Tussengerechten recepten zijn kleine gerechten die binnen een uitgebreid diner tussen andere gangen worden geserveerd. Ze vormen een smakelijke overgang tussen bijvoorbeeld het voorgerecht en het hoofdgerecht en kunnen warm of koud zijn. Denk aan een kleine portie soep, garnalen met knoflook, bruschetta, een verfijnd groentegerecht, gevulde champignons of een frisse combinatie met vis, vlees of kaas. Een tussengerecht is meestal kleiner dan een normaal voor- of hoofdgerecht, zodat er voldoende ruimte blijft voor de volgende gangen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Juist doordat de porties klein zijn, kun je met tussengerechten volop variëren. Kies bijvoorbeeld voor iets fris na een wat rijker voorgerecht of serveer juist een warm gerechtje als overgang naar het hoofdgerecht. Groenten, vis, schaal- en schelpdieren, vlees, kaas en verse kruiden bieden talloze mogelijkheden. Met aandacht voor smaak, presentatie en portiegrootte maak je van een eenvoudig gerecht een mooie extra gang binnen een feestelijk menu.
Wat is een tussengerecht?
Een tussengerecht is een kleine gang die tussen andere onderdelen van een menu wordt geserveerd. Het heeft niet altijd een vaste plaats. Afhankelijk van het menu kan het bijvoorbeeld na het voorgerecht of tussen een vis- en vleesgerecht worden aangeboden.
Bij tussengerechten draait het vooral om een bescheiden portie en een goede aansluiting op de andere gangen. Het gerecht moet het menu aanvullen zonder zo zwaar te zijn dat er nauwelijks ruimte overblijft voor het hoofdgerecht.
Warme tussengerechten
Een warm tussengerecht kan bestaan uit een kleine portie soep, gebakken garnalen, gevulde champignons, een klein hartig taartje of een ander warm gerecht. Serveer kleinere hoeveelheden dan wanneer hetzelfde gerecht als hoofdgerecht wordt gegeten.
Een kleine kom of kop soep is bijvoorbeeld gemakkelijk in een meergangenmenu te verwerken. Voor inspiratie kun je onze soep recepten bekijken.
Koude tussengerechten
Koude tussengerechten zijn handig omdat veel onderdelen vooraf kunnen worden voorbereid. Denk aan tomaat met mozzarella en basilicum, meloen met ham, een kleine salade of een gerechtje met koude vis.
Gebruik verse ingrediënten en maak de porties niet te groot. Een kleine hoeveelheid met verschillende smaken en structuren is vaak al voldoende voor deze gang.
Tussengerechten met vis en garnalen
Vis, garnalen en andere schaal- en schelpdieren lenen zich uitstekend voor kleine gerechten. Serveer bijvoorbeeld enkele knoflookgarnalen, een klein stukje gebakken vis of een frisse combinatie met groenten en kruiden.
Omdat er later nog andere gangen volgen, hoeft een tussengerecht met vis niet groot te zijn. Een kleine, zorgvuldig opgemaakte portie past vaak beter binnen het complete menu.
Vegetarische tussengerechten
Ook zonder vlees of vis zijn er veel mogelijkheden. Gevulde champignons, gegrilde groenten, kleine hartige taartjes, kaasgerechten en salades kunnen allemaal als tussengerecht worden geserveerd.
Voor meer gerechten zonder vlees en vis kun je onze vegetarische recepten bekijken.
Een kleine salade als tussengerecht
Een frisse salade kan een prettige overgang vormen tussen twee wat rijkere gangen. Gebruik bijvoorbeeld sla, tomaat, komkommer, groenten, fruit, kaas of noten en kies een lichte dressing die bij de rest van het menu past.
Meer ideeën voor verschillende combinaties vind je bij onze salade recepten.
Bruschetta en kleine broodgerechten
Een kleine bruschetta kan prima als tussengerecht worden geserveerd. Beleg geroosterd brood bijvoorbeeld met tomaat en basilicum, gegrilde groenten, kaas of andere ingrediënten die aansluiten bij het menu.
Houd de portie klein, bijvoorbeeld één mooi belegd stukje brood per persoon. Wil je zelf het brood maken, bekijk dan onze brood recepten.
Tussengerechten en tapas
Sommige kleine gerechten die als tapas worden geserveerd, kunnen ook als tussengerecht worden gebruikt. Denk aan knoflookgarnalen, gevulde groenten of kleine aardappel- en vleesgerechtjes.
Het verschil zit vooral in de manier van serveren. Tapas worden meestal als meerdere kleine gerechtjes samen gegeten, terwijl een tussengerecht als afzonderlijke gang binnen een menu wordt aangeboden. Bekijk voor inspiratie onze tapas recepten.
Tussengerecht of amuse?
Een amuse en een tussengerecht zijn niet hetzelfde. Een amuse is doorgaans een zeer klein hapje dat vaak aan het begin van een maaltijd wordt geserveerd. Een tussengerecht is meestal wat groter en vormt daadwerkelijk een aparte gang.
Ben je juist op zoek naar heel kleine hapjes voor het begin van een diner, bekijk dan onze amuse recepten.
Een meergangenmenu samenstellen
Bij het samenstellen van een menu is het belangrijk dat de verschillende gangen elkaar aanvullen. Na een zwaar voorgerecht past bijvoorbeeld een lichter tussengerecht, terwijl na een frisse eerste gang juist een klein warm gerecht kan worden gekozen.
Let daarnaast op herhaling van ingrediënten en bereidingswijzen. Wanneer vis al een hoofdrol speelt in het voorgerecht, kan een tussengerecht met groenten of kaas voor meer afwisseling zorgen.
Tussengerechten recepten op Smaakplein
Van kleine soepjes en bruschetta tot garnalen, gevulde champignons, salades en verfijnde groentegerechten: tussengerechten recepten geven je de mogelijkheid om een diner met een extra gang uit te breiden.
Ontdek de tussengerechten op Smaakplein en combineer warme en koude gerechten tot een mooi opgebouwd menu met verschillende smaken, ingrediënten en structuren.