Gevuld Gehaktbrood met Ham en Gruyère
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Mes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 500 g kalfsgehakt
- 250 g gekookte ham fijngehakt
- 150 g Gruyère in kleine blokjes
- 1 ui fijngesnipperd
- 2 eieren losgeklopt
- 1 tl zout
- 1 mespunt peper
- 1 mespunt nootmuskaat
- 1 casinobrood ongesneden
- 45 g boter
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng het kalfsgehakt met de fijngehakte ham, ui, eieren, het zout, de peper en nootmuskaat.
- Meng de blokjes Gruyère gelijkmatig door het gehaktmengsel.
- Snijd het casinobrood horizontaal doormidden en hol beide helften voorzichtig uit. Houd een deel van het zachte broodkruim apart.
- Meng een kleine hoeveelheid van het zachte broodkruim door het gehaktmengsel.
- Vul de onderste broodhelft royaal met het gehaktmengsel en plaats de bovenste helft erop.
- Bestrijk de buitenkant van het brood met de boter en wikkel het brood volledig in aluminiumfolie.
- Prik enkele kleine gaatjes in de folie zodat tijdens het bakken stoom kan ontsnappen.
- Leg het brood op een bakplaat en bak het ongeveer 45 minuten in het midden van de oven.
- Vouw de aluminiumfolie open en bak het brood nog 15 minuten wat hoger in de oven, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is en de gehaktvulling volledig gaar is. Controleer bij voorkeur een kerntemperatuur van minimaal 75 °C.
- Laat het gevulde brood enkele minuten rusten en snijd het daarna met een scherp mes in dikke plakken.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het gevulde brood na het bakken enkele minuten rusten en snijd het daarna in stevige plakken. Serveer het warm met een frisse groene salade. Het is een royaal gerecht voor een lunch, maar kan met extra groenten ook prima als diner worden geserveerd.Variaties
Gruyère geeft de vulling een uitgesproken, hartige kaassmaak. Voor wat extra kleur en smaak kun je fijngehakte peterselie door het gehakt mengen. Gebruik niet te veel van het uitgeholde broodkruim in de vulling, want het gehaktmengsel moet sappig blijven.Wijnadvies
Bij het kalfsgehakt, de ham en de krachtige Gruyère past een elegante Pinot Noir. De frisse zuren en lichte fruitigheid geven voldoende tegenwicht aan de kaas en het boterige brood.————————————————————————————————–
Een compleet gerecht verstopt in een brood
Dit gevulde gehaktbrood is een verrassend gerecht waarbij een heel casinobrood wordt gebruikt als omhulsel voor een hartige vulling. De zachte binnenkant maakt plaats voor een mengsel van kalfsgehakt, gekookte ham, ui, ei en Gruyère. Een gedeelte van het uitgeholde broodkruim wordt opnieuw gebruikt in de vulling. Zo gaat er weinig verloren en helpt het broodkruim bovendien om de vleessappen tijdens het bakken vast te houden.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie van kalfsgehakt en ham geeft de vulling een zachte maar hartige smaak. Gruyère voegt daar een duidelijk kaasaccent aan toe. Snijd de kaas in kleine blokjes in plaats van hem te raspen. Tijdens het bakken smelten de stukjes gedeeltelijk en ontstaan er verspreid door de vulling kleine romige kaasplekjes.
Eerst in folie, daarna krokant bakken
Het gevulde hoofdgerecht wordt volledig in aluminiumfolie verpakt voordat het de oven ingaat. Hierdoor krijgt de gehaktvulling voldoende tijd om gaar te worden zonder dat de buitenkant van het brood te snel donker of droog wordt. Enkele gaatjes in de folie laten overtollige stoom ontsnappen.
Na de eerste baktijd wordt de folie geopend. Het brood gaat vervolgens nog een kwartier terug in de oven. Tijdens deze laatste fase kan de buitenkant uitdrogen en krokant worden. Houd de kleur goed in de gaten, want brood kan aan het einde van de baktijd snel donker worden.
Warm aansnijden en serveren
Geef het brood na het bakken een paar minuten rust. De vulling wordt daardoor iets steviger en het brood is gemakkelijker in mooie dikke plakken te snijden. Controleer voor het serveren of het kalfsgehakt volledig gaar is. Een kerntemperatuur van minimaal 75 °C geeft daarbij extra zekerheid.
Het oorspronkelijke recept stelt dit gerecht voor als lunchschotel met een frisse salade. Dat blijft een uitstekende combinatie. Het gevulde brood is geschikt voor een uitgebreide lunch of een ontspannen maaltijd in het weekend. Door brood, vlees, ham en kaas samen te bakken heb je met één gerecht meteen een behoorlijk stevige maaltijd.