Tweekleurige Kool-Aardappelsalade
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Mengkommen
- Saladeschaal
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 80 g witte kool
- 80 g rode kool
- 265 g aardappelen
- 1⅓ appel
- 5⅓ el olijfolie
- 5⅓ el azijn
- 1⅓ el suiker
- 1⅓ ui
- 1⅓ el peterselie fijngehakt
- 1⅓ tl mierikswortel
- ⅔ bol mayonaise
- 1⅓ snufje mierikswortel
- 1⅓ el tomatenconcentraat
- 1⅓ citroen
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Was de witte en rode kool en snijd of schaaf beide soorten afzonderlijk in zeer fijne reepjes.
- Meng de olijfolie met de azijn, suiker en peterselie. Verdeel de marinade over de witte en rode kool en laat ongeveer 2 uur intrekken.
- Kook ondertussen de aardappelen in de schil gaar. Giet ze af, laat ze iets afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes.
- Besprenkel de aardappelplakjes met wat citroensap.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Besprenkel de appel direct met citroensap om verkleuren tegen te gaan.
- Pel de ui en snijd hem zeer fijn.
- Meng de mayonaise met de mierikswortel en verdeel deze dressing in twee gelijke delen.
- Meng de witte kool met de aardappelen en een deel van de mayonaisedressing.
- Meng de rode kool met de appel, ui, tomatenconcentraat en de resterende mayonaisedressing.
- Breng beide salades afzonderlijk op smaak met zwarte peper en zout.
- Schep de witte en rode koolsalade afwisselend in een schaal en serveer koel.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze tweekleurige salade goed gekoeld. Door de combinatie van kool, aardappel en appel is hij lekker als bijgerecht bij een barbecue of tijdens het buiten koken. Ook voor een picknick is deze stevige salade geschikt.Variaties
Laat de witte en rode kool afzonderlijk marineren, zodat de kleuren mooi gescheiden blijven. Je kunt de hoeveelheid mierikswortel naar smaak aanpassen. Voor een iets frissere salade kun je wat extra citroensap aan de dressing toevoegen. Schep de twee salades pas vlak voor het serveren afwisselend in de schaal.Wijnadvies
Bij de frisse kool, appel, citroen en pittige mierikswortel past een Riesling. De frisse zuren passen goed bij de appel en citroen en geven tegenwicht aan de romige mayonaisedressing.————————————————————————————————–
Een kleurrijke salade met witte en rode kool
Deze tweekleurige salade dankt zijn uiterlijk aan het afzonderlijk bereiden van witte en rode kool. Beide soorten groenten worden eerst fijn gesneden en vervolgens gemarineerd met olie, azijn, suiker en peterselie. Door de kool enige tijd te laten staan, wordt hij wat zachter en kan de frisse marinade goed intrekken.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het bijzondere van het recept is dat beide koolsoorten daarna een andere combinatie krijgen. De witte kool wordt gemengd met gekookte aardappel en een romige dressing. De rode kool krijgt juist appel, ui en tomatenconcentraat. Hierdoor verschillen niet alleen de kleuren, maar ook de smaken en structuren van beide delen van de salade.
Aardappel bij de witte kool en appel bij de rode kool
De aardappelen worden in de schil gekookt en pas daarna gepeld en in plakjes gesneden. Besprenkel ze met citroensap voordat ze met de witte kool worden gemengd. De aardappel maakt dit gedeelte van de salade zacht en vullend en vormt een mooie tegenhanger van de knapperige kool.
Bij de rode kool wordt appel gebruikt. Het frisse en lichtzoete fruit past goed bij de wat krachtigere smaak van rode kool. Citroensap voorkomt dat de gesneden appel snel verkleurt. Fijngesneden ui en tomatenconcentraat maken dit deel van de salade wat hartiger.
Een romige dressing met mierikswortel
Beide delen worden verbonden door dezelfde basisdressing van mayonaise en mierikswortel. De mierikswortel geeft een pittige smaak die goed samengaat met kool, aardappel en appel. Houd beide mengsels tijdens de bereiding apart. Daarmee voorkom je dat het sap van de rode kool de witte salade roze kleurt.
Schep de twee kleuren vlak voor het serveren afwisselend in een schaal. Zo komt het oorspronkelijke tweekleurige effect het beste tot zijn recht. De salade is lekker als bijgerecht tijdens een barbecue, bij een lunch of tijdens een zomerse picknick.