Spaanse Albondigas in Tomatensaus
Welke spullen heb je nodig
- Snijplank
- Mes
- Mengkom
- Koekenpan
- Knoflookpers
- Houten lepel
Wat gaat er in
- 40 g witbrood
- 2 el droge witte wijn
- 1 sjalot
- 1 ei
- 1/2 tl zout
- 1 mespunt nootmuskaat
- 2 el peterselie
- 250 g half-om-halfgehakt
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 el olijfolie
- 150 ml gezeefde tomaten
- peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Snijd de korsten van het witbrood en leg het brood in een mengkom.
- Besprenkel het brood met de droge witte wijn en laat het kort intrekken.
- Pel en snipper de sjalot fijn.
- Voeg het ei, de sjalot, het zout, de nootmuskaat en 1 el peterselie aan het brood toe.
- Voeg het half-om-halfgehakt toe en pers de knoflook erboven uit.
- Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn.
- Voeg de rode peper en peper naar smaak aan het gehakt toe en meng alles goed door elkaar.
- Vorm van het gehaktmengsel 4 kleine gehaktballetjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin.
- Voeg de gezeefde tomaten toe.
- Doe een deksel op de pan en laat de gehaktballetjes ongeveer 15 minuten op laag vuur zachtjes garen.
- Bestrooi met de resterende peterselie.
- Serveer de albondigas warm of laat ze afkoelen en serveer ze koud.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de albondigas warm of koud als amuse of borrelhapje. Ze passen ook uitstekend tussen verschillende Spaanse hapjes tijdens een borrel of familiediner.Variaties
Voor mildere gehaktballetjes kun je minder rode peper gebruiken. Wil je juist meer pit, laat dan een deel van de zaadlijsten zitten. Je kunt de tomatensaus ook iets langer laten inkoken voor een dikkere saus die mooi rondom de gehaktballetjes blijft zitten.Wijnadvies
Een fruitige Tempranillo past uitstekend bij deze albondigas. De fruitige en kruidige smaak sluit aan bij het gehakt, de tomaat, knoflook en rode peper.————————————————————————————————–
Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Albondigas zijn kleine gehaktballetjes die uitstekend passen binnen de keuken van Spanje. Ze worden vaak als klein gerecht of tapa geserveerd en zijn daardoor ideaal als amuse, borrelhapje of onderdeel van een tafel met verschillende hapjes.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Deze versie wordt gemaakt met half-om-halfgehakt. Daardoor worden zowel varkensvlees als rundvlees gebruikt. Het geweekte brood zorgt ervoor dat de gehaktballetjes tijdens het bakken en garen lekker zacht blijven.
Knoflook, rode peper en peterselie
De gehaktballetjes krijgen veel smaak van sjalot, knoflook, rode peper, nootmuskaat en peterselie. Eerst worden ze rondom bruin gebakken en daarna rustig verder gegaard in gezeefde tomaten. Zo trekt de smaak van het vlees in de saus en neemt het gehakt tegelijkertijd de tomatensmaak op.
De rode peper kun je gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak. Verwijder voor een mildere versie de zaadlijsten zorgvuldig. Houd je van pittiger eten, dan kun je wat meer peper gebruiken.
Warm én koud lekker
Een groot voordeel van deze Spaanse gehaktballetjes is dat je ze zowel warm als koud kunt serveren. Daardoor zijn ze gemakkelijk vooraf te bereiden voor een feestdag, feestje of familiediner. Ook op een uitgebreide borreltafel doen ze het uitstekend.
Door het kleine formaat zijn de albondigas gemakkelijk als individuele hapjes te serveren. Geef er eventueel kleine prikkers bij en schep een beetje van de tomatensaus over ieder gehaktballetje. Zo heb je een eenvoudig maar smaakvol Spaans hapje dat gemakkelijk met andere gerechten kan worden gecombineerd.