Zelfgebakken Bagels uit de Broodbakmachine
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Grote pan
- Kneedhaak
- Kwastje
- Schuimspaan
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 500 g bloem
- 230 ml melk
- 50 g gesmolten boter
- 10 g suiker
- 10 g zout
- 7 g instantgist
- 1 eiwit schuimig geklopt
- 1 eidooier losgeklopt
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe de melk in de bakvorm en voeg het zout, de suiker, de gesmolten boter en het eiwit toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
- Haal het deeg na afloop uit de machine en druk het voorzichtig plat.
- Verdeel het deeg in gelijke stukken en vorm er bolletjes van.
- Maak met een vinger een gat in het midden en rek dit voorzichtig uit tot de kenmerkende bagelvorm.
- Leg de bagels op een ingevette bakplaat, dek ze af en laat ze ongeveer 30 tot 45 minuten narijzen, tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en breng ondertussen een ruime pan water aan de kook.
- Leg de gerezen bagels voorzichtig in het hete water en kook ze ongeveer 30 seconden.
- Draai ze eenmaal om, haal ze met een schuimspaan uit het water en laat ze kort uitlekken.
- Leg de bagels terug op de bakplaat en bestrijk ze met de losgeklopte eidooier.
- Bak ze ongeveer 30 tot 35 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat de bagels volledig afkoelen op een taartrooster.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd de afgekoelde bagels horizontaal open en beleg ze naar smaak. Ze zijn heerlijk met roomkaas, kaas, gerookte vis of ander hartig beleg en passen uitstekend bij het ontbijt, een uitgebreide brunch of de lunch. Even roosteren maakt de binnenkant extra lekker.Variaties
Bestrijk de bagels na het koken met eidooier en bestrooi ze vóór het bakken met sesamzaad, maanzaad, kummel of lijnzaad. Voor een zoete variant kun je bakvaste chocoladedruppels door het deeg verwerken. Zo kun je met hetzelfde basisrecept eenvoudig verschillende soorten bagels maken.Wijnadvies
Welke wijn het beste bij een bagel past, wordt vooral bepaald door het beleg. Bij een bagel met roomkaas en gerookte vis is een frisse Sauvignon Blanc een passende keuze.————————————————————————————————–
Zelf bagels maken met de broodbakmachine
Bagels onderscheiden zich van gewone broodjes door hun bijzondere bereidingswijze. Het deeg wordt eerst gekneed en gerezen, waarna de gevormde broodjes kort in heet water worden gekookt voordat ze de oven ingaan. Juist die tussenstap zorgt voor de herkenbare stevige buitenkant en compacte, iets taaie structuur. De broodbakmachine maakt het recept gemakkelijker doordat deze het kneden en de eerste rijs voor zijn rekening neemt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het deeg bestaat uit bloem, melk, boter, suiker, zout, gist en eiwit. Na het deegprogramma wordt het verdeeld en tot ronde broodjes gevormd. Vervolgens maak je in het midden een gat en rek je dit voorzichtig wat verder uit. Houd het gat ruim genoeg, want tijdens het narijzen en bakken wordt het deeg nog groter.
Waarom bagels eerst worden gekookt
Na het vormen krijgen de bagels eerst de tijd om verder te rijzen. Daarna gaan ze kort in heet water. Volgens het oorspronkelijke recept is ongeveer 30 seconden voldoende. Haal ze met een schuimspaan uit het water, laat ze uitlekken en leg ze terug op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant vervolgens met eidooier voor een mooie goudbruine afwerking.
Bagels worden tegenwoordig sterk geassocieerd met Noord-Amerika, maar het oorspronkelijke recept wijst terecht op hun Poolse oorsprong. Vanuit Oost-Europa raakte dit type brood onder andere door emigratie verspreid en werd het uiteindelijk bijzonder populair in Noord-Amerika.
Van ontbijt tot rijk belegde lunch
Een groot voordeel van zelfgebakken bagels is dat je gemakkelijk met de afwerking kunt variëren. Sesamzaad, maanzaad, kummel en lijnzaad zijn klassieke mogelijkheden. Strooi de gekozen topping over de met eidooier bestreken bagels voordat ze de oven ingaan.
Laat de bagels na het bakken volledig afkoelen op een taartrooster. Daarna kun je ze opensnijden en beleggen. Met roomkaas of zoet beleg zijn ze heerlijk bij het ontbijt, terwijl een rijk belegde bagel uitstekend past bij een brunch of lunch. Ze zijn ook handig om mee te nemen naar een picknick.