Ga terug Email LinkDownload PDF
–+ servings
Warme champignonsalade met krokante broodblokjes en mosterddressing

Warme Champignonsalade met Mosterddressing

Een eenvoudige salade van goudbruin gebakken champignons op knapperig brood met een frisse mosterddressing. De warme paddenstoelen en het geroosterde brood maken dit tot een smakelijk voorgerecht.
Totale tijd 20 minuten
Kost pp € 1,50
4 personen
Gang: Groenten / Salade's / Voorgerechten
Keuken: Europa / Nederland / West-Europa
Gelegenheid: Brunch / Diner / Lunch / Weekend
Jaargetijde: Alle Jaargetijden / Herfst / Winter
Dieet: Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 145 g / Calories : 225 kcal / Carbohydrates : 15 g / Protein : 8 g / Fat : 16 g / Saturated Fat : 6 g / Cholesterol : 22 mg / Sodium : 330 mg / Fiber : 2 g / Sugar : 3 g / Calcium : 100 mg
Deel op Facebook Recept afdrukken Deel dit recept via WhatsApp Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

Wat gaat er in

  • 400 g champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 sneetjes oud witbrood
  • 30 g boter
  • 1 el citroensap
  • 2 el olie
  • 1 el mosterd
  • 50 g geraspte oude kaas optioneel
  • peper
  • zout

Hoe moet je het maken

  • Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Pel de knoflook en snijd hem fijn.
  • Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de knoflook ongeveer 1 minuut op laag vuur.
  • Voeg de broodblokjes toe en bak ze rondom goudbruin en krokant. Schep ze uit de pan en laat ze afkoelen.
  • Verhit de resterende boter in dezelfde pan en bak de champignons op middelhoog tot hoog vuur goudbruin. Breng op smaak met peper en een beetje zout.
  • Meng het citroensap met de olie en mosterd tot een dressing. Voeg 1 el water toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Meng de warme champignons met de krokante broodblokjes.
  • Schep de mosterddressing er voorzichtig door.
  • Strooi eventueel de geraspte oude kaas over de salade en serveer direct.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer deze champignonsalade direct nadat de paddenstoelen zijn gebakken. Zo blijven de champignons warm en de broodblokjes krokant. Het gerecht is lekker als licht lunchgerecht of als warm voorgerecht bij een diner.

Variaties

Het oorspronkelijke recept noemt geraspte oude kaas als optionele toevoeging. Strooi de kaas vlak voor het serveren over de warme salade, zodat hij licht begint te smelten. Bak de champignons bij voorkeur op vrij hoog vuur en niet te lang, zodat ze mooi bruin worden zonder veel vocht los te laten.

Wijnadvies

Bij de gebakken champignons, mosterd en eventueel oude kaas past een soepele Pinot Noir. De aardse en fruitige tonen sluiten mooi aan bij de gebakken paddenstoelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
QR Code linking back to recipe