Koude kipquiche met rijst
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Keukenmes
- Mengkom
- Snijplank
- Taartvorm
Wat gaat er in
- 1 zandtaartbodem voorgebakken
- 100 g rijst
- 50 g doperwtjes gekookt
- 50 g wortel gekookt en in blokjes
- 400 g kip gaar en fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 50 g mayonaise
- 2 tomaten in plakjes
- 1 ei hardgekookt en in plakjes
- Gevulde olijven voor garnering
- Radijsjes voor garnering
- Waterkers voor garnering
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Kook de rijst in licht gezouten water gaar.
- Spoel de rijst na het koken kort met koud water en laat hem volledig uitlekken en afkoelen.
- Meng de afgekoelde rijst met de doperwtjes en wortelblokjes.
- Klop de olijfolie met de azijn tot een eenvoudige dressing en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Meng de dressing door het rijstmengsel.
- Verdeel de gekruide rijst gelijkmatig over de voorgebakken taartbodem.
- Verdeel de fijngehakte gare kip over de rijst.
- Bestrijk de kip dun met mayonaise.
- Verdeel de plakjes tomaat en hardgekookt ei afwisselend over de bovenkant.
- Garneer met gevulde olijven, radijsjes en waterkers.
- Zet de quiche tot het serveren in de koelkast.
- Serveer koud met een frisse salade en plakjes komkommer.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze koude hartige taart met een frisse salade, komkommer en radijs. De combinatie van kip en rijst maakt het gerecht stevig genoeg voor een lunch of lichte hoofdmaaltijd. Snijd de taart pas vlak voor het serveren in punten.Bewaaradvies
Bewaar de koude kipquiche vanwege de gare kip, mayonaise en het gekookte ei altijd afgedekt in de koelkast. Laat de rijst volledig afkoelen voordat je de taart samenstelt en zet het gerecht daarna direct weer koel. Serveer de quiche rechtstreeks uit de koelkast.Wijnadvies
Een Sauvignon Blanc past goed bij deze koude kipquiche. De frisse zuren combineren mooi met de vinaigrette, tomaat en groenten en geven voldoende tegenwicht aan de mayonaise en taartbodem.————————————————————————————————–
Koude kipquiche met rijst
Koude kipquiche met rijst is een bijzondere variant op de klassieke hartige taart. In plaats van een warme, gebakken vulling met room en eieren krijgt een reeds voorgebakken taartbodem een koude laag gekruide rijst, doperwtjes, wortel en gare kip. Tomaat, hardgekookt ei, olijven, radijs en waterkers maken de taart kleurrijk en geven iedere punt verschillende smaken en structuren.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Hoewel het oorspronkelijke gerecht quiche wordt genoemd, wijkt de bereiding behoorlijk af van een traditionele Franse quiche. De koude samengestelde hartige taart doet meer denken aan de Britse buffet- en picknickkeuken, waarin koude pies, rijstsalades en bereide kip veel worden gecombineerd. Daarom delen we deze versie in bij Verenigd Koninkrijk, West-Europa en Europa.
Rijst als verrassende taartvulling
De basis van de vulling bestaat uit gekookte rijst met doperwtjes en wortel. Laat de rijst na het koken goed uitlekken en volledig afkoelen. Meng hem vervolgens met een eenvoudige dressing van olijfolie en azijn. Hierdoor krijgt de rijst voldoende smaak zonder dat de taartbodem door een zware saus snel zacht wordt.
Verdeel het rijstmengsel pas over de taartbodem wanneer het volledig koud is. Druk de rijst licht aan, maar maak de laag niet te compact. Zo blijft de vulling luchtig en is de taart later gemakkelijker te eten.
Een tweede laag van gare kip
De gare kip wordt fijngehakt en als aparte laag over de rijst verdeeld. Hierdoor blijft het verschil tussen de rijstvulling en het kippenvlees zichtbaar wanneer de taart wordt aangesneden. Een dun laagje mayonaise geeft de kip extra smeuïgheid. Gebruik niet meer dan nodig is, want een te dikke laag maakt het gerecht zwaar en kan de overige smaken overheersen.
Plakjes tomaat en hardgekookt ei vormen vervolgens de bovenste laag. De gevulde olijven, radijsjes en waterkers worden vooral als garnering gebruikt, maar brengen tegelijkertijd frisse, hartige en licht pittige accenten.
Een koude taart voor lunch en buffet
Omdat deze taart niet opnieuw de oven in hoeft, is hij handig om vooraf klaar te maken. Dat maakt hem geschikt voor een brunch, lunch, buffet of picknick. Bewaar hem wel voortdurend goed gekoeld. Een eenvoudige salade met komkommer en andere verse groenten is voldoende als bijgerecht.
Veilig omgaan met kip, ei en gekookte rijst
Bij dit koude gerecht is goed koelen belangrijk. Zowel gare kip als gekookte rijst en ei moeten na bereiding vlot worden afgekoeld en gekoeld bewaard. Laat gekookte rijst niet langdurig op kamertemperatuur staan en gebruik voor het samenstellen van de taart schoon keukengerei. Bewaar de afgewerkte quiche afgedekt in de koelkast en haal hem pas kort voor het eten tevoorschijn. Meer informatie over veilig omgaan met bereide gerechten vind je bij het Voedingscentrum.
Koude kipquiche met rijst is daarmee geen traditionele quiche, maar juist een originele koude hartige taart. De krokante bodem, frisse rijstvulling, malse kip en kleurrijke garnering maken het gerecht vooral aantrekkelijk voor momenten waarop je iets vooraf wilt bereiden en gekoeld wilt serveren.