Snoek uit de Oven met Witte Wijn en Tomaat
Welke spullen heb je nodig
- Oven
- Ovenschaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 kg snoek schoongemaakt
- 265 g gepelde tomaten uit blik
- 2 el olijfolie
- 2 el droge witte wijn
- ⅔ ui
- ⅔ bosje peterselie
- ⅔ citroen
- 35 g boter
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Dep de schoongemaakte snoek goed droog en breng de binnenkant op smaak met zwarte peper en een beetje zout.
- Vet een ruime ovenschaal in met de olijfolie en leg de snoek erin.
- Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Verdeel de ui over en rondom de vis.
- Laat de gepelde tomaten uitlekken, snijd ze indien nodig wat kleiner en verdeel ze over de ovenschaal.
- Schenk de witte wijn over de vis en groenten en breng licht op smaak met zwarte peper en zout.
- Zet de schaal in de oven en bak de snoek ongeveer 30 minuten, tot de vis gaar is en het visvlees gemakkelijk van de graat loslaat.
- Hak ondertussen de peterselie fijn en snijd de boter in kleine klontjes.
- Verdeel ongeveer 10 minuten voor het einde van de bereiding de boter, peterselie en het citroensap over de snoek.
- Haal de snoek uit de oven en serveer direct met de tomaat en ui uit de ovenschaal.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de snoek direct uit de oven als hoofdgerecht. Volgens het oorspronkelijke recept passen gekookte aardappelen er uitstekend bij. Schep ook wat van de tomaat, ui en het kookvocht uit de ovenschaal over de vis. Een frisse salade of portie groenten maakt de maaltijd compleet.Variaties
Je kunt de snoek op dezelfde manier bereiden met een andere stevige hele vis. Houd de bereidingstijd dan in de gaten en pas deze aan de grootte en dikte van de vis aan. Voeg voor een wat kruidiger resultaat tijm of laurier toe aan de ovenschaal. Let bij het serveren van snoek goed op de graten.Wijnadvies
Bij snoek met witte wijn, tomaat en citroen past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren combineren goed met de citroen en tomaat en houden het gerecht mooi in balans.————————————————————————————————–
Snoek uit de oven met witte wijn
Snoek is een stevige zoetwatervis die zich goed leent voor bereiding in de oven. In dit recept wordt een hele snoek gecombineerd met tomaat, ui, droge witte wijn, olijfolie, boter, citroen en peterselie. Het resultaat is een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht waarbij de smaak van de vis centraal blijft staan.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De snoek wordt in zijn geheel bereid. Laat de vis daarom vooraf goed schoonmaken en ontschubben. De binnenkant wordt eenvoudig op smaak gebracht met peper en zout. Vervolgens gaat de vis in een met olijfolie ingevette ovenschaal en worden ui, tomaat en witte wijn toegevoegd. Tijdens het bakken ontstaat zo vanzelf een smakelijk kookvocht.
Tomaat, ui en witte wijn
De combinatie van tomaat en ui geeft de ovenschotel zowel zoetheid als een lichte frisheid. De droge witte wijn voegt extra aroma toe en mengt zich tijdens het garen met het vocht van de vis en groenten. Gebruik niet te veel wijn, want de smaak van de snoek moet herkenbaar blijven.
Tegen het einde van de bereiding worden boter, verse peterselie en citroensap toegevoegd. De boter maakt het kookvocht wat voller, terwijl citroen juist voor frisheid zorgt. Door deze ingrediënten pas tijdens het laatste deel van de bereiding toe te voegen, blijft vooral de smaak van de peterselie mooi aanwezig.
Een klassieke hele vis uit de oven
Controleer tegen het einde van de baktijd of de snoek gaar is. Het visvlees moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk van de graat loskomen. Bak de vis niet langer dan nodig, omdat snoek vrij mager is en daardoor bij een te lange bereiding droog kan worden. Houd bij het eten rekening met de kenmerkende fijne graten van snoek.
Volgens het oorspronkelijke recept worden gekookte aardappelen bij de vis geserveerd. Een frisse salade of andere groenten past er eveneens goed bij. Daarmee heb je een complete maaltijd voor een diner in het weekend of voor een van de feestdagen.