Krokante aardappelblokjes
Welke spullen heb je nodig
- Grote mengkom
- Keukenmes
- Keukenpapier
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1,2 kg aardappelen groot en vastkokend
- 1 eetlepel olijfolie
Hoe moet je het maken
- Boen de aardappelen goed schoon of schil ze wanneer je de blokjes zonder schil wilt bereiden.
- Snijd de aardappelen in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1,5 cm.
- Leg de aardappelblokjes in een ruime kom met koud water en laat ze minimaal 30 minuten weken.
- Giet de aardappelblokjes af en laat ze goed uitlekken.
- Dep de blokjes zorgvuldig droog met keukenpapier.
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C.
- Doe de droge aardappelblokjes in een grote kom en voeg de olijfolie toe.
- Schep alles goed om zodat ieder blokje een dun laagje olie krijgt.
- Verdeel de aardappelblokjes losjes over het mandje van de airfryer.
- Bak de blokjes 14 minuten op 160 °C.
- Neem het mandje uit de airfryer en schud de aardappelblokjes goed om.
- Verhoog de temperatuur naar 180 °C.
- Bak de blokjes nog 8 minuten en schud ze halverwege nogmaals om.
- Controleer of de aardappelblokjes goudbruin, krokant en vanbinnen zacht zijn.
- Bak ze indien nodig nog enkele minuten langer en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de aardappelblokjes direct uit de airfryer wanneer ze nog warm en krokant zijn. Ze zijn een veelzijdig bijgerecht bij vlees, vis en groenten. Voor extra smaak kun je de blokjes na het bakken bestrooien met paprikapoeder, rozemarijn, tijm of een klein beetje zout.Bewaaradvies
Vers gebakken zijn de aardappelblokjes het lekkerst. Laat eventuele restjes volledig afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verwarm ze enkele minuten opnieuw in de airfryer, zodat de buitenkant weer krokant wordt.Wijnadvies
Omdat aardappelblokjes meestal als bijgerecht worden geserveerd, kun je de wijn het beste afstemmen op het hoofdgerecht. Bij een lichte maaltijd past een frisse Pinot Grigio goed bij de zachte aardappel en krokante buitenkant.————————————————————————————————–
Krokante aardappelblokjes uit de airfryer
Krokante aardappelblokjes zijn een eenvoudig aardappelgerecht waarbij kleine blokjes aardappel met slechts een beetje olijfolie in de airfryer worden bereid. Door de aardappelen eerst te weken, zorgvuldig te drogen en vervolgens op twee verschillende temperaturen te bakken, worden ze vanbuiten goudbruin en krokant terwijl de binnenkant zacht blijft. De blokjes zijn gemakkelijk te combineren met allerlei hoofdgerechten en daardoor een handig basisrecept.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor dit recept gebruiken we Nederland, West-Europa en Europa als keukenindeling. Gebakken aardappelblokjes hebben geen specifieke nationale oorsprong, maar aardappelen spelen een belangrijke rol binnen de Nederlandse keuken. Een Nederlandse en West-Europese indeling is daarom passender dan het algemene Internationaal.
Vastkokende aardappelen blijven mooi stevig
Grote vastkokende aardappelen zijn voor deze bereiding een goede keuze. Ze behouden tijdens het bakken hun vorm en vallen minder snel uit elkaar wanneer het mandje wordt geschud. Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 1,5 centimeter. Probeer ze zoveel mogelijk dezelfde grootte te geven, want gelijkmatige blokjes worden ook gelijkmatiger gaar.
Je kunt de aardappelen schillen, maar dat hoeft niet. Wanneer je de schil wilt laten zitten, boen je de aardappelen vooraf grondig schoon. De schil kan tijdens het bakken juist een extra krokant randje geven.
Weken voor een krokanter resultaat
Leg de gesneden aardappelblokjes minimaal 30 minuten in koud water. Tijdens het weken komt een deel van het losse zetmeel van het oppervlak vrij. Spoel de blokjes daarna eventueel nog kort na en laat ze goed uitlekken.
Vervolgens komt een belangrijke stap: drogen. Dep de aardappelblokjes zorgvuldig droog voordat je de olie toevoegt. Wanneer er veel water aan het oppervlak achterblijft, ontstaat tijdens het bakken stoom. Daardoor worden de aardappelen minder gemakkelijk krokant.
Een eetlepel olie is voldoende
Voor 1,2 kilogram aardappelen is één eetlepel olijfolie voldoende. Schep de droge aardappelblokjes in een grote kom goed met de olie om. Het doel is niet om ze vet te maken, maar om ieder blokje van een heel dun laagje olie te voorzien.
De basisversie bevat bewust geen kruiden. Hierdoor kun je de aardappelblokjes gemakkelijk aanpassen aan de rest van de maaltijd. Paprikapoeder past bijvoorbeeld goed bij barbecuegerechten, terwijl rozemarijn en tijm lekker zijn bij geroosterd vlees en verschillende groenten.
Eerst zacht garen, daarna krokant bakken
De aardappelblokjes gaan eerst 14 minuten op 160 °C in de airfryer. Deze eerste fase geeft de binnenkant tijd om gaar en zacht te worden. Schud het mandje daarna goed om en verhoog de temperatuur naar 180 °C.
Bak de aardappelen vervolgens nog 8 minuten. Door de hogere temperatuur wordt de buitenkant snel goudbruin en krokant. Schud de blokjes halverwege opnieuw om. Airfryers verschillen in vermogen en luchtcirculatie, dus controleer aan het einde altijd zelf de kleur en gaarheid.
Veelzijdig als bijgerecht
Serveer de krokante aardappelblokjes meteen na het bakken als bijgerecht. Ze passen bij vlees, vis, vegetarische gerechten, barbecuegerechten en salades. Door hun kleine formaat zijn ze ook handig om te mengen met geroosterde groenten of later te verwerken in een maaltijdsalade.
Laat eventuele restjes afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verwarm ze opnieuw in de airfryer om de krokante structuur zoveel mogelijk terug te krijgen. Meer informatie over aardappelen, voedingswaarde en bewaren vind je bij het Voedingscentrum.
Met slechts aardappelen en een beetje olijfolie krijg je zo een eenvoudig maar smakelijk bijgerecht. Vooral het weken, goed drogen en bakken in twee temperatuurfasen zorgt ervoor dat deze aardappelblokjes duidelijk krokanter worden dan gewone gekookte aardappelen.