Spaanse Albondigas in Tomatensaus
Kleine Spaanse gehaktballetjes met knoflook, rode peper en peterselie, zacht gegaard in tomatensaus. Heerlijk warm of koud als amuse, borrelhapje of onderdeel van een tafel vol Spaanse hapjes.
Welke spullen heb je nodig
- Snijplank
- Mes
- Mengkom
- Koekenpan
- Knoflookpers
- Houten lepel
Wat gaat er in
- 40 g witbrood
- 2 el droge witte wijn
- 1 sjalot
- 1 ei
- 1/2 tl zout
- 1 mespunt nootmuskaat
- 2 el peterselie
- 250 g half-om-halfgehakt
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 1 el olijfolie
- 150 ml gezeefde tomaten
- peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Snijd de korsten van het witbrood en leg het brood in een mengkom.
- Besprenkel het brood met de droge witte wijn en laat het kort intrekken.
- Pel en snipper de sjalot fijn.
- Voeg het ei, de sjalot, het zout, de nootmuskaat en 1 el peterselie aan het brood toe.
- Voeg het half-om-halfgehakt toe en pers de knoflook erboven uit.
- Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn.
- Voeg de rode peper en peper naar smaak aan het gehakt toe en meng alles goed door elkaar.
- Vorm van het gehaktmengsel 4 kleine gehaktballetjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin.
- Voeg de gezeefde tomaten toe.
- Doe een deksel op de pan en laat de gehaktballetjes ongeveer 15 minuten op laag vuur zachtjes garen.
- Bestrooi met de resterende peterselie.
- Serveer de albondigas warm of laat ze afkoelen en serveer ze koud.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de albondigas warm of koud als amuse of borrelhapje. Ze passen ook uitstekend tussen verschillende Spaanse hapjes tijdens een borrel of familiediner.Variaties
Voor mildere gehaktballetjes kun je minder rode peper gebruiken. Wil je juist meer pit, laat dan een deel van de zaadlijsten zitten. Je kunt de tomatensaus ook iets langer laten inkoken voor een dikkere saus die mooi rondom de gehaktballetjes blijft zitten.Wijnadvies
Een fruitige Tempranillo past uitstekend bij deze albondigas. De fruitige en kruidige smaak sluit aan bij het gehakt, de tomaat, knoflook en rode peper.--------------------------------------------------------------------------------------------------
