Zelfgemaakte Appelgelei met Citroen
Een klassieke heldere appelgelei van appels, citroen en suiker. De appels worden eerst gekookt en rustig uitgelekt, waarna het opgevangen appelsap met suiker wordt ingekookt tot een frisse, zoete gelei.
Welke spullen heb je nodig
- Gesteriliseerde jampotten met deksels
- Grote kookpan
- Kooklepel
- Maatbeker
- Schone doek of geleidoek
- Zeef
Wat gaat er in
- 3 kg appels gewassen en in schijfjes
- 2 citroenen schoongeboend
- water naar behoefte
- 600 g suiker per liter opgevangen appelsap
Hoe moet je het maken
- Rasp of snijd de gele schil van de citroenen fijn en pers de citroenen uit.
- Doe de appelschijfjes met de citroenschil en het citroensap in een grote pan.
- Voeg zoveel water toe dat de appels net niet helemaal onderstaan.
- Breng aan de kook en laat de appels ongeveer 15 minuten zacht koken.
- Bekleed een zeef met een schone vochtige doek en zet deze boven een ruime kom of pan.
- Schep de appels met het kookvocht in de zeef en laat het vocht rustig uitlekken. Druk of roer niet in de appels, want daardoor kan de gelei troebel worden.
- Meet de hoeveelheid opgevangen appelsap en schenk het terug in een schone kookpan.
- Voeg voor iedere liter appelsap 600 g suiker toe en roer tot de suiker is opgelost.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het inkoken tot het geleerpunt is bereikt. Test dit door een druppel op een koud bord te laten vallen. De gelei is goed wanneer de druppel na afkoelen niet meer uitvloeit.
- Schep de hete appelgelei direct in schone, gesteriliseerde potten en sluit ze volgens een veilige inmaakmethode goed af.
- Laat de potten afkoelen en voorzie ze van een etiket met de naam en bereidingsdatum.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de appelgelei als zoet broodbeleg bij het ontbijt of tijdens een uitgebreide brunch. De frisse appelsmaak past ook goed bij toast, beschuit en verschillende soorten kaas.Variaties
Gebruik verschillende appelrassen door elkaar voor een wat complexere smaak. Voor een kruidige variant kun je tijdens het koken van de appels een kaneelstokje toevoegen en dit verwijderen voordat het vocht wordt gezeefd. Laat het appelsap rustig door de doek lopen en knijp deze niet uit als je een mooie heldere gelei wilt.Wijnadvies
Bij appelgelei is wijn meestal niet nodig, maar wanneer de gelei bij een kaasplank wordt geserveerd past een lichtzoete Riesling Kabinett mooi bij de frisse appel- en citroensmaak.--------------------------------------------------------------------------------------------------
