Stamppot van snijbonen met rookworst
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Keukenmes
- Pureestamper
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 1 kg snijbonen
- 1,5 kg aardappelen kruimig
- 1 rookworst
Hoe moet je het maken
- Was de snijbonen en snijd ze in stukjes.
- Breng een pan met water aan de kook en kook de snijbonen gaar.
- Giet de snijbonen af in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
- Schil ondertussen de aardappelen, was ze en snijd ze in gelijke stukken.
- Breng opnieuw water aan de kook en voeg de aardappelen toe.
- Leg de gekookte snijbonen boven op de aardappelen en kook tot de aardappelen volledig gaar zijn.
- Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking en bewaar een deel van het verwarmingsvocht.
- Giet de aardappelen indien nodig af.
- Stamp de aardappelen en snijbonen goed door elkaar.
- Voeg beetje bij beetje wat van het warme vocht van de rookworst toe tot de stamppot voldoende smeuïg is.
- Serveer de snijbonenstamppot warm met de rookworst.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze snijbonenstamppot goed warm met de rookworst in plakjes of als heel stuk erbij. Deze stevige combinatie van aardappelen, groenten en vlees vormt een complete maaltijd. Voeg het vocht van de rookworst beetje bij beetje toe, zodat de stamppot smeuïg maar niet waterig wordt.Bewaaradvies
Laat overgebleven stamppot snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Bewaar de rookworst eventueel apart. Verwarm de stamppot rustig in een pan of magnetron en voeg tijdens het opwarmen eventueel een klein scheutje water toe om hem weer smeuïg te maken.Wijnadvies
Bij de hartige rookworst en zachte aardappelen past een soepele Beaujolais. Het fruitige karakter van deze wijn geeft een frisse tegenhanger aan de volle, rokerige smaak van de worst zonder de snijbonen te overheersen.————————————————————————————————–
Stamppot van snijbonen met rookworst
Snijbonen met aardappelen en rookworst vormen een stevige maaltijd die uitstekend past binnen de traditionele Nederlandse keuken. In dit recept worden de snijbonen eerst afzonderlijk gaar gekookt. Daarna worden ze samen met de aardappelen verwerkt tot een eenvoudige stamppot. Rookworst zorgt voor de hartige en rokerige smaak die zo goed bij dit type gerecht past.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De titel van het oorspronkelijke recept spreekt over snijbonen “uit het zout”. In de aangeleverde ingrediënten en bereidingswijze wordt echter alleen één kilo snijbonen genoemd en staat geen aparte hoeveelheid zout of een specifieke behandeling van gezouten snijbonen beschreven. Daarom is aan deze versie geen niet-vermelde hoeveelheid zout toegevoegd. Zo blijft het uitgewerkte recept trouw aan de beschikbare bron.
Snijbonen en aardappelen samen stampen
De snijbonen worden eerst gewassen en gaar gekookt. Vervolgens laat je ze goed uitlekken. De aardappelen worden geschild, in stukken gesneden en in kokend water gaar gekookt. Volgens de oorspronkelijke bereidingswijze worden de reeds gekookte snijbonen boven op de aardappelen gelegd. Zodra de aardappelen gaar zijn, worden beide ingrediënten door elkaar gestampt.
Voor een stamppot zijn kruimige aardappelen praktisch, omdat deze na het koken gemakkelijk uit elkaar vallen en goed kunnen worden gestampt. Het recept bevat geen melk of boter. De smeuïgheid komt in plaats daarvan van een deel van het warme vocht waarin de rookworst is verwarmd.
Rookworst geeft extra smaak
De rookworst is meer dan alleen een begeleider van de stamppot. Een deel van het verwarmingsvocht wordt gebruikt om de aardappelen en snijbonen smeuïger te maken. Voeg dit vocht niet in één keer toe. Begin met een kleine hoeveelheid, stamp de stamppot goed door en voeg alleen meer toe wanneer dat nodig is.
Rookworst bevat van zichzelf behoorlijk wat zout. Het gebruik van het worstvocht kan daarom ook het zoutgehalte van de stamppot verhogen. Proef de stamppot voordat je eventueel extra zout zou toevoegen. In veel gevallen zal dat helemaal niet nodig zijn.
Een stevige maaltijd voor herfst en winter
Door de combinatie van aardappelen, een flinke hoeveelheid snijbonen en rookworst is dit een compleet hoofdgerecht. Het gerecht past vooral goed bij koelere dagen en is daarom ingedeeld bij herfst en winter. De bereiding is eenvoudig en vraagt vooral tijd voor het schoonmaken en gaar koken van de groenten en aardappelen.
Heb je stamppot over, laat deze dan na de maaltijd snel afkoelen en bewaar hem gekoeld. Verwarm restjes later volledig door voordat je ze serveert. Algemene informatie over het veilig bereiden, bewaren en opnieuw verwarmen van voedsel is te vinden bij de Food and Drug Administration (FDA).
Deze snijbonenstamppot laat zien hoe met slechts drie hoofdingrediënten een stevige maaltijd kan worden gemaakt. De zachte aardappelen en snijbonen vormen een eenvoudige basis, terwijl de rookworst voor de uitgesproken hartige smaak zorgt. Een nuchter Nederlands gerecht dat vooral op koude dagen goed tot zijn recht komt.