Klassieke Kaasfondue met Emmentaler
Welke spullen heb je nodig
- Fonduevorken
- Fonduepan
- Kookplaat of fornuis
- Snijplank
Wat gaat er in
- 335 g Emmentaler geraspt
- 335 g stokbrood of stevig witbrood
- 135 ml droge witte wijn
- ⅔ dl kirsch
- ⅔ teentje knoflook
- nootmuskaat naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Snijd het brood in regelmatige blokjes.
- Pel de knoflook, halveer hem en wrijf de binnenkant van de fonduepan ermee in.
- Schenk de witte wijn in de fonduepan en verwarm tot de wijn tegen de kook aan komt.
- Voeg de geraspte Emmentaler geleidelijk toe en roer voortdurend tot de kaas volledig is gesmolten en een glad mengsel ontstaat.
- Voeg de kirsch toe en breng de kaasfondue op smaak met zwarte peper en nootmuskaat.
- Zet de fonduepan op tafel op een geschikte warmtebron en houd de kaasfondue rustig warm. Laat hem niet hard koken.
- Prik een stukje brood aan een fonduevork, doop het in de warme kaas en draai het even rond zodat het goed met kaas wordt bedekt.
- Roer de kaasfondue tijdens het eten regelmatig door zodat hij mooi glad blijft.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Zet de kaasfondue midden op tafel en houd hem tijdens het eten rustig warm. Geef de broodblokjes apart zodat iedereen zelf kan dippen. Deze kaasfondue is bij uitstek geschikt voor een gezellige fondue en past uitstekend bij een diner, tijdens feestdagen of met Kerstmis.Variaties
Wordt de kaasfondue tijdens het eten te dik, voeg dan een klein scheutje warme witte wijn toe en roer goed door. Het oorspronkelijke recept adviseert om de warmtebron lager te zetten naarmate er minder fondue in de pan zit. De goudbruine kaaskorst die uiteindelijk op de bodem kan ontstaan, wordt traditioneel onder de eters verdeeld.Wijnadvies
Bij deze kaasfondue past een frisse en niet te zware witte wijn. Een Chasselas is een klassieke combinatie met Zwitserse kaasfondue. De frisse smaak geeft tegenwicht aan de rijke, gesmolten Emmentaler.————————————————————————————————–
Klassieke kaasfondue uit de Zwitserse keuken
Kaasfondue is een van de bekendste gerechten uit de Zwitserse keuken. Bij deze eenvoudige versie staat Emmentaler centraal. De kaas wordt langzaam gesmolten in droge witte wijn en vervolgens op smaak gebracht met kirsch, zwarte peper en nootmuskaat. Het resultaat is een warme, romige kaassaus waarin aan tafel stukjes brood worden gedoopt. Juist het gezamenlijk eten uit één pan maakt fondue tot een bijzonder gezellige maaltijd.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bereiding begint met het inwrijven van de fonduepan met knoflook. Dat lijkt een klein detail, maar geeft de gesmolten kaas een subtiele knoflooksmaak zonder dat er stukjes knoflook door het gerecht zitten. Daarna wordt de droge witte wijn verwarmd en gaat de geraspte Emmentaler er geleidelijk bij. Door tijdens het smelten voortdurend te roeren ontstaat een gelijkmatige kaasfondue.
Emmentaler, witte wijn en kirsch
Emmentaler is een stevige kaas met een herkenbare nootachtige smaak en smelt uitstekend. De droge witte wijn zorgt voor frisheid naast de volle kaas. Kirsch geeft de fondue zijn karakteristieke aroma. Peper en nootmuskaat zijn voldoende om de smaak verder af te maken. Extra zout is meestal niet nodig, omdat de kaas zelf al zout bevat.
Houd de fondue tijdens het eten warm, maar voorkom dat de kaas voortdurend hard kookt. Naarmate de hoeveelheid in de pan kleiner wordt, kun je de warmtebron lager zetten. Wordt het mengsel te dik, dan kun je volgens het oorspronkelijke recept een klein beetje wijn toevoegen.
Een gezellige maaltijd om samen te delen
Serveer de fondue met blokjes stevig brood. Een stukje brood wordt aan een lange vork geprikt, door de gesmolten kaas gehaald en even rondgedraaid. Zo wordt het brood rondom bedekt met een royale laag kaas. Daarmee is kaasfondue een ideaal hoofdgerecht voor een ontspannen diner waarbij iedereen aan tafel zelf zijn hapjes bereidt.
Kaasfondue past bijzonder goed bij koude dagen en gezellige momenten in het weekend. Ook tijdens feestdagen, Kerstmis of Oud & Nieuw is het een leuke manier om samen te eten. Aan het einde kan op de bodem van de pan een goudbruine kaaskorst ontstaan. Volgens het oorspronkelijke recept wordt juist dat krokante laatste stukje onder de eters verdeeld.