Gerookte Palingtartaar op Roodlof
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Snijplank
- Mengkom
- Knoflookpers
- Keukenpapier
- Serveerschaal
Wat gaat er in
- 40 g pijnboompitten
- 30 g verse basilicum
- 160 g gerookte palingfilet
- 3 teentjes knoflook
- zwarte peper versgemalen
- 16 blaadjes roodlof
Hoe moet je het maken
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Schud de pan regelmatig en laat de pijnboompitten daarna volledig afkoelen.
- Hak de afgekoelde pijnboompitten fijn.
- Houd enkele kleine blaadjes basilicum apart voor de garnering en hak de rest zeer fijn.
- Snijd de gerookte palingfilet in kleine stukjes.
- Meng de paling met de fijngehakte basilicum en pijnboompitten.
- Pel de knoflook en pers deze boven de palingtartaar uit.
- Schep alles goed door elkaar en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Dek de palingtartaar af en bewaar hem tot het serveren in de koelkast.
- Maak de blaadjes roodlof voorzichtig los, was ze en dep ze volledig droog met keukenpapier.
- Verdeel de palingtartaar over de 16 blaadjes roodlof.
- Leg de gevulde roodlofblaadjes op een platte serveerschaal.
- Garneer met de achtergehouden basilicumblaadjes en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze gerookte palingtartaar als koud borrelhapje op knapperige blaadjes roodlof. Door de kleine porties is het ook uitstekend fingerfood voor een feestje of uitgebreide borrel. Leg de gevulde blaadjes pas kort voor het serveren op de schaal, zodat de roodlof lekker knapperig blijft. Bekijk ook de andere visrecepten voor meer hapjes met vis.Variaties
Je kunt de roodlof vervangen door kleine blaadjes witlof. Voor een wat frissere palingtartaar kun je een klein beetje citroensap toevoegen. Houd je van extra pit, voeg dan wat meer versgemalen zwarte peper toe. De tartaar zelf kun je vooraf bereiden en gekoeld bewaren, maar vul de blaadjes pas vlak voor het serveren. Zo blijft dit koude hapje mooi fris en stevig.Wijnadvies
Bij de vettige, rokerige smaak van de gerookte vis past een frisse Riesling. De frisse zuren geven tegenwicht aan de paling, terwijl het fruitige karakter goed aansluit bij de basilicum en het licht bittere roodlof.————————————————————————————————–
Een verfijnd borrelhapje met gerookte paling
Deze tartaar van gerookte paling is een klein maar smaakvol borrelhapje. De gerookte paling wordt fijn gesneden en gecombineerd met geroosterde pijnboompitten, verse basilicum, knoflook en zwarte peper. Het mengsel wordt vervolgens geserveerd op knapperige blaadjes roodlof. Zo ontstaat een koud hapje waarin zachte, rokerige vis wordt gecombineerd met frisse en licht bittere groenten.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Omdat er geen ingewikkelde kooktechnieken nodig zijn, is dit een praktisch recept voor een borrel of feestje. De palingtartaar kan vooraf worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Alleen het vullen van de roodlofblaadjes kun je beter tot vlak voor het serveren uitstellen.
Gerookte paling met basilicum en pijnboompitten
Gerookte paling heeft van zichzelf een volle en uitgesproken smaak. Daardoor zijn er maar weinig andere ingrediënten nodig. De geroosterde pijnboompitten voegen een nootachtige smaak en een lichte beet toe. Basilicum zorgt voor een fris kruidig accent en knoflook geeft de tartaar wat extra pit.
Rooster de pijnboompitten voor dit hapje altijd eerst in een droge koekenpan. Door het roosteren wordt hun smaak duidelijker. Laat ze wel volledig afkoelen voordat je ze met de gerookte paling mengt. Zo blijft de structuur van de paling mooi behouden.
Koud serveren op knapperige roodlof
Roodlof vormt een eetbaar schaaltje voor de palingtartaar. De stevige blaadjes zijn daardoor ideaal voor fingerfood. Bovendien zorgt hun licht bittere smaak voor een prettig contrast met de volle gerookte paling en de pijnboompitten.
Was de roodlof en dep de blaadjes zorgvuldig droog voordat je ze vult. Verdeel de tartaar pas kort voor het serveren over de blaadjes en houd alles tot dat moment gekoeld. Zo blijft het gerecht fris en krijgt ieder koud hapje een mooie combinatie van zachte paling, krokante roodlof en geroosterde pijnboompitten. Daarmee is dit een aantrekkelijk borrelhapje voor feestdagen, verjaardagen of een gezellige borrel.