Frisse fusilli met ham
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Grote kookpan
- Keukenmes
- Kleine kookpan
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 250 g fusilli
- 300 g wortel in dunne plakjes
- 100 g prosciutto in dunne reepjes
- 300 g artisjokharten op olie uitgelekt en in plakjes
- 100 g kwark
- 75 g Parmezaanse kaas geraspt
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 1 eetlepel bieslook fijngeknipt
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Kook de fusilli beetgaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de pasta af en laat goed uitlekken.
- Laat de fusilli vervolgens volledig afkoelen.
- Breng ondertussen een pan met water aan de kook en blancheer de dunne wortelplakjes ongeveer 5 minuten.
- Giet de wortel af, koel direct met koud water en laat goed uitlekken.
- Snijd de prosciutto in dunne reepjes.
- Laat de artisjokharten goed uitlekken en snijd ze in plakjes.
- Doe de afgekoelde fusilli samen met de wortel, prosciutto en artisjokharten in een grote kom.
- Meng in een aparte kom de kwark met de geraspte Parmezaanse kaas en uitgeperste knoflook tot een romige dressing.
- Breng de dressing op smaak met peper en een kleine hoeveelheid zout.
- Schep de kwarkdressing voorzichtig door de pastasalade tot alles gelijkmatig is verdeeld.
- Bestrooi de salade vlak voor het serveren met de fijngeknipte bieslook.
- Serveer de fusillisalade koel of op kamertemperatuur.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze frisse pastasalade koel of op kamertemperatuur. Haal hem eventueel ongeveer 15 minuten voor het eten uit de koelkast, zodat de smaken beter tot hun recht komen. De salade is lekker als lunch, maar ook heel geschikt voor een picknick of zomers buffet.Bewaaradvies
Bewaar de fusillisalade afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen twee dagen. Omdat de salade kwark, kaas en prosciutto bevat, moet hij goed gekoeld blijven. Neem je hem mee naar buiten, vervoer hem dan in een koeltas met voldoende koelelementen.Wijnadvies
De artisjok, prosciutto, Parmezaanse kaas en frisse kwarkdressing vragen om een droge witte wijn met voldoende frisheid. Een Pinot Grigio past hier mooi bij en houdt het geheel lekker licht.————————————————————————————————–
Frisse fusilli met ham en artisjok
Deze frisse fusilli met ham is een zomerse pastasalade met prosciutto, artisjokharten, wortel en een romige dressing van kwark en Parmezaanse kaas. De combinatie is hartig en fris tegelijk. De prosciutto en kaas geven behoorlijk wat smaak, terwijl de wortel voor een licht zoete en knapperige tegenhanger zorgt. Artisjokharten maken de salade sappig en geven hem een uitgesproken mediterraan karakter.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De fusilli, prosciutto, Parmezaanse kaas en artisjok sluiten sterk aan bij de Italiaanse keuken. Daarom delen we deze pastasalade in bij Italië, Zuid Europa en Europa. Door de koude bereiding is het bovendien een gerecht dat uitstekend past bij een zomerse lunch, picknick of buffet.
Fusilli als basis voor de salade
Fusilli is door zijn spiraalvorm heel geschikt voor een koude pastasalade. De dressing blijft gemakkelijk tussen de windingen zitten, waardoor iedere hap voldoende smaak krijgt. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat hem daarna goed uitlekken en afkoelen.
De pasta hoeft voor deze salade niet zacht te worden gekookt. Een stevige structuur is juist prettig, omdat de fusilli na het afkoelen nog wordt gemengd met de groenten, ham en dressing.
Wortel en artisjok voor structuur
Snijd de wortel in dunne plakjes en blancheer deze ongeveer vijf minuten. Koel de plakjes daarna direct terug met koud water. Zo stopt het garingsproces en blijft de wortel stevig genoeg om de salade wat beet te geven.
De artisjokharten uit olie hoeven niet verder te worden gekookt. Laat ze wel zorgvuldig uitlekken voordat je ze in plakjes snijdt. Te veel olie uit de verpakking kan de kwarkdressing onnodig zwaar en dun maken.
Prosciutto voor een hartige smaak
Voor deze salade wordt prosciutto gebruikt. Snijd de ham in dunne reepjes zodat hij zich gemakkelijk door de pasta laat verdelen. Omdat zowel prosciutto als Parmezaanse kaas van zichzelf behoorlijk zout is, is het verstandig om pas helemaal aan het einde te beoordelen of er nog extra zout nodig is.
De hoeveelheid ingrediënten uit het aangeleverde recept is verder zorgvuldig aangehouden. De Parmezaanse kaas staat één keer vermeld met 75 gram en de artisjokharten met 300 gram uitgelekt product.
Frisse dressing van kwark en kaas
De dressing is eenvoudig maar smaakvol. Meng 100 gram kwark met 75 gram geraspte Parmezaanse kaas en een uitgeperst teentje knoflook. De kwark geeft de salade een romige structuur en tegelijkertijd een frissere smaak dan een dressing op basis van mayonaise.
Schep de dressing pas door de pasta wanneer de fusilli is afgekoeld. Meng daarna voorzichtig zodat de artisjokharten niet helemaal uit elkaar vallen. De fijngeknipte bieslook gaat er pas vlak voor het serveren overheen.
Een salade voor warme dagen
Door de combinatie van pasta, ham, kaas en groenten is dit een volwaardige maaltijdsalade. Toch blijft het gerecht relatief fris door de kwark, wortel en artisjok. Dat maakt hem geschikt voor een zomerse lunch, maar ook als onderdeel van een groter buffet.
Ook voor een picknick is deze salade praktisch, mits hij goed gekoeld wordt vervoerd. Gebruik daarvoor een koeltas met koelelementen en zet de salade niet langer buiten de koelkast dan nodig is. Algemene informatie over veilig bewaren vind je bij het Voedingscentrum.
Het resultaat is een pastasalade waarin romig, hartig en fris mooi samenkomen. De zachte kwarkdressing omhult de fusilli, de prosciutto en Parmezaanse kaas zorgen voor pit en de artisjok en wortel houden het geheel levendig. Een eenvoudige salade die juist door die combinatie verrassend veel smaak heeft.