Frisse kipsalade met ananas
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Keukenmes
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1,5 kg braadkip gebraden
- 1 ui fijngesneden
- 1 citroen sap
- 4 ananasringen uit blik en uitgelekt
- 25 g amandelen geroosterd en gehakt
- 150 g champignons in plakjes
- 25 g boter
- 150 g mayonaise
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 snufje gemberpoeder
- 15 g amandelen geroosterd en voor garnering
- 10 g peterselie vers en voor garnering
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwijder het vel en de botten van de gebraden kip en snijd het kippenvlees in hapklare stukken.
- Doe de kip in een ruime mengkom.
- Voeg de fijngesneden ui, het citroensap en een kleine hoeveelheid zout toe en meng goed.
- Snijd de uitgelekte ananasringen in kleine stukjes.
- Voeg de ananas en gehakte geroosterde amandelen aan de kip toe.
- Smelt de boter in een koekenpan.
- Bak de champignons enkele minuten tot ze gaar en licht gekleurd zijn.
- Laat de gebakken champignons volledig afkoelen.
- Meng de mayonaise met het paprikapoeder en gemberpoeder.
- Schep de gekruide mayonaise door het kipmengsel.
- Voeg de afgekoelde champignons toe en meng voorzichtig door de salade.
- Dek de salade af en laat hem minimaal 1 uur in de koelkast goed koud worden.
- Garneer vlak voor het serveren met geroosterde amandelen en verse peterselie.
- Serveer de kipsalade goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze frisse kipsalade goed gekoeld op een bedje van knapperige sla. Voor een lunch kun je er vers brood of kleine broodjes bij geven. Als voorgerecht is een kleinere portie voldoende. De combinatie van kip, ananas, champignons en amandelen maakt de salade ook geschikt voor een buffet of feestelijke brunch.Bewaaradvies
Bewaar de kipsalade vanwege de gare kip en mayonaise altijd goed afgedekt in de koelkast. Zet de salade na het serveren zo snel mogelijk weer koel en gebruik steeds schoon bestek. De salade is het lekkerst wanneer hij rechtstreeks uit de koelkast wordt geserveerd.Wijnadvies
Een Riesling past mooi bij deze kipsalade. De frisse zuren en het fruitige karakter combineren goed met ananas en citroen, terwijl de wijn voldoende tegenwicht biedt aan de romige mayonaise en geroosterde amandelen.————————————————————————————————–
Frisse kipsalade met ananas
Frisse kipsalade met ananas is een rijkgevulde koude salade met stukjes gebraden kip, ananas, champignons en geroosterde amandelen. Een romige mayonaisedressing verbindt alle ingrediënten, terwijl citroensap, paprikapoeder en gember voor frisse en kruidige accenten zorgen. De salade is stevig genoeg voor een lunch, maar kan in een kleinere portie ook als voorgerecht worden geserveerd.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie van koude kip, mayonaise, fruit en noten doet sterk denken aan klassieke Britse gevogeltesalades, waaronder de bekende coronation chicken. Dit recept is daar geen traditionele uitvoering van, maar de culinaire stijl is duidelijk genoeg om het bij Verenigd Koninkrijk, West-Europa en Europa in te delen. Daarmee vermijden we ook hier het weinig specifieke Internationaal.
Gebraden kip als basis
Voor deze salade wordt reeds gebraden kip gebruikt. Verwijder eerst zorgvuldig het vel en de botten en snijd alleen het eetbare vlees in hapklare stukken. Hierdoor is dit recept ook geschikt om een restant gebraden kip te verwerken. Meng het vlees eerst met ui en citroensap. Zo krijgt de kip al smaak voordat de dressing wordt toegevoegd.
De ananas zorgt voor een friszoet element. Laat ananas uit blik goed uitlekken voordat je hem door de salade mengt. Te veel vocht maakt de dressing dun. De geroosterde amandelen geven juist een krokante structuur en een volle, nootachtige smaak.
Champignons eerst bakken
De champignons worden niet rauw toegevoegd. Bak de plakjes kort in boter tot ze gaar zijn en laat ze daarna volledig afkoelen. Warme champignons rechtstreeks door de mayonaise mengen is minder geschikt, omdat de salade daardoor onnodig opwarmt en de dressing dunner kan worden.
Een eenvoudige kruidige dressing
Mayonaise vormt de basis van de dressing. Paprikapoeder en gemberpoeder geven er zonder ingewikkelde ingrediënten extra karakter aan. De citroen die eerder door de kip is gemengd zorgt voor voldoende frisheid om de vrij rijke mayonaise in balans te brengen.
Laat de salade na het mengen minimaal een uur in de koelkast staan. Tijdens deze rusttijd trekken de smaken van ui, citroen, kruiden en ananas verder in de kip. Voeg de laatste geroosterde amandelen pas bij het serveren toe. Daardoor behouden ze meer van hun krokante structuur.
Van lunch tot buffet
Deze salade is veelzijdig te serveren. Met vers brood of broodjes wordt het een stevige lunch. Een kleinere hoeveelheid past goed tussen andere koude hapjes of op een buffet. Voor een lichtere presentatie kun je de salade op verschillende soorten sla leggen en extra verse groenten toevoegen.
Veilig omgaan met gare kip
Omdat deze salade koud wordt gegeten, is zorgvuldig koelen extra belangrijk. Gebruik alleen gebraden kip die na bereiding correct gekoeld is bewaard en houd de salade tijdens het bewaren afgedekt in de koelkast. Laat gerechten met gare kip en mayonaise niet onnodig lang op kamertemperatuur staan. Meer informatie over veilig bereiden en bewaren vind je bij het Voedingscentrum.
Frisse kipsalade met ananas combineert uiteindelijk verschillende structuren en smaken in één gerecht: zachte kip, sappige ananas, gebakken champignons, krokante amandelen en een romige kruidendressing. Daardoor is het een salade die zowel als lunch, voorgerecht als onderdeel van een feestelijk buffet goed tot zijn recht komt.