Kalkoensalade met druiven
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Mengkom
- Saladekom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 400 g kalkoen gaar en in blokjes
- 100 g witte druiven gehalveerd en ontpit
- 100 g rijst gekookt en afgekoeld
- 1 stengel bleekselderij in blokjes
- 50 g champignons vers en in plakjes
- 8 zwarte olijven ontpit en fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels azijn
- 2 theelepels uiensap of ui zeer fijngehakt
- ¼ theelepel rozemarijn
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Halveer de witte druiven en verwijder eventuele pitjes.
- Doe de blokjes kalkoen samen met de afgekoelde rijst in een ruime mengkom.
- Voeg de bleekselderij, champignons, zwarte olijven en druiven toe en schep voorzichtig door elkaar.
- Meng de olijfolie met de azijn en het uiensap of de fijngehakte ui.
- Voeg de rozemarijn, het zout en de zwarte peper toe en klop tot een eenvoudige dressing.
- Schenk de dressing over de kalkoensalade en schep alles voorzichtig om.
- Dek de salade af en laat hem voor het serveren kort in de koelkast koelen.
- Serveer de kalkoensalade koud op een bedje van fijngesneden sla.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze kalkoensalade goed gekoeld op een bedje van knapperige sla. De combinatie van kalkoen, druiven en rijst maakt de salade geschikt voor een lichte lunch of als voorgerecht. Voor een uitgebreidere maaltijd kun je er vers brood bij serveren.Bewaaradvies
Bewaar de kalkoensalade afgedekt in de koelkast en haal hem pas kort voor het serveren tevoorschijn. Gebruik goed gekoelde gare kalkoen en volledig afgekoelde rijst. Bewaar eventuele restjes direct weer in de koelkast.Wijnadvies
Een Pinot Grigio past mooi bij deze kalkoensalade. De frisse, lichte stijl sluit goed aan bij de druiven en vinaigrette en overheerst de zachte smaak van de kalkoen niet.————————————————————————————————–
Kalkoensalade met druiven
Kalkoensalade met druiven is een frisse koude salade waarin zachte stukjes kalkoen worden gecombineerd met witte druiven, rijst, bleekselderij, champignons en zwarte olijven. Het gerecht bevat geen zware romige dressing. In plaats daarvan zorgt een eenvoudige vinaigrette van olijfolie en azijn voor een frisse smaak. Rozemarijn en ui geven de dressing extra aroma.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De oorspronkelijke naam noemt het gerecht Oosters, maar de ingrediënten wijzen daar niet overtuigend op. Olijven, olijfolie, druiven en rozemarijn sluiten juist beter aan bij de mediterrane keuken. Daarom kiezen we voor Mediterraan, Zuid Europa en Europa. Zo krijgt het recept een specifiekere indeling zonder een land toe te wijzen waarvoor de ingrediënten onvoldoende aanknopingspunten geven.
Kalkoen als basis
Voor deze salade wordt reeds gare kalkoen gebruikt. Daardoor is het recept heel geschikt voor het verwerken van overgebleven gebraden kalkoen. Snijd het vlees in kleine blokjes, maar maak ze niet te fijn. Zo blijft de kalkoen herkenbaar tussen de andere ingrediënten en krijgt de salade een prettige structuur.
De gekookte rijst maakt het gerecht vullender. Laat de rijst na het koken goed uitlekken en volledig afkoelen voordat je hem met de kalkoen en overige ingrediënten mengt. Gebruik bij voorkeur langkorrelrijst die na het afkoelen mooi los blijft.
Druiven, bleekselderij en olijven
Witte druiven zorgen voor sappigheid en een lichtzoete smaak. Halveer ze zodat ze gemakkelijker mengen met de andere ingrediënten. Bleekselderij geeft juist een frisse, knapperige structuur. De rauwe champignons zijn mild en nemen gemakkelijk wat smaak van de dressing op.
Zwarte olijven zorgen voor een hartig en licht zout accent. Hierdoor ontstaat een mooie tegenstelling met de zoete druiven. Het is daarom verstandig eerst te proeven voordat je extra zout toevoegt. Vooral olijven kunnen behoorlijk verschillen in zoutgehalte.
Een lichte vinaigrette
De dressing blijft bewust eenvoudig. Olijfolie en azijn vormen de basis, terwijl ui en rozemarijn extra smaak geven. Meng de dressing eerst apart voordat je hem over de salade verdeelt. Hierdoor worden de kruiden en smaakmakers gelijkmatiger over de ingrediënten verdeeld.
Schep de dressing voorzichtig door de salade zodat de druiven heel blijven. Laat de salade daarna kort gekoeld staan. De kalkoen en rijst kunnen dan wat van de vinaigrette opnemen zonder dat de bleekselderij zijn knapperigheid verliest.
Fris serveren
Serveer de kalkoensalade op fijngesneden sla voor een lichte lunch of als voorgerecht. Door de combinatie van vlees, rijst, fruit en groenten is een normale portie al behoorlijk compleet. Voor een grotere maaltijd is wat vers brood voldoende.
Goed gekoeld bewaren
Omdat dit gerecht gare kalkoen en gekookte rijst bevat, is goed koelen belangrijk. Laat gekookte rijst vlot afkoelen en gebruik kalkoen die na het garen correct gekoeld is bewaard. Zet de bereide salade afgedekt in de koelkast en haal hem pas kort voor het eten tevoorschijn. Meer informatie over veilig omgaan met bereide gerechten vind je bij het Voedingscentrum.
Kalkoensalade met druiven is zo een lichte en kleurrijke manier om gare kalkoen te serveren. Zoete druiven, hartige olijven, knapperige bleekselderij en een frisse vinaigrette zorgen ervoor dat iedere hap verschillende smaken en structuren heeft.