Zelfgebakken Bagels uit de Broodbakmachine
Luchtige, stevige bagels met hun karakteristieke ronde vorm en gat in het midden. De broodbakmachine verzorgt het kneden en de eerste rijs, waarna de bagels kort worden gekookt en goudbruin in de oven worden gebakken.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Grote pan
- Kneedhaak
- Kwastje
- Schuimspaan
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 500 g bloem
- 230 ml melk
- 50 g gesmolten boter
- 10 g suiker
- 10 g zout
- 7 g instantgist
- 1 eiwit schuimig geklopt
- 1 eidooier losgeklopt
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe de melk in de bakvorm en voeg het zout, de suiker, de gesmolten boter en het eiwit toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
- Haal het deeg na afloop uit de machine en druk het voorzichtig plat.
- Verdeel het deeg in gelijke stukken en vorm er bolletjes van.
- Maak met een vinger een gat in het midden en rek dit voorzichtig uit tot de kenmerkende bagelvorm.
- Leg de bagels op een ingevette bakplaat, dek ze af en laat ze ongeveer 30 tot 45 minuten narijzen, tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en breng ondertussen een ruime pan water aan de kook.
- Leg de gerezen bagels voorzichtig in het hete water en kook ze ongeveer 30 seconden.
- Draai ze eenmaal om, haal ze met een schuimspaan uit het water en laat ze kort uitlekken.
- Leg de bagels terug op de bakplaat en bestrijk ze met de losgeklopte eidooier.
- Bak ze ongeveer 30 tot 35 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat de bagels volledig afkoelen op een taartrooster.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Snijd de afgekoelde bagels horizontaal open en beleg ze naar smaak. Ze zijn heerlijk met roomkaas, kaas, gerookte vis of ander hartig beleg en passen uitstekend bij het ontbijt, een uitgebreide brunch of de lunch. Even roosteren maakt de binnenkant extra lekker.Variaties
Bestrijk de bagels na het koken met eidooier en bestrooi ze vóór het bakken met sesamzaad, maanzaad, kummel of lijnzaad. Voor een zoete variant kun je bakvaste chocoladedruppels door het deeg verwerken. Zo kun je met hetzelfde basisrecept eenvoudig verschillende soorten bagels maken.Wijnadvies
Welke wijn het beste bij een bagel past, wordt vooral bepaald door het beleg. Bij een bagel met roomkaas en gerookte vis is een frisse Sauvignon Blanc een passende keuze.--------------------------------------------------------------------------------------------------
