Fluweelzachte kippensoep met room en nootmuskaat
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Maatbeker
- Pollepel
Wat gaat er in
- 1,25 l kippenbouillon
- 150 ml room
- 50 g bloem
- 50 g boter
- 50 g kippenvlees gekookt en in kleine stukjes
- Nootmuskaat versgeraspt en naar smaak
- Witte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter op laag vuur in een ruime kookpan zonder hem bruin te laten worden.
- Voeg de bloem toe en roer met een garde tot een glad mengsel ontstaat.
- Laat de roux 1 tot 2 minuten zacht garen terwijl je blijft roeren.
- Schenk de kippenbouillon beetje bij beetje bij de roux en blijf voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
- Breng de soep rustig aan de kook.
- Laat ongeveer 2 minuten zacht doorkoken terwijl je regelmatig roert.
- Schenk de room erbij en roer tot de soep glad en romig is.
- Voeg de stukjes gekookte kip toe.
- Breng de soep op smaak met witte peper en een kleine hoeveelheid versgeraspte nootmuskaat.
- Proef de soep en voeg alleen indien nodig extra zout toe.
- Verwarm de soep nog enkele minuten op laag vuur zonder hem krachtig te laten koken.
- Verdeel de kippensoep over kommen en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze romige soep goed warm in kleine kommen. Een portie van ongeveer 275 gram is voldoende als soepgang. Strooi eventueel vlak voor het serveren een heel klein beetje versgeraspte nootmuskaat over de soep. Krokant brood past er goed bij wanneer je de soep als lichte lunch wilt serveren.Bewaaradvies
Laat overgebleven soep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Door de bloem en room wordt de soep tijdens het bewaren wat dikker. Verwarm hem rustig opnieuw en voeg indien nodig een scheutje water of kippenbouillon toe. Laat een roomsoep tijdens het opwarmen niet langdurig hard koken.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij deze romige kippensoep. De ronde stijl sluit goed aan bij boter en room, terwijl voldoende frisheid ervoor zorgt dat de combinatie niet te zwaar wordt.————————————————————————————————–
Fluweelzachte kippensoep met room en nootmuskaat
Deze fluweelzachte kippensoep is een eenvoudige gebonden soep waarin kippenbouillon, boter en room de belangrijkste smaken vormen. In plaats van aardappel of gepureerde groenten wordt bloem gebruikt om de soep te binden. Daardoor ontstaat de gladde, romige structuur die kenmerkend is voor een klassieke roomsoep. Kleine stukjes gekookte kip geven iedere kom net wat extra vulling.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt slechts een paar ingrediënten. Juist daardoor is de kwaliteit van de kippenbouillon belangrijk. Een smaakvolle bouillon vormt vrijwel de volledige hartige basis van het gerecht. Witte peper en een kleine hoeveelheid versgeraspte nootmuskaat geven de soep extra warmte zonder de milde kippensmaak te overheersen.
Een gladde roux als basis
De bereiding begint met boter en bloem. Smelt de boter rustig en roer daarna de bloem erdoor. Dit mengsel wordt een roux genoemd. Laat de roux 1 tot 2 minuten zacht garen. Hierdoor verdwijnt de rauwe bloemsmaak, maar voorkom je tegelijkertijd dat de boter en bloem bruin kleuren.
Daarna wordt de kippenbouillon geleidelijk toegevoegd. Schenk niet alle bouillon in één keer in de pan. Door steeds een kleine hoeveelheid toe te voegen en ondertussen goed te kloppen, krijg je gemakkelijker een volledig gladde soep zonder bloemklontjes. Zodra alle bouillon is opgenomen, mag de soep kort zacht doorkoken.
Room en kip pas aan het einde
De room gaat pas in de soep nadat de gebonden bouillon goed glad is. Daarna worden de kleine stukjes gekookte kip toegevoegd. Omdat het vlees al gaar is, hoeft het alleen nog maar warm te worden. Lang doorkoken is niet nodig en kan de kip juist droger maken.
Ook met zout is enige voorzichtigheid verstandig. Kippenbouillon kan al behoorlijk zout zijn. Proef de soep daarom eerst en voeg pas daarna eventueel extra zout toe. Witte peper is hier een mooie keuze omdat hij de lichte kleur van de roomsoep nauwelijks beïnvloedt.
Een kleine romige soepgang
Deze soep bevat boter, bloem en room en is daardoor rijker dan een heldere kippensoep. Een portie van ongeveer 275 gram is daarom voldoende wanneer hij als voorgerecht of soepgang wordt geserveerd. Voor een lunch kan de portie iets groter worden gemaakt en kun je er brood bij geven.
De oorspronkelijke hoeveelheid van 1,25 liter bouillon is bedoeld voor zes tot acht personen. De ingrediënten zijn hier niet simpelweg door vier gedeeld, omdat de hoeveelheid die daadwerkelijk als soepgang wordt gegeten belangrijker is voor de portiegrootte en voedingswaarden.
Veilig bereiden en bewaren
Gebruik uitsluitend volledig gaar kippenvlees en houd dit gekoeld totdat het aan de soep wordt toegevoegd. Laat restjes roomsoep na de maaltijd vlot afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verwarm de soep later rustig opnieuw. Meer informatie over veilig bereiden en bewaren van voedsel vind je bij de Food and Drug Administration (FDA).
Het resultaat is een zachte, volle kippensoep met een heel andere structuur dan een heldere bouillonsoep. De romige basis, kleine stukjes kip en subtiele nootmuskaat maken dit vooral een aangename soep voor koelere herfst- en winterdagen.