Krokante Filodriehoekjes met Zalm
Wat gaat er in
- 4 vellen filodeeg
- 60 g gerookte zalm
- 1½ el crème fraîche
- 20 g roomboter
- 2 eieren
- ⅛ tl cayennepeper
- ⅛ tl zwarte peper
- ⅛ tl zout
Hoe moet je het maken
- Laat het filodeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien en bewaar de vellen onder een vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Snijd de gerookte zalm grof en meng hem met de crème fraîche.
- Smelt een klein deel van de roomboter in een koekenpan.
- Klop de eieren los en bak ze al roerend op laag vuur tot een zacht roerei. Laat het ei niet te droog worden.
- Haal de pan van het vuur en meng het zalmmengsel door het roerei.
- Breng de vulling op smaak met cayennepeper, zwarte peper en eventueel een klein beetje zout.
- Smelt de resterende roomboter.
- Neem een vel filodeeg en houd de overige vellen afgedekt. Snijd het deeg in repen van ongeveer 5 cm breed.
- Leg wat zalmvulling onderaan een reep en vouw een hoek schuin over de vulling. Blijf de reep vervolgens driehoekig opvouwen tot de vulling volledig is omsloten.
- Leg de filodriehoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze dun met gesmolten roomboter.
- Bak de filodriehoekjes ongeveer 10 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Serveer de filodriehoekjes warm.
————————————————————————————————–
Krokante filohapjes met gerookte zalm
Deze filodriehoekjes combineren dun, krokant filodeeg met een zachte vulling van gerookte zalm, crème fraîche en ei. Het oorspronkelijke recept levert ongeveer vijftien stuks op. Voor Smaakplein zijn de ingrediënten omgerekend naar vier personen, waarbij je meerdere kleine driehoekjes per persoon kunt serveren.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De vulling wordt anders bereid dan bij veel andere zalmhapjes. De gerookte zalm wordt eerst met crème fraîche gemengd. Vervolgens maak je van de eieren een zacht roerei. Zodra het ei net is gestold, gaat het zalmmengsel erbij. Zo ontstaat een zachte, romige vulling die goed contrasteert met het krokante filodeeg.
Filodeeg krokant houden
Filodeeg droogt bijzonder snel uit zodra het aan de lucht wordt blootgesteld. Laat daarom alleen het vel waarmee je werkt onbedekt en houd de rest onder een vochtige theedoek. Snijd het deeg in smalle repen, leg wat vulling aan de onderkant en vouw het deeg steeds schuin over zichzelf. Zo ontstaat vanzelf de karakteristieke driehoek.
De gevouwen hapjes worden op een bakplaat gelegd en dun met gesmolten boter bestreken. Ongeveer tien minuten in een oven van 175 °C is voldoende om het filodeeg goudbruin en krokant te bakken. Houd ze tegen het einde goed in de gaten, want de dunne deeglaag kan vrij snel kleuren.
Een feestelijk warm borrelhapje
Door de combinatie van gerookte zalm en krokant deeg zijn deze driehoekjes bijzonder geschikt als borrelhapje. Je kunt ze bovendien vooraf vouwen, waardoor je tijdens een feestje alleen nog maar de oven hoeft aan te zetten en de hapjes hoeft af te bakken.
Ook voor Kerstmis of Oud & Nieuw zijn ze handig. Serveer de driehoekjes bij voorkeur kort na het bakken. Dan is het filodeeg nog bros en krokant en is de zalmvulling warm en romig.