Zachte Amandelbroodjes met Amandelspijs
Zachte, zoete broodjes met een rijke vulling van amandelspijs. Het deeg wordt gemakkelijk in de broodbakmachine gekneed en gerezen, waarna je de broodjes vult en goudbruin bakt in de oven.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keukenweegschaal
- Mengkom
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 300 ml melk
- 3 el suiker
- 100 g zachte boter
- 375 g bloem
- 7 g instantgist
- 150 g amandelspijs
- 1 eidooier losgeklopt
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Schenk de melk in de bakvorm en voeg de suiker en zachte boter toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist erbovenop.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het deegprogramma.
- Laat het deegprogramma volledig afwerken en haal het gerezen deeg uit de machine.
- Druk het deeg voorzichtig plat en verdeel het in gelijke stukken.
- Rol ieder stuk op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoekige lap.
- Verdeel de amandelspijs over het deeg en vorm de stukken deeg tot goed gesloten broodjes.
- Leg de broodjes met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat.
- Bestrijk de bovenkant met de losgeklopte eidooier.
- Laat de broodjes afgedekt ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
- Bak de amandelbroodjes ongeveer 20 tot 25 minuten tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
- Laat de broodjes na het bakken afkoelen op een taartrooster.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de amandelbroodjes bij voorkeur vers en lauwwarm. Ze zijn heerlijk bij het ontbijt, een uitgebreide brunch of tijdens een high tea. Door de zoete amandelspijs hebben de broodjes geen extra beleg nodig.Variaties
Je kunt kant-en-klare amandelspijs gebruiken of zelf spijs maken. Meng daarvoor 225 g blanke amandelen zo fijn mogelijk met 225 g gezeefde poedersuiker. Voeg een klein beetje water en eventueel wat citroensap toe en meng tot een soepel geheel. Laat zelfgemaakte amandelspijs bij voorkeur enige tijd rusten voordat je hem verwerkt.Wijnadvies
Bij de zoete, nootachtige amandelvulling past een aromatische Moscato d’Asti. De lichte zoetheid en fruitige aroma's combineren prettig met amandelspijs en het zachte brooddeeg.--------------------------------------------------------------------------------------------------
