Kerriekip met fruitrijst
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Kookpan
- Pollepel
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 3 borststukken van een braadkip
- 50 g boter
- 200 g rijst
- 1 eetlepel bloem
- 1½ eetlepel currypoeder
- ½ eetlepel kerriepoeder
- 1 appel geschild en in kleine blokjes
- 100 g rozijnen
- 200 ml kippenbouillon
- 3 schijven ananas in stukjes
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter in een ruime braadpan en bak de stukken kip rondom goudbruin.
- Neem de kip uit de pan en houd het vlees apart.
- Roer de bloem door het achtergebleven braadvet en laat deze kort garen.
- Voeg het currypoeder en kerriepoeder toe en roer tot de specerijen beginnen te geuren.
- Schenk de kippenbouillon geleidelijk erbij en roer tot een gladde saus ontstaat.
- Leg de kip terug in de pan en laat het vlees ongeveer 20 minuten zacht in de saus garen.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen gaar en laat hem goed uitlekken.
- Meng de appel, rozijnen en ananas door de warme rijst.
- Laat de fruitrijst nog enkele minuten rustig doorwarmen.
- Controleer of de kip volledig gaar is.
- Serveer de kip met de kruidige saus en warme fruitrijst.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met een royale lepel kerriesaus en de warme rijst met appel, rozijnen en ananas. Een frisse salade past er goed bij en geeft wat tegenwicht aan de zoete en kruidige smaken.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip en rijst na de maaltijd snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bewaar ze bij voorkeur afzonderlijk. Verwarm beide volledig door en laat gekookte rijst niet langdurig op kamertemperatuur staan.Wijnadvies
Een aromatische Gewürztraminer is een mooie combinatie met dit gerecht. Het fruitige karakter sluit aan bij appel, rozijnen en ananas, terwijl de aromatische stijl uitstekend samengaat met curry en kerrie.————————————————————————————————–
Kerriekip met fruitrijst
Kerriekip met fruitrijst is een kleurrijk gerecht waarin hartige, kruidige en zoete smaken samenkomen. De kip wordt eerst in boter goudbruin gebakken en daarna rustig verder gegaard in een saus van kippenbouillon, bloem, curry en kerrie. De rijst krijgt ondertussen een heel ander karakter door de toevoeging van appel, rozijnen en ananas. Zo ontstaat een hoofdgerecht waarin iedere hap zowel kruidige als fruitige smaken bevat.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bron noemt zowel currypoeder als kerriepoeder. Hoewel deze benamingen in de praktijk soms door elkaar worden gebruikt, blijven ze in deze uitvoering beide behouden. Door de specerijen kort in het braadvet te verwarmen voordat de bouillon wordt toegevoegd, komen hun aroma’s beter naar voren.
Malse kip in een gebonden kerriesaus
Begin met het rondom aanbraden van de kip. Het vlees hoeft tijdens deze eerste stap nog niet volledig gaar te worden. De goudbruine buitenkant zorgt voor extra smaak en in de pan blijven smaakvolle aanbaksels achter. Nadat de kip uit de pan is genomen, wordt de bloem door het braadvet geroerd.
Voeg vervolgens curry en kerrie toe en laat de specerijen heel kort meebakken. Schenk daarna geleidelijk de kippenbouillon erbij. Door tijdens het toevoegen goed te roeren ontstaat een gladde saus. De aangebraden kip gaat terug in de pan en gaart vervolgens rustig verder in deze kruidige saus.
Fruit geeft de rijst een ander karakter
De combinatie van rijst en fruit maakt dit gerecht opvallend. De appel zorgt voor frisheid, rozijnen brengen geconcentreerde zoetheid en ananas voegt een sappig tropisch accent toe. Meng het fruit pas door de reeds gekookte rijst en verwarm alles daarna slechts kort. Zo blijft er verschil in structuur tussen rijst en fruit.
De oorspronkelijke ingrediëntenlijst op de afbeelding vermeldt eerst 150 gram rijst en later nogmaals 200 gram rijst. Voor deze versie is gekozen voor 200 gram droge rijst voor vier personen. Dat is een passende hoeveelheid bij de kip, saus en het fruit en voorkomt dat de rijst het gerecht gaat overheersen.
Kruidig met een fruitige achtergrond
Hoewel curry en rijst sterk met de Indiase en bredere Aziatische keuken worden geassocieerd, is de combinatie met appel, rozijnen en ananas een vrije interpretatie en geen klassiek Indiaas gerecht. De smaakopbouw is wel duidelijk geïnspireerd op Aziatische currygerechten. Daarom past deze bereiding binnen de categorieën Indiaas en Azië.
De zoete ingrediënten maken het belangrijk om de saus voldoende hartig te houden. Proef daarom vlak voor het serveren en voeg indien nodig wat peper of zout toe. Wie een krachtiger currysmaak wil, kan beter een iets pittiger currypoeder kiezen dan simpelweg veel extra poeder toevoegen.
Een compleet hoofdgerecht
De combinatie van kip, rijst, saus en fruit maakt dit een compleet hoofdgerecht. Een normale maaltijdportie bestaat uit een stuk kip met voldoende saus en een portie fruitrijst. Daarmee is ongeveer 425 gram eetbaar gerecht per persoon een passende hoeveelheid.
Veilig bereiden en bewaren
Zorg dat de kip ook in het dikste gedeelte volledig gaar is voordat je hem serveert. Laat eventuele restjes kip en gekookte rijst na de maaltijd snel afkoelen en bewaar ze gekoeld. Meer informatie over veilig omgaan met gevogelte, gekookte gerechten en restjes vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Kerriekip met fruitrijst is daarmee een toegankelijk gerecht waarin de kruidige saus en zoete rijst elkaar aanvullen. Vooral de combinatie van curry, ananas en rozijnen geeft deze kip zijn herkenbare karakter.