel het zoete van de ananas als het pittige karakter van de sambal.————————————————————————————————–
Pittige kipreepjes met taugé
Deze pittige kipreepjes met taugé zijn een snel wokgerecht met kip waarin zoete, pittige en hartige smaken worden gecombineerd. De basis bestaat uit kipfilet, taugé, ananas en rode peper. Sambal en ketjap zorgen vervolgens voor de uitgesproken smaak. Het resultaat is een eenvoudig gerecht dat in ongeveer twintig minuten op tafel kan staan.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt 250 gram kip- of kalkoenreepjes voor vier personen. Voor deze versie kiezen we voor kipfilet en houden we de opgegeven 250 gram aan. Ook de 100 gram taugé is rechtstreeks uit het bronrecept overgenomen. Voor de ananas wordt één plak genoemd. Om de hoeveelheid duidelijk invoerbaar te maken, rekenen we met ongeveer 100 gram ananas in stukjes. De bron noemt daarnaast één rode peper, één eetlepel sambal en één eetlepel ketjap benteng.
Kip kort en heet bakken
Gebruik voor dit gerecht bij voorkeur een ruime wok of koekenpan. Verhit eerst een kleine hoeveelheid olie en voeg daarna de kipreepjes toe. Door het vlees op redelijk hoog vuur te bakken krijgt het snel kleur. Blijf regelmatig omscheppen zodat de reepjes aan alle kanten gelijkmatig garen.
Voeg vervolgens de rode peper toe. Hoe pittig het gerecht uiteindelijk wordt, hangt niet alleen af van de hoeveelheid peper maar ook van de sambal. Wie minder scherp wil eten kan de zaadlijsten uit de rode peper verwijderen of iets minder sambal gebruiken.
Taugé kort meebakken
De taugé hoeft maar kort te worden gebakken. Juist de knapperige structuur maakt taugé aantrekkelijk in een roerbakgerecht. Voeg hem daarom pas toe nadat de kip al grotendeels is gebakken.
De ananas gaat tegelijkertijd in de pan. Tijdens het bakken wordt de ananas warm en geeft hij een deel van zijn zoete vruchtensap af. Dat vormt een mooi tegenwicht voor de sambal en rode peper. Bak de ananas niet te lang, zodat de stukjes hun vorm behouden.
Ketjap en sambal voor extra smaak
Ketjap benteng en sambal vormen samen de belangrijkste smaakmakers. De ketjap geeft het gerecht een hartige en lichtzoete smaak, terwijl sambal voor de pittigheid zorgt. Voeg beide pas toe wanneer de overige ingrediënten bijna klaar zijn en schep alles vervolgens goed om.
In het oorspronkelijke recept worden daarnaast kipkruiden gebruikt. Een theelepel is voor deze hoeveelheid voldoende. Omdat zowel ketjap als kipkruiden zout kunnen bevatten, is extra zout meestal niet nodig. Proef daarom eerst voordat je aanvullende kruiden gebruikt.
Van snelle roerbak naar complete maaltijd
Op zichzelf is de hoeveelheid vlees en groenten vrij bescheiden voor vier personen. Het gerecht is daarom vooral geschikt om met rijst, mie of andere bijgerechten te combineren. Met gekookte rijst maak je er eenvoudig een volledige warme maaltijd van.
Je kunt de kipreepjes ook als onderdeel van een tafel met verschillende Aziatische gerechten serveren. De combinatie van ketjap en sambal sluit goed aan bij gerechten uit de Indonesische keuken.
Veilig bereiden en bewaren
Zorg ervoor dat de kip tijdens het roerbakken volledig gaar wordt. Gebruik voor rauwe kip bij voorkeur een aparte snijplank en voorkom contact tussen rauwe kip en ingrediënten die niet meer worden verhit. Meer informatie over het veilig bereiden van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Serveer het gerecht direct na het bakken. Zo blijft de taugé het lekkerst en behoudt de ananas zijn structuur. De combinatie van sappige kip, frisse taugé, zoete ananas, pittige sambal en hartige ketjap maakt dit tot een eenvoudig maar uitgesproken roerbakgerecht.