Gestoomde Courgette met Taugé en Pijnboompitten
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Serveerschaal
- Snijplank
- Stoompan of hoge pan met vergiet en deksel
Wat gaat er in
- 400 g courgette
- 1 tl zout
- 250 g taugé
- 4 el pijnboompitten
- 2 tl sojasaus
- 2 tl sesamolie
- 2 tl citroensap
Hoe moet je het maken
- Was de courgette en snijd hem in plakken van ongeveer ½ cm dik.
- Snijd iedere plak in vieren.
- Vul een stoompan of hoge pan voor ongeveer een derde met water en breng het water aan de kook.
- Leg de courgette in het stoommandje of vergiet en bestrooi met het zout.
- Dek de pan af en stoom de courgette 5 tot 8 minuten.
- Spoel ondertussen de taugé af en laat goed uitlekken.
- Voeg de taugé aan de courgette toe en stoom de groenten afgedekt nog ongeveer 5 minuten.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten ongeveer 2 minuten in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn. Schep regelmatig om en let goed op, want pijnboompitten kunnen snel verbranden.
- Meng de sojasaus, sesamolie en het citroensap in een kommetje tot een dressing.
- Schep de gestoomde courgette en taugé in een serveerschaal.
- Verdeel de dressing over de warme groenten en schep voorzichtig om.
- Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de courgette en taugé direct na het stomen als warm bijgerecht. De frisse dressing van citroen, sojasaus en sesamolie past goed bij rijst, noedels of een eenvoudig hoofdgerecht. Door de korte bereiding blijven de groenten licht en fris van smaak.Variaties
Voor wat extra kleur kun je dunne reepjes wortel of rode paprika meestomen. Wil je meer pit, voeg dan een beetje sambal of fijngehakte rode peper aan de dressing toe. Rooster de pijnboompitten altijd apart en strooi ze pas vlak voor het serveren over de groenten, zodat ze knapperig blijven.Wijnadvies
Bij de frisse courgette, citroen en licht nootachtige smaken past een Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten mooi aan bij het citroensap en vormen een lichte combinatie met de gestoomde groenten.————————————————————————————————–
Een licht bijgerecht met courgette en taugé
Deze taugé-courgetteschotel is een eenvoudig bijgerecht waarin de groenten niet worden gebakken, maar gestoomd. Daardoor heb je nauwelijks vet nodig voor de bereiding en blijven de smaken van courgette en taugé goed herkenbaar. Het oorspronkelijke recept van Albert Heijn / Allerhande was bedoeld voor twee personen. Voor deze versie zijn de hoeveelheden verdubbeld naar vier personen.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Courgette heeft iets meer tijd nodig dan taugé en gaat daarom als eerste in de stoompan. Na 5 tot 8 minuten wordt de taugé toegevoegd. Door deze volgorde worden beide groenten gaar zonder dat de taugé onnodig lang wordt gestoomd.
Frisse dressing met sojasaus en sesamolie
De dressing is bewust eenvoudig gehouden. Sojasaus zorgt voor de hartige smaak, sesamolie voegt een geroosterd aroma toe en citroensap brengt frisheid. Omdat de dressing pas na het stomen door de groenten wordt geschept, blijven deze smaken duidelijk aanwezig.
Proef de groenten voordat je eventueel extra zout toevoegt. De courgette wordt tijdens het stomen al met zout bestrooid en ook sojasaus bevat van zichzelf behoorlijk wat zout.
Geroosterde pijnboompitten voor extra structuur
De pijnboompitten vormen een belangrijk onderdeel van dit gerecht. Door ze zonder olie in een droge koekenpan te roosteren, krijgen ze een intensere smaak en een krokante structuur. Blijf tijdens het roosteren bij de pan, want door hun hoge vetgehalte kleuren pijnboompitten snel.
Strooi de geroosterde pijnboompitten pas op het laatste moment over het gerecht. Zo vormen ze een mooi contrast met de zachte courgette en de nog licht knapperige taugé. Het resultaat is een eenvoudig vegetarisch bijgerecht dat vooral in de groenten de hoofdrol laat spelen en gemakkelijk gecombineerd kan worden met verschillende gerechten tijdens een diner.