Taugétortilla met Spek en Veldsla
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 350 g vastkokende aardappels
- 2 el olijfolie om in te bakken
- 125 g gerookte spekreepjes
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 rode peper fijngesneden
- 200 g taugé
- 6 eieren
- 75 ml melk
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen
- 75 g veldsla
- 1 el olijfolie extra vierge
Hoe moet je het maken
- Schil de aardappels en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Kook de aardappelplakken in een pan met water en een beetje zout in ongeveer 10 minuten gaar. Giet ze af en laat goed uitdampen.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de aardappelplakken in ongeveer 8 minuten goudbruin.
- Voeg de gerookte spekreepjes toe en bak ze ongeveer 3 minuten mee.
- Pel en snipper ondertussen de ui.
- Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in kleine stukjes.
- Voeg de ui en rode peper aan de aardappels toe en bak ongeveer 1 minuut mee.
- Spoel de taugé af, laat goed uitlekken en voeg deze op het laatste moment toe. Schep alles goed om.
- Klop de eieren in een kom los met de melk en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper. Gebruik weinig zout, omdat de spekreepjes al zout zijn.
- Schenk het eimengsel gelijkmatig over het aardappel-taugémengsel.
- Bak de tortilla op matig vuur ongeveer 7 minuten, tot de onderkant goudbruin en de bovenkant grotendeels gestold is.
- Leg een groot bord op de koekenpan en keer de tortilla voorzichtig om.
- Laat de tortilla terug in de pan glijden en bak de andere kant nog ongeveer 5 minuten goudbruin en volledig gaar.
- Meng de veldsla vlak voor het serveren met de olijfolie extra vierge.
- Snijd de warme tortilla in punten, verdeel de veldsla erover en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de taugétortilla warm en snijd hem aan tafel in punten. Door de combinatie van aardappel, ei en spek is hij stevig genoeg voor een lunch en past hij ook uitstekend bij een uitgebreide brunch. De veldsla met olijfolie geeft een fris contrast met de warme tortilla.Variaties
Voor een pittigere tortilla kun je de zaadjes van de rode peper gedeeltelijk laten zitten. Wil je meer groenten gebruiken, voeg dan bijvoorbeeld fijngesneden paprika of prei toe. Bak deze samen met de ui voordat de taugé in de pan gaat. Voeg de taugé pas op het laatste moment toe, zodat hij nog wat beet behoudt.Wijnadvies
Bij de gerookte spekreepjes, het ei en de licht pittige rode peper past een frisse Pinot Grigio. De frisse stijl houdt het gerecht levendig en vormt een prettig tegenwicht voor het spek en de gebakken aardappels.————————————————————————————————–
Een stevige tortilla met taugé
Deze taugétortilla combineert aardappel, groenten, ei en gerookt spek in één stevige panbereiding. De basis doet denken aan een klassieke aardappeltortilla, maar de toevoeging van taugé en rode peper geeft het gerecht een uitgesproken fusionkarakter.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De aardappels worden eerst gekookt en daarna goudbruin gebakken. Hierdoor zijn ze vanbinnen zacht, terwijl de buitenkant wat steviger wordt. De gerookte spekreepjes worden vervolgens in dezelfde pan gebakken, zodat hun hartige smaak zich door het hele gerecht verspreidt.
Taugé pas op het laatste moment toevoegen
De taugé heeft veel minder bereidingstijd nodig dan de aardappel. Daarom wordt hij pas toegevoegd nadat de aardappels, spekreepjes, ui en rode peper zijn gebakken. Even omscheppen is voldoende. Tijdens het bakken van de tortilla gaart de taugé nog verder.
Het eimengsel van zes eieren en melk houdt alle ingrediënten bij elkaar. Bak de tortilla rustig op matig vuur. Bij een te hoog vuur kan de onderkant al donker worden terwijl het ei bovenop nog vloeibaar is.
Tortilla keren zonder breken
Het keren is het spannendste moment van de bereiding. Gebruik een stevig bord dat groter is dan de koekenpan. Leg het bord op de pan, houd het stevig vast en keer pan en bord in één beweging om. Laat de tortilla daarna voorzichtig terug in de pan glijden om de tweede kant te bakken.
De frisse veldsla gaat pas na het bakken over de tortilla. Zo blijft de sla fris en knapperig. Snijd de tortilla in punten en serveer hem warm tijdens een brunch of lunch. Ook voor een rustig weekend is dit een handig gerecht dat weinig extra’s nodig heeft.