Zachte Amandelbroodjes met Amandelspijs
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenweegschaal
- Mengkom
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 300 ml melk
- 3 el suiker
- 100 g zachte boter
- 375 g bloem
- 7 g instantgist
- 150 g amandelspijs
- 1 eidooier losgeklopt
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk de melk in de bakvorm en voeg de suiker en zachte boter toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
- Laat het deegprogramma volledig afwerken en haal het gerezen deeg uit de machine.
- Druk het deeg voorzichtig plat en verdeel het in gelijke stukken.
- Rol ieder stuk op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoekige lap.
- Verdeel de amandelspijs over het deeg en vorm de stukken deeg tot goed gesloten broodjes.
- Leg de broodjes met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat.
- Bestrijk de bovenkant met de losgeklopte eidooier.
- Laat de broodjes afgedekt ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
- Bak de amandelbroodjes ongeveer 20 tot 25 minuten tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
- Laat de broodjes na het bakken afkoelen op een taartrooster.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de amandelbroodjes bij voorkeur vers en lauwwarm. Ze zijn heerlijk bij het ontbijt, een uitgebreide brunch of tijdens een high tea. Door de zoete amandelspijs hebben de broodjes geen extra beleg nodig.Variaties
Je kunt kant-en-klare amandelspijs gebruiken of zelf spijs maken. Meng daarvoor 225 g blanke amandelen zo fijn mogelijk met 225 g gezeefde poedersuiker. Voeg een klein beetje water en eventueel wat citroensap toe en meng tot een soepel geheel. Laat zelfgemaakte amandelspijs bij voorkeur enige tijd rusten voordat je hem verwerkt.Wijnadvies
Bij de zoete, nootachtige amandelvulling past een aromatische Moscato d’Asti. De lichte zoetheid en fruitige aroma’s combineren prettig met amandelspijs en het zachte brooddeeg.————————————————————————————————–
Zoete broodjes gevuld met amandelspijs
Deze zachte amandelbroodjes combineren luchtig gistdeeg met een rijke vulling van amandelspijs. De broodbakmachine neemt het kneden en de eerste rijs voor zijn rekening. Daarna hoef je het deeg alleen nog te verdelen, uit te rollen en met de amandelspijs te vullen. Dat maakt deze broodjes bijzonder geschikt voor een uitgebreid ontbijt of een gezellige brunch.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het deeg wordt gemaakt met melk, boter en suiker. Daardoor wordt het zachter en iets zoeter dan gewoon brooddeeg. De amandelspijs zorgt voor het uitgesproken zoete en nootachtige karakter. Zorg dat de spijs goed over het deeg wordt verdeeld en sluit de broodjes zorgvuldig, zodat de vulling tijdens het bakken zoveel mogelijk binnen het deeg blijft.
Brooddeeg uit de broodbakmachine
Doe eerst de melk, suiker en zachte boter in de bakvorm. Daarna volgen de bloem en instantgist. De broodbakmachine verzorgt vervolgens het mengen, kneden en de eerste rijs. Zodra het deegprogramma is afgelopen, kan het deeg worden gevormd.
Na het vullen krijgen de broodjes nog een tweede rijs op de bakplaat. Deze narijs is belangrijk voor een luchtige structuur. Bestrijk de bovenkant daarna met losgeklopte eidooier. Tijdens het bakken zorgt dat voor een mooie glanzende, goudbruine korst.
Lekker voor ontbijt, high tea en feestdagen
De combinatie van zacht brood en amandelspijs maakt deze broodjes geschikt voor verschillende zoete momenten. Ze passen bijvoorbeeld uitstekend bij een high tea en zijn ook een lekkere aanvulling op tafel tijdens Pasen of Kerstmis.
Laat de broodjes na het bakken even afkoelen op een rooster. Lauwwarm zijn ze bijzonder lekker, maar volledig afgekoeld kun je ze ook prima bewaren. Wil je ze later serveren, warm ze dan kort op zodat het brood weer zacht wordt en de amandelvulling zijn volle smaak terugkrijgt.