Romige Kip met Banaan
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Koekenpan
- Snijplank
- Warme serveerschaal
Wat gaat er in
- 1,3 kippen ca. 1,6 kg totaal
- 100 g boter of margarine
- 1⅓ banaan
- 165 ml room
- 165 ml droge witte wijn
- ⅔ el koriander fijngehakt
- 3⅓ el suiker
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Dep de kip goed droog en breng vanbinnen en vanbuiten op smaak met zwarte peper en zout.
- Smelt een deel van de boter in een ruime braadpan en braad de kip rondom mooi bruin.
- Schenk de witte wijn erbij, sluit de pan met het deksel en laat de kip ongeveer 1 uur op zeer laag vuur zacht stoven.
- Controleer of de kip volledig gaar is. Het dikste deel van het vlees moet een kerntemperatuur van minimaal 75 °C hebben.
- Neem de kip uit de pan en houd warm.
- Roer de room door het braadvocht en laat de saus op laag vuur kort inkoken tot hij iets romiger wordt.
- Pel de banaan en snijd hem in de lengte in repen.
- Smelt de resterende boter in een koekenpan en bak de banaan kort aan beide kanten.
- Bestrooi de banaan met de suiker en laat deze licht karamelliseren.
- Leg de kip op een warme serveerschaal en verdeel de gebakken banaan eromheen.
- Schep de romige saus over of naast de kip en best
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip met de gekaramelliseerde banaan en geef de romige saus erbij. Volgens het oorspronkelijke recept passen Creoolse rijst of pilav uitstekend bij dit hoofdgerecht. Een frisse salade of lichte groenten zorgen voor een mooi tegenwicht bij de romige en zoete smaken.Variaties
Voor een pittigere variant kun je de banaan tijdens het bakken bestrooien met een snufje cayennepeper. Dat geeft een aangenaam contrast met de zoete gekaramelliseerde banaan en de zachte roomsaus. Je kunt de saus iets verder laten inkoken wanneer je hem voller en romiger wilt serveren.Wijnadvies
Bij de romige kip, zoete banaan en koriander past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische fruit en de lichte kruidigheid sluiten goed aan bij de bijzondere combinatie van kip, banaan en room.————————————————————————————————–
Romige kip met banaan als fusiongerecht
Romige kip met banaan is een opvallend gerecht waarin een klassieke bereiding van gebraden kip wordt gecombineerd met zoete, tropische smaken. De kip wordt eerst in boter aangebraden en daarna langzaam in witte wijn gestoofd. Vervolgens wordt het braadvocht met room tot een zachte saus verwerkt. De gekaramelliseerde banaan en koriander geven het gerecht een heel ander karakter dan een traditioneel Frans hoofdgerecht. Daardoor past dit recept goed binnen de fusionkeuken.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bereiding vraagt vooral tijd voor het rustig garen van de kip. Nadat het vlees rondom is aangebraden, wordt witte wijn toegevoegd en gaat het deksel op de pan. Op laag vuur kan de kip vervolgens gelijkmatig gaar worden. Controleer voor het serveren altijd de kerntemperatuur in het dikste gedeelte van het vlees.
Zoete banaan bij hartige kip
De banaan zorgt voor het opvallendste smaakcontrast. Hij wordt in de lengte gesneden, kort in boter gebakken en daarna met suiker licht gekaramelliseerd. Hierdoor krijgt het fruit een warme, zoete smaak die contrasteert met de hartige kip. Verse koriander geeft het gerecht vervolgens een fris en kruidig accent.
De combinatie van een Europese bereidingstechniek met tropisch fruit en koriander maakt dit een echt fusiongerecht. Het oorspronkelijke recept noemt bovendien Creoolse rijst of pilav als begeleiding. Een frisse salade kan daarnaast prettig zijn om de volle roomsaus en gekaramelliseerde banaan in balans te brengen.
Bijzonder kipgerecht voor het diner
De saus wordt gemaakt van het braadvocht waarin de kip heeft gestoofd. Door daar room aan toe te voegen blijven de smaken uit de pan behouden. Laat de saus rustig inkoken totdat hij voldoende body heeft en proef pas daarna of extra peper of zout nodig is.
Romige kip met banaan is door zijn bijzondere smaakcombinatie geschikt voor een uitgebreid diner of een speciale gelegenheid. Met rijst, pilav of groenten erbij ontstaat een complete maaltijd waarin hartig, romig, kruidig en zoet duidelijk samenkomen.