Hartige kipflensjes met spinazie
Wat gaat er in
- 50 g amandelen in schaafsel
- 20 g bloem
- 150 g bloem
- 50 g boter
- 20 g boter
- 50 g champignons fijngehakt
- 2 eieren
- 250 g kippenvlees gaar en in kleine stukjes
- 250 ml kippenbouillon
- 250 ml melk
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas geraspt
- 250 g spinazie gepureerd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui fijngehakt
- 2 eetlepels witte wijn droog
- ½ theelepel basilicum gedroogd
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Doe 150 g bloem in een mengkom en voeg de eieren, melk, olijfolie en een snufje zout toe.
- Klop tot een glad flensjesbeslag en bak hiervan 12 dunne flensjes in een koekenpan.
- Leg de flensjes met de gebakken kant naar boven en houd apart.
- Smelt 50 g boter in een braadpan en bak de ui en champignons zacht.
- Voeg de spinazie toe en laat het mengsel ongeveer 5 minuten zacht stoven.
- Meng het kippenvlees, de Parmezaanse kaas en basilicum erdoor.
- Voeg ongeveer een kwart van de wittewijnsaus toe en roer tot een smeuïge vulling.
- Breng de vulling op smaak met zout en zwarte peper.
- Smelt voor de saus 20 g boter in een braadpan en roer 20 g bloem erdoor.
- Schenk de kippenbouillon geleidelijk erbij en blijf met een garde roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Voeg de witte wijn toe en laat de saus enkele minuten zacht koken.
- Breng de saus op smaak met zout en zwarte peper.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Verdeel de kip-spinazievulling over de ongebakken kant van de flensjes.
- Rol de flensjes stevig op.
- Leg de gevulde flensjes naast elkaar in een ovenschaal.
- Schenk de resterende wittewijnsaus gelijkmatig over de flensjes.
- Bestrooi met het amandelschaafsel.
- Bak de kipflensjes ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven tot ze goed warm en licht goudbruin zijn.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer drie warme kipflensjes per persoon met wat van de wittewijnsaus uit de ovenschaal. Een frisse salade of lichte groenten passen hier uitstekend bij. Door de combinatie van kip, spinazie en kaas zijn de gevulde flensjes al behoorlijk vullend, zodat een extra portie aardappelen, rijst of pasta niet nodig is.Bewaaradvies
Laat overgebleven gevulde flensjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bewaar ze bij voorkeur samen met wat saus, zodat de flensjes niet uitdrogen. Verwarm ze later volledig door in de oven. Houd er rekening mee dat dit gerecht ei, zuivel, tarwe en amandelen bevat.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij de romige vulling, Parmezaanse kaas en amandelen. De ronde structuur sluit goed aan bij de boterige saus, terwijl voldoende frisheid voorkomt dat het gerecht te zwaar wordt.————————————————————————————————–
Hartige kipflensjes met spinazie
Hartige kipflensjes met spinazie zijn een rijk hoofdgerecht waarin dunne flensjes worden gevuld met kip, spinazie, champignons, ui en Parmezaanse kaas. Daarna worden ze opgerold, in een ovenschaal gelegd en overgoten met een zachte wittewijnsaus. Een laagje amandelschaafsel zorgt tijdens het bakken voor een licht geroosterde en knapperige afwerking.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De combinatie van dunne flensjes, een gebonden saus, kip en kaas heeft een duidelijk Frans geïnspireerd karakter. Daarom past dit gerecht bij Frankrijk, West-Europa en Europa. Het is een gerecht waarbij verschillende onderdelen afzonderlijk worden voorbereid en uiteindelijk in de oven samenkomen.
Zelf dunne flensjes bakken
De basis bestaat uit een eenvoudig beslag van bloem, eieren, melk, olijfolie en zout. Bak hiervan twaalf dunne flensjes. Ze hoeven aanvankelijk maar aan één kant volledig te worden gebakken, omdat ze later nog in de oven gaan. Houd ze tijdens het bereiden soepel zodat ze gemakkelijk kunnen worden gevuld en opgerold.
Gebruik voor ieder flensje ongeveer dezelfde hoeveelheid beslag. Daardoor krijg je flensjes van vergelijkbare grootte en kun je de vulling later gelijkmatig verdelen.
Vulling van kip en spinazie
Voor de vulling worden ui en champignons eerst zacht gebakken in boter. Daarna gaat de gepureerde spinazie erbij. Het gare kippenvlees wordt gecombineerd met de spinazie, champignons en geraspte Parmezaanse kaas. Basilicum zorgt voor een kruidig accent.
Een deel van de saus wordt door de vulling geroerd. Hierdoor blijft het mengsel smeuïg en kunnen de flensjes gemakkelijker worden gevuld. Gebruik niet te veel saus in de vulling, want het mengsel moet stevig genoeg blijven om netjes te kunnen oprollen.
Een zachte wittewijnsaus
De saus wordt gemaakt van boter, bloem en kippenbouillon. Droge witte wijn geeft een fris accent en maakt de saus minder zwaar. Voeg de bouillon geleidelijk toe terwijl je goed blijft roeren, zodat een gladde saus zonder klontjes ontstaat.
Een kwart van de saus gaat door de vulling. De rest wordt over de gevulde flensjes geschonken voordat ze de oven in gaan. Zo blijven ze tijdens het bakken sappig en krijgt de bovenkant voldoende vocht.
Amandelen als krokante afwerking
Strooi het amandelschaafsel pas over de flensjes wanneer ze in de ovenschaal liggen. Tijdens het bakken worden de amandelen licht geroosterd. Dat geeft een prettig contrast met de zachte flensjes en romige vulling. Omdat amandelen een belangrijk onderdeel van het gerecht zijn, is dit recept vanzelfsprekend niet geschikt voor een notenvrij dieet.
Serveer ongeveer drie flensjes per persoon. Met een frisse salade of extra groenten erbij ontstaat een complete maaltijd. Extra pasta, rijst of aardappelen zijn door de flensjes zelf niet noodzakelijk.
Veilig bereiden en bewaren
Gebruik bij voorkeur kip die vooraf volledig gaar is bereid en laat de gevulde flensjes in de oven goed doorwarmen. Werk schoon wanneer je kip verwerkt en bewaar restjes na de maaltijd gekoeld. Meer informatie over het veilig bereiden en bewaren van kip vind je bij het Voedingscentrum.
Hartige kipflensjes met spinazie combineren uiteindelijk verschillende structuren in één gerecht: zachte flensjes, sappige kip, romige spinazievulling, een lichte wijnsaus en krokante amandelen. Daardoor is het een wat uitgebreider kipgerecht dat zowel bij een weekenddiner als bij een feestelijke maaltijd goed op tafel past.