Pittige mosterdkip
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Keukenkwast
- Mengkom
- Oven
- Snijplank
- Vleestang
Wat gaat er in
- 4 eetlepels chutney
- 50 g boter gesmolten
- 8 stukken kip
- 1 eetlepel mosterd Frans
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel tomatenketchup
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng de tomatenketchup, Franse mosterd, chutney en het paneermeel in een mengkom.
- Breng het mengsel op smaak met zout en zwarte peper.
- Maak in ieder stuk kip drie of vier diepe inkepingen zonder het vlees volledig door te snijden.
- Verdeel het pittige mosterdmengsel over de kip en druk een deel voorzichtig in de inkepingen.
- Leg de kip in een braadpan.
- Bestrijk de kip rondom met de gesmolten boter.
- Dek de braadpan af met aluminiumfolie.
- Gaar de kip ongeveer 30 minuten in de oven.
- Verwijder de aluminiumfolie.
- Rooster de kip nog ongeveer 10 minuten tot de buitenkant goudbruin is en het vlees volledig gaar is.
- Neem de kip uit de oven en laat enkele minuten rusten.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kip direct uit de oven met geroosterde aardappelen of rijst. Een frisse salade of warme groenten vormt een goed tegenwicht voor de pittig-zoete korst. Zo krijg je een compleet hoofdgerecht.Bewaaradvies
Laat overgebleven kip snel afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Verwarm de kip volledig door voordat je hem opnieuw serveert. Opwarmen in de oven heeft de voorkeur wanneer je de korst van paneermeel weer wat krokant wilt maken.Wijnadvies
Een Riesling past goed bij deze pittige kip. De frisse zuren en fruitige smaak sluiten aan bij de chutney en geven prettig tegenwicht aan mosterd, boter en de kruidige korst.————————————————————————————————–
Pittige mosterdkip
Pittige mosterdkip is een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht waarbij stukken kip worden bedekt met een mengsel van Franse mosterd, chutney, tomatenketchup en paneermeel. Het resultaat is een combinatie van hartig, pittig, lichtzoet en krokant. Door inkepingen in het vlees te maken kan een deel van het kruidige mengsel ook tussen het vlees terechtkomen in plaats van uitsluitend op de buitenkant te blijven liggen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het gerecht is lastig overtuigend aan één nationale keuken te koppelen. Franse mosterd wordt gecombineerd met chutney, tomatenketchup en paneermeel. Daarom past Fusion hier beter dan een specifiek land of werelddeel.
Een pittig-zoete korst
De smaakmaker van dit recept is het mengsel waarmee de kip wordt bedekt. Franse mosterd zorgt voor scherpte, chutney brengt zoetheid en kruidigheid en tomatenketchup voegt een zachte tomatensmaak toe. Het paneermeel neemt vocht op en helpt tijdens het laatste gedeelte van de bereiding een smakelijke korst te vormen.
Welke chutney je gebruikt heeft behoorlijk veel invloed op het uiteindelijke resultaat. Een mangochutney geeft bijvoorbeeld een zoeter en fruitiger karakter, terwijl een kruidige chutney de kip juist wat pittiger maakt. Kies daarom één vaste chutney wanneer je het gerecht iedere keer ongeveer hetzelfde wilt laten smaken.
Inkepingen voor extra smaak
Maak enkele diepe inkepingen in ieder stuk kip, maar snijd het vlees niet helemaal door. Verdeel vervolgens het mosterdmengsel over de buitenkant en druk een beetje in de openingen. Hierdoor komt de smaak niet alleen op de korst terecht.
De kip wordt daarna met gesmolten boter bestreken. Tijdens het eerste deel van de bereiding blijft de braadpan afgedekt met aluminiumfolie. Hierdoor kan het vlees rustig garen zonder dat de buitenkant al te donker wordt.
De laatste minuten zonder folie
Verwijder tegen het einde de aluminiumfolie en zet de kip nog ongeveer tien minuten terug in de oven. Nu kan het paneermeel verder kleuren en krijgt de buitenkant een aantrekkelijker geroosterd karakter. Houd de kip tijdens deze laatste minuten goed in de gaten, omdat chutney en tomatenketchup suiker bevatten en daardoor relatief snel kunnen kleuren.
Serveer het gerecht met geroosterde aardappelen, rijst of warme groenten. Ook een frisse salade past goed bij de volle, pittig-zoete smaak van de kip.
Een praktische ovenmaaltijd
Het voordeel van deze bereiding is dat het grootste deel van het werk vooraf gebeurt. Zodra de kip is ingesmeerd en in de braadpan ligt, doet de oven het meeste werk. Daardoor is het recept geschikt voor een weekendmaaltijd, maar ook voor een informeel diner waarbij je niet voortdurend bij het fornuis wilt staan.
Veilig kip bereiden
Werk schoon bij het verwerken van rauwe kip en voorkom kruisbesmetting via handen, messen, werkblad en snijplank. Was rauwe kip niet onder de kraan. Controleer voor het serveren of de stukken volledig gaar zijn, vooral bij delen met bot. Laat restjes na de maaltijd snel afkoelen en bewaar ze gekoeld. Meer informatie over veilig bereiden en bewaren vind je bij het Voedingscentrum.
Pittige mosterdkip is daarmee een toegankelijke ovenkip met meer smaak dan de korte ingrediëntenlijst doet vermoeden. Mosterd, chutney en tomaat zorgen samen voor een uitgesproken korst, terwijl boter en de afgedekte bereiding helpen om het vlees sappig te houden.