Kipempanadas met olijven
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Keukenmes
- Mengkom
- Oven
- Snijplank
- Vork
Wat gaat er in
- 250 g bloem
- 2 eieren losgeklopt
- 100 g boter
- 1 theelepel zout
- 1 ui fijngehakt
- 500 g kip fijngehakt
- 50 g rode paprika fijngehakt
- 16 groene olijven ontpit
- 50 g rozijnen
- 1 ei hardgekookt en fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Doe de bloem, losgeklopte eieren en 50 g boter in een mengkom.
- Los 1 theelepel zout op in een kleine hoeveelheid water.
- Voeg het zoute water beetje bij beetje aan het bloemmengsel toe en kneed tot een soepel deeg ontstaat.
- Laat het deeg afgedekt rusten terwijl je de vulling bereidt.
- Smelt de resterende 50 g boter in een koekenpan.
- Voeg de ui, kip en rode paprika toe en bak tot de ui zacht en de kip volledig gaar is.
- Gebruik je al gare kip, voeg deze dan pas toe wanneer de ui en paprika zacht zijn.
- Voeg de groene olijven, rozijnen en het hardgekookte ei toe.
- Breng de vulling op smaak met zout en zwarte peper en laat iets afkoelen.
- Rol het deeg zeer dun uit met een deegroller.
- Snijd het deeg in rechthoeken van ongeveer 10 × 6 cm.
- Schep een kleine hoeveelheid kipvulling op één helft van ieder stuk deeg.
- Vouw het deeg over de vulling en druk de randen stevig dicht.
- Druk de randen met een vork aan zodat de empanadas goed gesloten blijven.
- Leg de empanadas op een met boter ingevette bakplaat.
- Bak de empanadas ongeveer 25 minuten in de oven tot ze krokant en goudbruin zijn.
- Serveer de kipempanadas warm met een frisse salade.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de empanadas warm als warm hapje of als onderdeel van een lichte maaltijd. Een frisse salade en extra groenten passen er uitstekend bij. Voor een borrel kun je kleinere empanadas maken en ze samen met andere hapjes serveren.Bewaaradvies
Laat overgebleven empanadas snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verwarm ze bij voorkeur opnieuw in de airfryer of oven, zodat het deeg weer krokant wordt. Zorg ervoor dat de kipvulling volledig wordt doorgewarmd.Wijnadvies
Een Malbec is een mooie combinatie met deze empanadas. De volle fruitige smaak past bij de hartige kipvulling en sluit bovendien uitstekend aan bij het Argentijnse karakter van het gerecht.————————————————————————————————–
Kipempanadas met olijven
Kipempanadas met olijven zijn goudbruin gebakken deegpakketjes met een hartige vulling van kip, rode paprika, ui, groene olijven, rozijnen en hardgekookt ei. Juist de combinatie van hartige en lichtzoete ingrediënten maakt de vulling bijzonder. De olijven zorgen voor een zilt accent, terwijl de rozijnen een zachte zoetheid toevoegen. Het ei maakt de vulling voller en past uitstekend bij de traditionele stijl van Zuid-Amerikaanse empanadas.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Empanadas komen in verschillende vormen in grote delen van Latijns-Amerika voor. De combinatie van vlees, olijven, rozijnen en hardgekookt ei is vooral sterk verbonden met Argentijnse empanadas. Daarom delen we dit recept specifieker in bij Argentinië, Latijns-Amerika en Zuid Amerika en gebruiken we hier niet het algemene Internationaal.
Zelf deeg maken voor empanadas
Het deeg wordt gemaakt van bloem, boter, eieren, zout en een kleine hoeveelheid water. Voeg het water niet in één keer toe. De benodigde hoeveelheid hangt af van de bloem en de grootte van de eieren. Het deeg moet soepel genoeg zijn om zeer dun uit te rollen, maar mag niet plakkerig worden.
Laat het deeg tijdens het maken van de vulling afgedekt rusten. Daardoor kan het vocht zich gelijkmatiger verdelen en wordt het deeg gemakkelijker uit te rollen. Gebruik hiervoor een deegroller en probeer overal ongeveer dezelfde dikte te krijgen. Dat zorgt ervoor dat alle empanadas tijdens het bakken ongeveer tegelijkertijd gaar zijn.
Een hartige kipvulling
De vulling begint met ui, rode paprika en kip. Wanneer rauwe kip wordt gebruikt, moet deze volledig worden gebakken voordat de empanadas worden gevuld. Heb je nog gare kip over, dan kan die uitstekend voor dit recept worden gebruikt. Voeg gare kip pas later toe, zodat het vlees niet onnodig lang wordt verhit en droog wordt.
Daarna worden groene olijven, rozijnen en fijngehakt hardgekookt ei toegevoegd. Laat de vulling iets afkoelen voordat je hem over het deeg verdeelt. Een hete vulling maakt het deeg snel zacht en daardoor moeilijker te sluiten.
Ingrediënten en equipment standaardiseren
Voor Smaakplein houden we ook bij dit recept de productnamen bewust eenvoudig en consequent: bloem, eieren, boter, zout, ui, kip, rode paprika, groene olijven, rozijnen en ei. Bereidingsinformatie zoals fijngehakt, losgeklopt of hardgekookt komt achter de basisnaam. Zo kan bijvoorbeeld groene olijven in verschillende recepten steeds naar hetzelfde basisproduct verwijzen.
Ook het equipment krijgt vaste namen. Voor dit recept gebruiken we bakplaat, deegroller, koekenpan, keukenmes, mengkom, oven, snijplank en vork. Dat voorkomt dat hetzelfde hulpmiddel later onder verschillende namen in de database terechtkomt.
Goed sluiten voor het bakken
Gebruik niet te veel vulling per empanada. Laat rondom voldoende deeg vrij om de pakketjes stevig te kunnen sluiten. Druk de randen eerst met de vingers op elkaar en gebruik daarna een vork. De afdruk van de vork helpt niet alleen bij het sluiten, maar geeft de empanadas ook hun herkenbare afgewerkte rand.
Bak de empanadas op 180 °C tot het deeg goudbruin en krokant is. Ze zijn lekker als warm hapje, maar kunnen ook bij een lunch of lichte maaltijd worden geserveerd met een salade.
Veilig werken met kip en ei
Gebruik je rauwe kip, zorg dan dat deze tijdens het bakken van de vulling volledig gaar wordt. Houd rauwe kip gescheiden van andere ingrediënten en gebruik schoon keukengerei. Laat bereide empanadas niet onnodig lang buiten de koelkast staan. Meer informatie over hygiënisch bereiden en veilig bewaren vind je bij het Voedingscentrum.
Kipempanadas met olijven zijn daarmee veelzijdige hartige pakketjes met een duidelijke Zuid-Amerikaanse signatuur. Ze zijn gemakkelijk per stuk te serveren en passen daardoor net zo goed bij een borrel en feestje als bij een lunch of ontspannen weekendmaaltijd.