Amerikaanse barbecuesaus
Welke spullen heb je nodig
- Houten lepel
- Keukenmes
- Maatbeker
- Snijplank
Wat gaat er in
- 4 eetlepels ui fijngesnipperd
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- 4 eetlepels honing
- 2 eetlepels bouillon
- 125 ml rode wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel basilicum fijngehakt
- 1 theelepel marjolein fijngehakt
- ½ theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel tijm
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een sauspan.
- Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze rustig tot hij zacht en glazig is.
- Strooi de bloem over de ui en roer goed door.
- Laat de bloem ongeveer 1 minuut zachtjes garen.
- Voeg de bouillon toe en roer tot een glad mengsel ontstaat.
- Schenk de rode wijn erbij en blijf goed roeren.
- Voeg de tomatenpuree en honing toe.
- Roer de basilicum, marjolein, tijm en het paprikapoeder door de saus.
- Breng de saus rustig tegen de kook aan.
- Zet het vuur laag en laat de barbecuesaus ongeveer 15 minuten zonder deksel zachtjes inkoken.
- Roer regelmatig om te voorkomen dat de saus aan de bodem vastzet.
- Laat de saus verder inkoken wanneer je een dikkere barbecuesaus wilt.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de saus warm bij gegrild vlees of laat hem volledig afkoelen voordat je hem als koude barbecuesaus gebruikt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze Amerikaanse barbecuesaus bij gegrild rundvlees, hamburgers, kip of ander vlees. De saus kan zowel warm als koud worden gegeten. Laat hem voor een dikkere structuur iets langer inkoken.Bewaaradvies
Laat de barbecuesaus na bereiding snel afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten schoon potje in de koelkast. Gebruik de saus binnen enkele dagen. Schep er steeds met een schone lepel uit.Wijnadvies
Gebruik je de saus bij stevig gegrild rundvlees, dan past een fruitige en krachtige rode wijn uitstekend. Een Zinfandel sluit met zijn rijpe karakter mooi aan bij de honing, tomaat en kruidige smaken van deze barbecuesaus.————————————————————————————————–
Amerikaanse barbecuesaus met honing en rode wijn
Deze Amerikaanse barbecuesaus is een kruidige saus voor liefhebbers van sauzen die graag zelf bepalen wat er in hun BBQ-saus gaat. In plaats van ketchup als hoofdingrediënt wordt hier tomatenpuree gecombineerd met rode wijn, honing, bouillon, ui en verschillende kruiden. Daardoor krijgt de saus een ander karakter dan de vaak vrij zoete kant-en-klare barbecuesauzen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept wordt beschreven als een echte Amerikaanse barbecuesaus en is afkomstig van iemand die jarenlang in Amerika woonde. De saus werd daar gebruikt om vlees tijdens het roosteren mee te bestrijken. Voor deze Smaakplein-versie houden we de karakteristieke ingrediënten aan, maar hebben we de bereiding duidelijker uitgewerkt zodat de saus gemakkelijk thuis kan worden gemaakt.
Begin met ui en olijfolie
De basis begint met fijngesnipperde ui die rustig in olijfolie wordt gefruit. Laat de ui zacht worden zonder hem donkerbruin te bakken. Daarna gaat de bloem erbij. Die helpt om de saus licht te binden en voorkomt dat het eindresultaat te dun blijft.
Laat de bloem kort meegaren voordat je de vloeistoffen toevoegt. Zo verdwijnt de rauwe bloemsmaak. Voeg eerst de bouillon toe en roer goed. Daarna kan de rode wijn erbij. Door de saus vervolgens te laten sudderen verdampt een deel van het vocht en worden de smaken geconcentreerder.
Honing en tomaat voor de typische BBQ-smaak
De combinatie van honing en tomatenpuree geeft de saus zowel zoetheid als een diepe tomatensmaak. Vier eetlepels honing klinkt behoorlijk royaal, maar deze hoeveelheid komt rechtstreeks uit het oorspronkelijke recept. De rode wijn en kruiden zorgen voor voldoende tegenwicht.
Proef de saus daarom pas tegen het einde van de bereiding. Vind je hem nog te scherp, dan kun je hem iets langer laten sudderen. Wil je juist een krachtigere saus, dan kun je hem verder laten inkoken zodat de smaak intenser wordt.
Basilicum, marjolein en tijm
Deze barbecuesaus krijgt zijn kruidigheid van basilicum, marjolein, tijm en paprikapoeder. Het kruidenprofiel is daardoor anders dan dat van moderne rokerige BBQ-sauzen waarin vaak gerookt paprikapoeder, knoflook of Worcestersaus wordt gebruikt.
Juist dat maakt deze saus interessant. Hij heeft een wat klassieker karakter waarin wijn, honing en tuinkruiden duidelijk herkenbaar blijven. Dat past bijzonder goed bij eenvoudig gegrild vlees waarbij de saus voor extra smaak moet zorgen zonder alles te overheersen.
Voor barbecue en grill
Gebruik de saus tijdens het grillen niet te vroeg als laklaag. Door de honing kan de buitenkant bij hoge temperaturen relatief snel donker worden. Bestrijk het vlees daarom liever tijdens het laatste gedeelte van de bereiding met een dun laagje saus.
Je kunt de saus natuurlijk ook gewoon apart serveren. Dat is vooral handig bij een barbecue waarbij verschillende soorten vlees worden bereid. De ene gast gebruikt hem bij een hamburger, terwijl iemand anders hem misschien liever bij kip of een stukje biefstuk eet.
Warm of koud serveren
Direct uit de pan is de saus warm en wat vloeibaarder. Tijdens het afkoelen wordt hij vanzelf iets dikker. Daardoor is dezelfde saus zowel geschikt als warme begeleider bij een hoofdgerecht als koude saus bij een barbecue.
Laat zelfgemaakte saus na bereiding niet onnodig lang op kamertemperatuur staan. Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Meer informatie over veilig bewaren vind je bij het Voedingscentrum.
Met ui, rode wijn, honing, tomatenpuree en een handvol kruiden maak je zo een barbecuesaus die duidelijk anders smaakt dan een standaard saus uit een fles. Vooral bij gegrild rundvlees en andere stevige vleessoorten komt de combinatie van zoet, kruidig en hartig mooi tot zijn recht.