Witlof met Parmaham en Rode Pesto
Welke spullen heb je nodig
- Houten lepel
- Koekenpan, ovenbestendig
- Oven
- Snijplank
Wat gaat er in
- 800 g aardappelpuree bereid
- 4 stronken witlof
- 8 plakjes Parmaham
- 2 el rode pesto
- 2 el olijfolie
- 8 blaadjes verse salie
- 50 g Parmezaanse kaas geraspt
- 200 g cherrytomaten gehalveerd
- peper en zout
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Maak de witlof schoon, halveer de stronken in de lengte en verwijder eventueel de harde kern.
- Bestrijk de Parmaham met een beetje rode pesto en leg er enkele blaadjes salie op.
- Wikkel ieder stuk witlof in Parmaham.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan.
- Leg de witlof in de pan en bak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur rondom lichtbruin. Neem de witlof daarna uit de pan.
- Schep de warme aardappelpuree in dezelfde pan en roer de Parmezaanse kaas erdoor tot deze begint te smelten.
- Breng de puree indien nodig op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree gelijkmatig over de bodem van de pan.
- Leg de gebakken witlof op de puree en verdeel de gehalveerde tomaten eromheen.
- Zet de pan ongeveer 15 minuten in de oven, tot de puree licht begint te kleuren en de tomaten zacht zijn.
- Serveer direct uit de oven.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de witlof rechtstreeks uit de oven terwijl de aardappelpuree nog romig is en de Parmaham licht krokant is. De combinatie vormt een compleet hoofdgerecht en heeft eigenlijk geen bijgerecht nodig. Deze ovenschotel past uitstekend bij een diner of een ontspannen weekend.Variaties
Voor een wat mildere smaak kun je de harde kern van de witlof royaal verwijderen. Houd je juist van de karakteristieke licht bittere smaak, laat dan een klein gedeelte zitten. Je kunt ook wat extra tomaat rondom de witlof leggen. Gebruik de rode pesto met mate, omdat Parmaham en Parmezaanse kaas zelf al behoorlijk veel smaak en zout toevoegen.Wijnadvies
Bij de hartige Parmaham, Parmezaanse kaas en rode pesto past een Italiaanse Sangiovese. De frisse zuren vormen een prettig tegenwicht voor de romige puree en kaas, terwijl de wijn voldoende karakter heeft voor de ham en pesto.————————————————————————————————–
Witlof uit de oven met een Italiaanse draai
Deze ovenschotel combineert zachte aardappelpuree met witlof, Parmaham, rode pesto, Parmezaanse kaas en salie. De witlof zorgt voor een licht bittere groentesmaak, terwijl de ham, kaas en pesto juist hartig en krachtig zijn. Samen vormen ze een stevig hoofdgerecht waarin verschillende smaken en structuren mooi samenkomen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De witlof wordt eerst in de lengte gehalveerd en daarna omwikkeld met Parmaham die met rode pesto en verse salie op smaak is gebracht. Door de pakketjes eerst in een koekenpan te bakken, krijgt de ham wat kleur en wordt de witlof alvast gedeeltelijk gaar. Dezelfde pan wordt vervolgens gebruikt voor de rest van het gerecht.
Alles samen in één ovenbestendige pan
De warme aardappelpuree gaat rechtstreeks in de pan waarin de witlof is gebakken. Parmezaanse kaas wordt door de puree geroerd en zorgt voor extra smaak en romigheid. Proef de puree voordat je zout toevoegt. De kaas, Parmaham en pesto bevatten al behoorlijk wat zout, waardoor extra zout soms helemaal niet nodig is.
Daarna worden de witlofpakketjes op de puree gelegd en komen de gehalveerde tomaten eromheen. De oven doet het laatste werk. Tijdens het bakken krijgt de puree aan de bovenkant wat kleur, worden de tomaten zacht en gaart de witlof verder.
Stevige ovenschotel voor de koelere dagen
Door de combinatie van aardappelpuree, witlof en ham is dit een bijzonder geschikt gerecht voor de herfst en winter. Toch zijn de tomaat, pesto en verse salie fris genoeg om de ovenschotel niet te zwaar te maken. Daarmee is het een fijne maaltijd voor een diner of een rustig weekend.
Een groot voordeel van deze bereidingswijze is dat je weinig afwas hebt. Gebruik je een ovenbestendige koekenpan, dan kan dezelfde pan van het fornuis rechtstreeks de oven in. Heb je die niet, dan kun je de puree en aangebakken witlof natuurlijk in een ovenschaal overdoen voordat het gerecht de oven ingaat.