Zelfgemaakte Tortilla’s met de Broodbakmachine
Zachte zelfgemaakte tortilla’s waarbij de broodbakmachine het deeg voor je kneedt. Na een korte rust rol je het deeg flinterdun uit en bak je de tortilla’s razendsnel in een droge koekenpan.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Koekenpan
- Kneedhaak
- Kom
- Schone doek
Wat gaat er in
- 300 g bloem
- 300 ml heet water
- 40 g reuzel fijngehakt
- 6 g zout
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het hete water en het zout in de bakvorm.
- Voeg de bloem en de fijngehakte reuzel toe.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine, kies het deegprogramma en start de machine.
- Stop het programma na het eerste piepsignaal en haal het deeg uit de bakvorm.
- Leg het deeg in een ingevette kom, dek het af en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
- Haal het deeg uit de kom en verdeel het in gelijke stukken.
- Vorm het deeg tot bolletjes en rol deze op een met bloem bestoven werkblad zo dun mogelijk uit.
- Gebruik eventueel een groot rond bord als hulpmiddel om de tortilla’s mooi rond te maken.
- Bestuif de tortilla’s licht met bloem en leg ze op elkaar.
- Verhit een droge koekenpan met zware bodem op middelhoog tot hoog vuur.
- Bak iedere tortilla ongeveer 30 seconden, tot er luchtblaasjes ontstaan.
- Draai de tortilla om en bak de andere kant nog ongeveer 30 seconden.
- Stapel de gebakken tortilla’s direct op elkaar en dek ze af met een schone doek, zodat ze zacht en soepel blijven.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de tortilla’s bij voorkeur warm en vul ze met bijvoorbeeld gekruid vlees, kip, bonen, gegrilde groenten, kaas of salade. Ze zijn ideaal voor een gezellige diner waarbij iedereen zijn eigen tortilla kan vullen. Houd de gebakken tortilla’s tot het serveren onder een schone doek, zodat ze zacht en soepel blijven.Variaties
Voor een kruidige variant kun je volgens het oorspronkelijke recept samen met de bloem een uitgeperst teentje knoflook en 2 eetlepels fijngehakte peterselie toevoegen. Je kunt de tortilla’s ook gebruiken als basis voor wraps of quesadilla’s. Bak ze niet te lang, want dan worden ze droog en breekbaar.Wijnadvies
De wijnkeuze hangt vooral af van de vulling. Bij tortilla’s met gekruid vlees of een kruidige Mexicaanse vulling past een fruitige Zinfandel. Bij een lichtere vulling met groenten kun je juist voor een frisse witte wijn kiezen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
