Kook modusVoorkom dat je scherm uit gaat

Romige Aardappelsalade met Radijs

Een frisse aardappelsalade met knapperige radijs, prei en bieslook in een romige dressing van zure room, mayonaise en mosterd. Lekker als bijgerecht bij een barbecue, lunch of zomerse maaltijd.

Totale tijd 25 minuten min

Kost pp € 1,25

4 personen

Gang: Aardappel / Bijgerecht / Groenten / Salade’s

Keuken: Europa / Nederland / West-Europa

Gelegenheid: Barbecue / Brunch / Buiten koken / Diner / Lunch / Picknick / Weekend / Zomerfeest

Jaargetijde: Alle Jaargetijden / Lente / Zomer

Dieet: Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 330 g / Calories : 440 kcal / Carbohydrates : 42 g / Protein : 8 g / Fat : 27 g / Saturated Fat : 12 g / Cholesterol : 50 mg / Sodium : 470 mg / Fiber : 6 g / Sugar : 7 g / Calcium : 115 mg

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzamelingGa naar uw verzamelingen

Welke spullen heb je nodig

• Mengkom
• Scherp mes
• Snijplank

Wat gaat er in

• ▢ 750 g gekookte aardappelen
• ▢ 1 dunne prei
• ▢ 1 bosje radijs
• ▢ 2 el mosterd
• ▢ 300 ml zure room
• ▢ 3 el mayonaise
• ▢ 1 el azijn
• ▢ 8 blaadjes krulandijvie
• ▢ ½ el fijngehakte bieslook
• ▢ paprikapoeder
• ▢ peper
• ▢ zout

Hoe moet je het maken

• Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringetjes.
• Maak de radijsjes schoon en snijd ze in partjes. Houd enkele radijsjes apart voor de garnering.
• Snijd de gekookte aardappelen in blokjes.
• Meng de prei, radijs en aardappel voorzichtig in een ruime kom.
• Meng de mosterd met de zure room, mayonaise en azijn tot een romige dressing.
• Breng de dressing op smaak met peper, zout en een snufje paprikapoeder.
• Schep de dressing voorzichtig door het aardappelmengsel.
• Leg de blaadjes krulandijvie op een schaal en schep de aardappelsalade erop.
• Garneer met de achtergehouden radijs en strooi de fijngehakte bieslook erover.
• Serveer de salade gekoeld.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de aardappelsalade goed gekoeld op de blaadjes krulandijvie en garneer met radijs en bieslook. De salade is heerlijk als bijgerecht bij een barbecue of tijdens het buiten koken. Ook bij een lunch of picknick past hij uitstekend.

Variaties

Gebruik vastkokende aardappelen wanneer je de aardappelen speciaal voor deze salade kookt. Die blijven na het mengen beter heel. Voor een iets frissere dressing kun je wat extra azijn toevoegen. Meng de salade voorzichtig, zodat de aardappelblokjes en partjes radijs hun vorm behouden.

Wijnadvies

Bij de romige dressing, mosterd en frisse radijs past een frisse Riesling. De frisse zuren geven een prettig tegenwicht aan de zure room en mayonaise en passen goed bij de licht pittige radijs.

————————————————————————————————–

Frisse aardappelsalade met radijs en prei

Deze romige aardappelsalade met radijs is een klassiek koud bijgerecht met een frisse twist. Gekookte aardappelen worden gecombineerd met knapperige radijs en fijngesneden prei. Een dressing van zure room, mayonaise, mosterd en azijn maakt de salade romig zonder dat de frisse smaak van de groenten verloren gaat.

Voor deze salade worden de aardappelen vooraf gekookt en volledig afgekoeld. Snijd ze daarna in niet te kleine blokjes. Zo blijven ze tijdens het mengen beter heel. De radijs zorgt voor een frisse, licht pittige smaak en een knapperige structuur, terwijl de dun gesneden prei wat extra pit toevoegt.

Romige dressing met mosterd

De dressing bestaat uit zure room, mayonaise, mosterd en azijn. De zure room geeft frisheid, terwijl de mayonaise voor een volle en romige structuur zorgt. Mosterd en azijn voorkomen dat de dressing te zwaar wordt. Een snufje paprikapoeder geeft een subtiel kruidig accent.

Schep de dressing voorzichtig door de aardappelen, radijs en prei. Laat de salade daarna bij voorkeur even gekoeld staan. Hierdoor krijgen de aardappelen tijd om een deel van de dressing en de smaken op te nemen. Proef vlak voor het serveren nog even en voeg zo nodig wat peper of zout toe.

Een zomers bijgerecht voor barbecue en picknick

De aardappelsalade wordt geserveerd op blaadjes krulandijvie en afgewerkt met radijs en fijngehakte bieslook. Daardoor krijgt het gerecht niet alleen extra smaak, maar ziet het er ook fris en kleurrijk uit. Hij past uitstekend bij een barbecue, een zomerfeest of een maaltijd waarbij je gaat buiten koken.

Je kunt de salade ook vooraf klaarmaken voor een picknick of lunch. Bewaar hem vanwege de zure room en mayonaise altijd goed gekoeld. Voeg de krulandijvie bij voorkeur pas vlak voor het serveren toe, zodat de bladeren stevig en fris blijven.