Chinese Kip met Bamboe en Roomsaus
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Maatbeker
- Snijplank
- Tang
Wat gaat er in
- 1 braadkip van ongeveer 1 5 kg, in stukken
- 25 g gekruide bloem
- 25 g boter
- 25 g gepelde amandelen
- 250 g bamboescheuten uit blik uitgelekt en in reepjes
- 500 ml kippenbouillon
- 150 ml zure room
- 2 tl citroensap
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bestuif de stukken kip rondom met de gekruide bloem.
- Smelt de boter in een ruime braadpan en braad de kip rondom goudbruin aan.
- Rooster ondertussen de amandelen in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn.
- Voeg de geroosterde amandelen, bamboescheuten en kippenbouillon aan de kip toe en breng het geheel aan de kook.
- Leg het deksel op de pan en zet de pan ongeveer 1 uur in de oven.
- Controleer of de kip volledig gaar is en in het dikste gedeelte minimaal 75 °C heeft bereikt.
- Neem het deksel van de pan en roer de zure room en het citroensap voorzichtig door de saus.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat zout.
- Lepel een deel van de saus over de kip en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de Chinese kip met voldoende van de warme roomsaus. Zoals in het oorspronkelijke recept wordt aangegeven, past gekookte rijst uitstekend bij dit hoofdgerecht. De rijst neemt de romige saus goed op. Voeg eventueel nog wat groenten toe voor een uitgebreid diner.Variaties
Rooster de amandelen vooraf in een droge koekenpan om hun smaak sterker naar voren te laten komen. Voeg de zure room pas toe nadat de kip gaar is en laat de saus daarna niet meer krachtig koken. Zo blijft de roomsaus mooi glad. Voor een iets frissere saus kun je naar smaak een klein beetje extra citroensap toevoegen.Wijnadvies
Bij de romige saus, kip, amandelen en bamboescheuten past een frisse Chardonnay. De wijn heeft voldoende body voor de zure room en kip, terwijl de frisse zuren mooi aansluiten bij het citroensap.————————————————————————————————–
Chinese kip met een zachte roomsaus
Deze Chinese kip wordt op een rustige manier in de oven bereid. De stukken kip worden eerst licht met gekruide bloem bestoven en vervolgens in boter goudbruin aangebraden. Daarna gaan bamboescheuten, geroosterde amandelen en kippenbouillon in de pan. Zo ontstaat tijdens het garen een smaakvolle basis voor de saus en wordt de kip langzaam mals.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De gekruide bloem heeft daarbij twee functies. Ze helpt de buitenkant van de kip tijdens het aanbraden mooi te kleuren en zorgt tegelijkertijd voor een lichte binding van het kookvocht. Gebruik niet meer bloem dan nodig is om de kip dun te bestuiven, zodat de uiteindelijke saus niet te zwaar wordt.
Bamboescheuten en geroosterde amandelen
Bamboescheuten geven het gerecht een andere structuur dan de zachte kip en romige saus. Laat de bamboescheuten uit blik eerst goed uitlekken voordat ze in de pan gaan. De amandelen worden vooraf geroosterd, waardoor hun nootachtige smaak sterker naar voren komt.
Nadat de bouillon is toegevoegd, wordt de pan afgedekt en gaat de kip ongeveer een uur in de oven. Door deze rustige bereiding blijft er voldoende vocht in de pan voor de saus. Controleer aan het einde altijd of de kip volledig gaar is voordat de room wordt toegevoegd.
Roomsaus met een vleugje citroen
De zure room en het citroensap gaan pas aan het einde door het kookvocht. Het citroensap geeft een fris accent aan de volle saus en voorkomt dat het gerecht te zwaar wordt. Verwarm de saus daarna rustig en voorkom krachtig doorkoken, zodat de zure room niet gaat schiften.
Gekookte rijst is volgens het oorspronkelijke recept de klassieke begeleider en past uitstekend bij de saus. Met extra groenten erbij heb je een compleet hoofdgerecht dat geschikt is voor een diner of een rustige maaltijd in het weekend.