Pittige Kipfondue met Citroen en Paprika
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Fonduevorken
- Kom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 750 g kipfilet in hapklare stukjes
- 100 ml slaolie
- 2 el citroensap
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 1 tl paprikapoeder
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- frituurolie voldoende voor de fonduepan
Hoe moet je het maken
- Meng de slaolie met het citroensap, de knoflook, het paprikapoeder, zout en zwarte peper tot een marinade.
- Voeg de stukjes kipfilet toe en meng goed, zodat de marinade rondom het vlees zit.
- Dek de kom af en laat de kip minstens 1 uur in de koelkast marineren.
- Laat de kip goed uitlekken en verdeel het vlees over schaaltjes. Bewaar gekoeld tot vlak voor het fonduen.
- Vul de fonduepan volgens de aanwijzingen van de fabrikant met frituurolie en verhit deze tot ongeveer 175-180 °C.
- Zet de fonduepan stevig op tafel en houd de olie heet zonder dat deze gaat roken.
- Prik een stukje kip aan een fonduevork en laat het voorzichtig in de hete olie zakken.
- Bak de kip volledig gaar. De kip moet vanbinnen minimaal 75 °C bereiken en mag nergens meer rauw zijn.
- Leg de gare kip op een schoon bord en gebruik gewoon bestek om het vlees te eten.
- Serveer met verschillende sauzen en bijgerechten naar keuze.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Zet verschillende sauzen en bijgerechten rond de fonduepan, zodat iedereen zijn eigen combinaties kan maken. Een frisse salade, groenten of brood past er goed bij. Deze fondue is geschikt voor een gezellig diner, maar ook voor Kerstmis en Oud & Nieuw.Variaties
Je kunt de marinade wat pittiger maken met extra paprikapoeder of zwarte peper. Laat de kip minimaal 1 uur marineren voor voldoende smaak. Gooi de marinade waarin de rauwe kip heeft gelegen daarna weg en gebruik deze niet als saus. Houd rauwe en gebakken kip tijdens het fonduen strikt van elkaar gescheiden.Wijnadvies
Bij de gemarineerde kip met citroen en paprikapoeder past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten mooi aan bij het citroensap en houden de in olie gebakken kip licht van smaak.————————————————————————————————–
Kipfondue met een kruidige marinade
Deze kipfondue is een eenvoudige variant op de klassieke vleesfondue. In plaats van verschillende soorten vlees wordt uitsluitend kip gebruikt. De kip wordt vooraf gemarineerd met olie, citroensap, knoflook en paprikapoeder. Daardoor krijgt het vlees al smaak voordat het aan tafel in de hete olie wordt gebakken. Voor deze versie gebruiken we kipfilet, omdat die gemakkelijk in gelijkmatige, hapklare stukken kan worden gesneden.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt anderhalve pond kip voor vier personen. Dat komt neer op ongeveer 750 gram en die hoeveelheid is daarom behouden. Het vlees wordt zonder bot in handzame stukken gesneden. Maak de stukken niet te groot, want tijdens het fonduen moet de kip volledig gaar worden voordat je hem opeet.
Minimaal een uur marineren
De marinade bestaat uit slaolie, citroensap, knoflook, paprikapoeder, zout en peper. Laat de kip hierin minstens een uur in de koelkast staan. Het citroensap geeft frisheid, terwijl knoflook en paprikapoeder voor de hartige en kruidige smaak zorgen. Laat de stukken kip voor het fonduen goed uitlekken, zodat er zo weinig mogelijk marinade in de hete olie terechtkomt.
Omdat de marinade in aanraking is geweest met rauwe kip, mag je deze niet zonder verdere verhitting als saus gebruiken. Gooi de overgebleven marinade daarom weg. Houd ook de schaaltjes met rauwe kip gescheiden van borden en bestek waarmee de gare kip wordt gegeten.
Veilig kip fonduen aan tafel
Bij kipfondue is voldoende garen extra belangrijk. Laat ieder stukje kip lang genoeg in de hete olie bakken en controleer bij twijfel of het vlees volledig gaar is. Een kerntemperatuur van minimaal 75 °C is een praktische veilige richtlijn. Gebruik de fonduevork voor het garen en leg de kip daarna op een schoon bord om hem met gewoon bestek te eten.
Serveer deze kipfondue met verschillende sauzen, een frisse salade en eventueel warme of koude groenten. Daarmee heb je een complete maaltijd voor een uitgebreid diner. Het gezamenlijke karakter maakt deze fondue bovendien heel geschikt voor feestdagen, een ontspannen weekend of een lange avond rond de tafel.