Zonnebloembrood met Volkorenmeel
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenmachine
- Kneedhaak
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 350 g bloem
- 150 g zonnebloempitten
- 75 g fijn volkorenmeel
- 300 ml water
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 10 g boter
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Maal de helft van de zonnebloempitten fijn in de keukenmachine.
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het water in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
- Voeg de bloem, het fijn volkorenmeel, de gemalen zonnebloempitten en de resterende hele zonnebloempitten toe.
- Strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het normale broodprogramma.
- Kies de gewenste korstkleur.
- Start de broodbakmachine en laat het programma volledig doorlopen.
- Haal het brood na afloop direct uit de bakvorm.
- Laat het zonnebloembrood volledig afkoelen op een taartrooster voordat je het aansnijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat het zonnebloembrood helemaal afkoelen voordat je het aansnijdt. Door de royale hoeveelheid zonnebloempitten heeft het brood veel smaak en een stevige structuur. Het is lekker met kaas, vleeswaren of zoet beleg bij het ontbijt, een brunch of de lunch. Ook geroosterd smaakt het uitstekend.Variaties
Voor een grovere structuur kun je een kleiner deel van de zonnebloempitten malen en meer pitten heel laten. Je kunt ook wat hele zonnebloempitten achterhouden en deze over de bovenkant van het brood verdelen. Bewaar zonnebloempitten luchtdicht en bij voorkeur koel, omdat het vet in de pitten bij langdurige bewaring ranzig kan worden.Wijnadvies
Welke wijn bij zonnebloembrood past, hangt vooral af van het beleg. Bij kaas en andere hartige belegsoorten past een frisse Grüner Veltliner. De frisse stijl vormt een mooie combinatie met de volle, licht nootachtige smaak van de zonnebloempitten.————————————————————————————————–
Brood boordevol zonnebloempitten
Dit zonnebloembrood bevat maar liefst 150 gram zonnebloempitten en krijgt daardoor veel meer smaak en structuur dan een gewoon witbrood. Een deel van de pitten wordt fijngemalen en door het deeg verwerkt, terwijl de andere helft heel blijft. Samen met bloem en fijn volkorenmeel ontstaat zo een stevig brood met een duidelijk herkenbare smaak van zonnebloempitten.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor de bereiding maal je eerst de helft van de zonnebloempitten in een keukenmachine. Ze hoeven niet tot poeder te worden gemalen; fijngehakt is voldoende. Doe vervolgens het water, zout, de suiker en boter in de bakvorm van de broodbakmachine. Voeg daarna de bloem, het fijn volkorenmeel en zowel de gemalen als hele zonnebloempitten toe. De instantgist gaat er als laatste bij.
Gemalen en hele zonnebloempitten
Door de zonnebloempitten op twee manieren te verwerken, krijgen zowel de kruim als de structuur van het brood iets extra’s. De gemalen pitten worden tijdens het kneden onderdeel van het deeg, terwijl de hele pitten duidelijk herkenbaar blijven. Het fijn volkorenmeel geeft dit broodrecept daarnaast extra stevigheid.
Zonnebloempitten bevatten van nature relatief veel vet. Dat zorgt voor hun volle smaak, maar betekent ook dat je ze zorgvuldig moet bewaren. Het oorspronkelijke recept adviseert de pitten luchtdicht en koel te bewaren. Vooral gemalen of gehakte zonnebloempitten zijn gevoeliger voor smaakverlies wanneer ze langere tijd warm worden bewaard.
Stevig brood voor iedere dag
De broodbakmachine neemt bij dit recept het volledige bakproces voor zijn rekening. Kies het normale broodprogramma en stel de korstkleur naar wens in. Haal het brood na afloop direct uit de bakvorm en laat het volledig afkoelen op een taartrooster. Tijdens het afkoelen wordt de kruim steviger en is het brood daarna gemakkelijker in nette plakken te snijden.
Serveer het zonnebloembrood bij het ontbijt, tijdens een brunch of gebruik het voor stevige belegde boterhammen bij de lunch. Het brood is ook geschikt om mee te nemen naar een picknick. Door de royale hoeveelheid pitten is een eenvoudige topping vaak al voldoende.