Drentse Gortpap met Rookworst
Welke spullen heb je nodig
- Grote kom
- Vergiet
- Grote kookpan
- Steelpan
- Houten lepel
- Mes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 250 g gort
- 1 rookworst ongeveer 275 g
- 1 liter volle melk
- 50 g bruine basterdsuiker
- water voor het weken en koken
Hoe moet je het maken
- Was de gort en zet deze in een ruime hoeveelheid koud water.
- Laat de gort een nacht weken.
- Breng de volgende dag de gort in het weekwater aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de gort ongeveer 1 uur rustig garen.
- Leg na 30 minuten de rookworst bij de gort en laat deze de laatste 30 minuten rustig mee verwarmen.
- Zorg dat het water niet krachtig kookt, zodat het vel van de rookworst niet openbarst.
- Verwarm ondertussen de melk in een aparte pan tot deze goed heet is.
- Haal de rookworst uit de pan en snijd deze in plakjes.
- Controleer of de gort zacht en gaar is en giet eventueel overtollig kookwater af.
- Verdeel de warme gort over vier diepe borden.
- Schenk naar smaak warme melk over de gort en roer voorzichtig door.
- Verdeel de plakjes rookworst over de borden.
- Bestrooi met bruine basterdsuiker en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gort direct in diepe borden en schenk er naar smaak hete melk over. Verdeel de plakjes rookworst erover en strooi als laatste bruine basterdsuiker over het gerecht. Juist de combinatie van hartige rookworst en zoete basterdsuiker hoort bij dit ouderwetse Drentse gerecht.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kunnen naast de rookworst ook stukjes Drentse worst worden toegevoegd. Je kunt de hoeveelheid melk per persoon aanpassen om de gortpap dunner of juist steviger te serveren. Ook de bruine basterdsuiker kan iedereen naar eigen smaak toevoegen.Wijnadvies
Bij de rookworst en de stevige smaak van gort past een fruitige Pinot Noir. De frisse, fruitige stijl vormt een prettig tegenwicht voor het rokerige en vette karakter van de worst en kan ook goed omgaan met de lichtzoete basterdsuiker.————————————————————————————————–
Een stevige Drentse maaltijd voor een drukke dag
Drentse Gort voor de drukke dag is een ouderwets streekgerecht met gort als belangrijkste ingrediënt. Gort is gepelde gerst en werd vroeger veel gebruikt voor stevige, betaalbare maaltijden. In dit gerecht wordt de gort langzaam zachtgekookt en aan tafel gecombineerd met warme melk, rookworst en bruine basterdsuiker.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De naam past goed bij het karakter van het gerecht. Gort en rookworst vormen samen een behoorlijk stevige maaltijd. Voor mensen die vroeger een lange dag lichamelijk werk voor de boeg hadden, waren eenvoudige gerechten met granen en vlees een praktische manier om een vullende maaltijd op tafel te zetten.
Gort als basis van de Drentse keuken
Gort wordt gemaakt van gerst waarvan de buitenste delen van de korrel zijn verwijderd. Voor dit traditionele recept wordt de gort eerst een nacht in ruim water geweekt. Dat verkort het garen en helpt de korrels uiteindelijk zacht te worden.
De volgende dag wordt de gort ongeveer een uur rustig gekookt. De rookworst gaat pas halverwege in de pan. Zo kan deze rustig warm worden zonder onnodig lang te koken. Het water mag daarbij niet hard borrelen, omdat het vel van de worst dan kan openbarsten.
Hartig en zoet op hetzelfde bord
Bijzonder aan dit Drentse gerecht is de combinatie van rookworst, melk en bruine basterdsuiker. De gare gort wordt over diepe borden verdeeld en met hete melk tot een soort grove gortpap gemaakt. Daarop komen plakjes rookworst en uiteindelijk de bruine basterdsuiker.
Het resultaat combineert verschillende smaken in één gerecht: zachte gort, romige melk, hartige en rokerige worst en zoete basterdsuiker. Volgens het oorspronkelijke recept kunnen bovendien stukjes Drentse worst worden toegevoegd. Daarmee is Drentse Gort voor de drukke dag een mooi voorbeeld van een eenvoudige, stevige maaltijd uit de oude Drentse keuken.