Welsh rarebit met pale ale en kaas
Een klassieke Welsh rarebit van geroosterd wittebrood met een warme kaassaus van pale ale, Chesterkaas, mosterd en eidooier. De belegde sneetjes worden kort onder de grill gezet tot de kaas goudgeel kleurt. Een stevig, hartig broodgerecht met een karakteristieke Britse smaak.
Welke spullen heb je nodig
- Oven of grill
- Ovenvaste schotel
- Pan
Wat gaat er in
- 15 g boter
- 10 g boter voor de ovenschaal
- Cayennepeper naar smaak
- 150 g Chesterkaas geraspt
- 1 dl pale ale
- 1 eidooier rauw
- 1 eetlepel mosterd
- 4 sneetjes wittebrood geroosterd
Hoe moet je het maken
- Breng het pale ale in een pan aan de kook.
- Voeg de geraspte Chesterkaas, mosterd en 15 g boter toe.
- Roer rustig tot de kaas volledig is gesmolten en een gladde kaassaus ontstaat.
- Haal de pan zo nodig kort van het vuur en roer de rauwe eidooier goed door de gesmolten kaas.
- Breng de kaassaus op smaak met cayennepeper.
- Verwarm de oven voor op 200 °C of verwarm de grill voor.
- Vet een ovenvaste schotel in met 10 g boter.
- Leg de geroosterde sneetjes wittebrood tegen elkaar in de schotel.
- Verdeel de warme kaassaus gelijkmatig over de sneetjes.
- Zet de schotel hoog in de oven of onder de grill.
- Laat de bovenkant goudgeel kleuren.
- Serveer de Welsh rarebit direct in de ovenschaal.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveertip
Serveer Welsh rarebit meteen uit de oven, wanneer de kaassaus nog heet is en de bovenkant goudgeel kleurt. Met een eenvoudige groene salade erbij wordt het een complete lunch. Je kunt de sneetjes ook kleiner snijden en als warme hapjes serveren tijdens een borrel.
Variaties
Chesterkaas geeft dit gerecht zijn volle smaak, maar een andere goed smeltende, pittige kaas kan als variatie worden gebruikt. Houd je van wat meer pit, voeg dan iets extra cayennepeper of mosterd toe. Laat de kaassaus onder de grill alleen kleuren en niet te lang bakken, zodat hij smeuïg blijft.
Wijnadvies
Drink je liever wijn dan het pale ale dat in het gerecht wordt gebruikt, dan past een frisse Riesling goed bij Welsh rarebit. De frisse zuren geven tegenwicht aan de rijke gesmolten kaas en boter en passen goed bij de pittigheid van mosterd en cayennepeper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
