Hongaarse Goulash met Rundvlees
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Houten lepel
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 kg rundvlees
- 2 uien
- 1 blik gepelde tomaten ca. 400 g
- 1½ el bloem
- 1½ el olie
- 1½ tl paprikapoeder
- 1 tl tijm
- 1 laurierblad
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Snijd het rundvlees in stevige stukken.
- Pel de uien en snijd ze fijn.
- Verhit de olie in een ruime braadpan en stoof de ui op middelhoog vuur zacht zonder hem sterk te laten kleuren.
- Voeg de bloem toe en roer goed door.
- Voeg de gepelde tomaten, het paprikapoeder, tijm en laurierblad toe en breng op smaak met zwarte peper en een beetje zout.
- Doe het rundvlees in de pan en meng het goed met de tomaten en kruiden.
- Schenk zoveel kokend water erbij dat het vlees net onderstaat.
- Breng het geheel rustig aan de kook en zet daarna het vuur laag.
- Dek de pan af en laat de goulash minimaal 2 uur zacht stoven, tot het rundvlees volledig gaar en mals is.
- Roer tijdens het stoven af en toe door en voeg indien nodig een klein beetje heet water toe.
- Verwijder het laurierblad, proef de goulash en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
- Serveer de goulash goed warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de goulash als stevig hoofdgerecht met gekookte aardappelen, zoals in het oorspronkelijke recept wordt geadviseerd. Ook aardappelpuree of stevig brood past er goed bij. Deze warme avondmaaltijd komt vooral tijdens de koudere maanden en in het weekend goed tot zijn recht.Variaties
Je kunt de goulash volgens het oorspronkelijke recept uitbreiden met plakjes wortel en een tomaat. Voeg deze dan tijdens het stoven toe. Laat het rundvlees vooral lang genoeg zacht garen. Afhankelijk van het gekozen vlees kan iets meer dan 2 uur nodig zijn voordat het echt mals is.Wijnadvies
Bij deze stevige goulash past een soepele, fruitige Beaujolais. De frisse fruitigheid combineert goed met het rundvlees en de tomaat zonder de kruidige paprikasmaak te overheersen.————————————————————————————————–
Goulash uit de Hongaarse keuken
Goulash is een bekend gerecht uit de Hongaarse keuken en draait om langzaam gegaard vlees en paprikapoeder. In deze versie wordt rundvlees gecombineerd met ui, gepelde tomaten, tijm en laurier. Het resultaat is een stevige maaltijd met een volle saus waarin het vlees rustig kan garen. De lange bereiding maakt dit gerecht bij uitstek geschikt voor stukken rundvlees die door langzaam stoven mals en sappig worden.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De bereiding begint met het zacht stoven van de ui. Daarna wordt bloem toegevoegd, die later helpt om het stoofvocht licht te binden. Paprikapoeder is een belangrijk smaakbestanddeel. Samen met tomaat, tijm en laurier vormt het de kruidige basis waarin het rundvlees wordt gestoofd.
Rundvlees langzaam laten stoven
Na het toevoegen van het rundvlees gaat er zoveel kokend water in de pan dat het vlees net onderstaat. Laat de goulash vervolgens minimaal 2 uur op laag vuur garen. Hard koken is niet nodig. Een rustige bereiding geeft het bindweefsel in het rundvlees de tijd om zachter te worden en zorgt uiteindelijk voor mals vlees.
Controleer tijdens het stoven af en toe hoeveel vocht er nog in de pan zit. Wanneer de saus te sterk indikt voordat het vlees mals is, kun je wat heet water toevoegen. De precieze bereidingstijd hangt af van het gebruikte stuk rundvlees. Laat daarom vooral de malsheid van het vlees bepalen wanneer de goulash klaar is.
Stevige stoofpot voor koude dagen
Het oorspronkelijke recept adviseert gekookte aardappelen bij de goulash. Die passen uitstekend bij de kruidige saus en maken van het gerecht een complete maaltijd. Je kunt ook extra groenten toevoegen. Wortel en tomaat worden in het oorspronkelijke recept specifiek als mogelijke aanvulling genoemd.
Deze langzaam gegaarde goulash is bijzonder geschikt voor een uitgebreid diner tijdens de herfst en winter. Ook voor een maaltijd in het weekend is het een praktisch gerecht, omdat het grootste deel van de bereidingstijd uit rustig stoven bestaat. Bovendien is goulash uitstekend vooraf te bereiden en de volgende dag opnieuw rustig op te warmen.